Шаурма как называется правильно: Шаверма и шаурма — в чем разница: чем отличается, как правильно говорить и как будет по английски, перевод названия на русский, а также рецепт с фото

13 видов шаурмы со всего света — SnatchNews

Есть почти в каждой кухне.

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито.

1. 1. Дёнер-кебаб

Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус — йогуртовый, томатный и др.

1. 1. Лаваш с шашлыком

В Армении вам дадут шашлык по-карски, завернутый в тонкий лаваш. Это шашлык, маринованный в водке или коньяке, который жарят, чередуя с салом.

1. 1. Дюрюм

Такой же дёнер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, что это дёнер для девушек, потому что его удобнее есть и в тебя не брызгает соком со всех сторон.

1. 1. Гирос

Греческая шаурма с картошкой фри, чесноком, орегано и греческим йогуртовым соусом дзадзики.

1. 1. Бртуч

Вид армянской шаурмы, его называют также бурум, брдуч, брдудж и бртунч. В него можно пихать всё, что хочешь — яйца, мясо, колбасу и пр, главное, чтобы была зелень и соленая брынза.

1. 1. Буррито

Делают из пшеничной лепешки тортильи, внутри которой рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметана или сальса на основе чили. Жаренный во фритюре буррито называют чимичангой.

1. 1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеничной, а с кукурузной тортильей, и зажарить на сковородке ил запечь, то получится энчилада. Обязательно добавляют чили.

1. 1. Тако

Буррито из Мексики. В кукурузную или пшеничную (реже, в основном на севере страны) тортилью кладут что угодно: мясо, курицу, бобы, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус. Подают вместе с зеленью, гуакамоле и сальсой. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам.

1. 1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но, кажется, вкуснее классического. Разница в том, что внутрь добавляют рубленную вареную телятину, а хлеб или лепешку пропитывают мясным соком.

1. 1. Кесадилья

Основано от слов «queso» (мекс. — сыр) и «тортилья». Сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Иногда туда добавляют колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи.

1. 1. Фахитас

Тоже из Мексики. Faja — «полоска», и как вы догадались, тортилья здесь наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами.

Придумано блюдо на границе с Техасом. А вот была бы стена на границе, так не было бы у нас фахитос.

1. 1. Блин с мясом

Ну тут вы всё сами знаете.

1. 1. Кати-ролл

Индийский фастфуд. В пшеничную лепешку паратха укладывается начинка, в основном в веганской Индии, без мяса.

Шаурма или шаверма: как правильно называется популярный фастфуд

Популярность восточной кухни с каждым днем возрастает, кроме экзотических ресторанных блюд все популярнее становится и фастфуд.  Одним из самых популярных восточных блюд у нас в стране является лаваш, начиненный мясом и овощами, одни называют его шаурмой, а другие шавермой, «шуармой» и даже шавармой.

Основная причина отсутствия одного названия – это отсутствие языка-источника, блюдо есть у разных народов Ближнего Востока. Первое упоминание этого слова в русском языке зарегистрировано в 1997 году, поэтому и неудивительно, что среди населения России не закрепилась одна литературная норма. Так как говорить правильно?

Слова «шаверма» и «шаурма» не являются синонимами, они обозначают один и тот же предмет, являясь словами дуплетами, то есть полностью замещающими друг друга.

Очень часто при заимствовании слов из другого языка, каждая из языковых культур старается «подтянуть» слово под себя, поэтому на разных территориях появляется свое «закрепленное» слово. Так в Санкт-Петербурге больше укоренилось слово «шаверма» как упрощенный для русского языка вариант. Кстати по-арабски правильный вариант звучит именно «шаве’рма». 

В  Москве и окрестностях чаще можно услышать «шаурма», что просто объяснить  — именно в столице больше носителей языка, где блюдо звучит именно как «шаурма».  Сравнить это можно со словами «подъезд» и «парадная» — оба слова обозначают одно и то же и не являются ошибочными.

В последние годы с этими словами начинают происходить метаморфозы:

• слова становятся автономными: блюда готовят по разным рецептам, один вид становится шаурмой, а абсолютно другой шавермой;
• у слова появились коннотации – сопутствующие значения, когда «шаверма» произносится с долей иронии, как чужое слово.

В словарях русского языка в настоящее время унифицировано только слово «шаурма», однако лингвисты уверены, что это временная ситуация, «шаверма» не противоречит лингвистическим нормам, к тому же в русском языке сочетании двух гласных подряд стараются избегать.

Кстати, ошибаемся мы не только в правильности названия, но и в том, что слово «шаверма или шаурма» это не готовое блюдо, а способ приготовления мяса. Заворачиваться мясо может не только в лаваш, а например в питу или лепешку-пури. Главное, чтобы мясо было обжарено именно на вертикальном мангале так называемом «арабском гриле», а к нему были добавлены традиционная зелень, помидор и тахинный соус.

«Яндекс» выяснил, как в России называют блюдо с ближнего востока — Интернет на TJ

Слово «шаверма» используют в четырёх регионах страны, включая Санкт-Петербург.

«Яндекс» опубликовал исследование о том, как в разных регионах России называют восточное блюдо, состоящее из овощей и мяса в лаваше. В компании проанализировали поисковые запросы за год и выяснили, что чаще всего россияне употребляют слово «шаурма».

Согласно исследованию, только в четырёх регионах популярен вариант «шаверма». Среди них Санкт-Петербург, Псков, Великий Новгород и Петрозаводск, которые находятся на Северо-западе России.

В «Яндексе» напомнили, что российское название блюда пришло из турецкого и арабского варианта. В компании утверждают, что оба варианта допустимы.

Ранее, «Яндекс» изучил, как россияне заканчивают фразу «жадина-говядина. ..». Самым популярным ответом стал «солёный огурец». Словами «пустая шоколадина» фразу заканчивают часть жителей Урала, СЗФО, Иркутской области, Красноярского края и других регионов. Самым непопулярным вариантом стал «турецкий барабан», используемый только в части Московской области.

8786 просмотров

{ «author_name»: «Arthur Khamzin», «author_type»: «self», «tags»: [«\u044f\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441″,»\u0441\u043e\u0446\u0441\u0435\u0442\u0438″,»\u043a\u0430\u0440\u0442\u044b»,»\u0438\u043d\u0444\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u043a\u0430″], «comments»: 42, «likes»: 23, «favorites»: 4, «is_advertisement»: false, «subsite_label»: «internet», «id»: 110229, «is_wide»: false, «is_ugc»: true, «date»: «Wed, 07 Aug 2019 17:51:14 +0300», «is_special»: false }

{«id»:252535,»url»:»https:\/\/tjournal. ru\/u\/252535-arthur-khamzin»,»name»:»Arthur Khamzin»,»avatar»:»6b937f77-c145-5c90-8cfd-6e2b8b3522cc»,»karma»:35888,»description»:»»,»isMe»:false,»isPlus»:false,»isVerified»:false,»isSubscribed»:false,»isNotificationsEnabled»:false,»isShowMessengerButton»:false}

{«url»:»https:\/\/booster.osnova.io\/a\/relevant?site=tj»,»place»:»entry»,»site»:»tj»,»settings»:{«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}},»isModerator»:false}

Еженедельная рассылка

Одно письмо с лучшим за неделю

Проверьте почту

Отправили письмо для подтверждения

Шаурма — это.

.. Что такое Шаурма? Готовая к употреблению шаурма

Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма, шаорма (араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кеба́б, дёнер (тур. döner kebab)) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина, свинина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей^[1].

Приготовление

Шаурма мейкер в Туркмении Приготовление шаурмы

Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.

Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный) и овощи (томаты, капусту и огурцы).

Названия в различных регионах

Сведения расположены в алфавитном порядке согласно первому географическому названию в абзаце.

• В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёне́р-кеба́б или просто «дёне́р» (азерб. dönər) .
• В Алжире шаурма называется дене́р.
• В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет из себя большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
• В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum), или просто durum (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр.  pita), если начинка кладётся в половинку питы.
• В Болгарии используется название дюнер.
• В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от турецкого — Döner kebab.
• В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Dönerkebab), или просто Döner. Также используется название дю́рюм (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш.
• В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос, а начинённая этим мясом пита — гирос пита.
• В Израиле для того же блюда используется название шава́рма^[2], но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма. Подается в лепёшке-пите, или в тонком лаваше — лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «аштану́р». Любимые приправы — хумус, сезамный соус, «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута
• В Иране блюдо называют «турецким кебабом» (перс. کباب ترکی‎ kabāb-e torki).
• В Казахстане продаётся и шаурма и различные донеры (донер-кебаб, донер-дурум).
• Ливанское название для шаурмы — кубба́.
• В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).
• В России:
  • На Дальнем Востоке (Хабаровск, Южно-Сахалинск), принято название — шаурма или дёнер.
  • В Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге — шаве́рма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма. В Калининграде — шварма, шаверма, шаурма.
  • На Урале (Екатеринбург, Пермь, Уфа) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в псацах, а шаверма — когда берется половинка питы и наполняется начинкой.
  • В ЮФО и СКФО (Ростов-на-Дону, Краснодар), принято название — шаурма.
• В Румынии употребляется название шаорма или шоорма.
• В Узбекистане употребляется название турк-кабоб или донар, редко шаурма. Однако, завернутый в лаваш, называется часто просто «лаваш», а «турк-кабоб» означает приготовленный в тонком хлебце, как пита. «Донар» подается как отдельное второе блюдо с гарниром.
• Во Франции это блюдо называется кебаб (le kebab) или chawarma.
• В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения^[3].

Торговля шаурмой

Относительная быстрота приготовления делает шаурму одним из блюд фаст-фуда. Однако неправильное хранение ингредиентов или несоблюдение технологии приготовления может привести к массовым отравлениям^[4][5].

См. также

Ссылки

Примечания

Название в разных странах — shaverma13ruz.

ru

Страны в алфавитном порядке: В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёнер-кеба́б или просто «дёнер» (азерб. dönər) . В Алжире шаурма называется дене́р. В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет собой большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»). В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum), или просто durum (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita), если начинка кладётся в половинку питы. В Болгарии используется название дюнер. В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от турецкого — Döner kebab. В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Döner kebab), или просто Döner. Также используется название дю́рюм (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш. Встречается и название турецкая пицца (нем. Türkische Pizza). В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос, а начинённая этим мясом пита — гирос пита. В Израиле для того же блюда используется название шава́рма[4], но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма. Подается в лепёшке-пите, или в тонком лаваше — лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «эштану́р». Любимые приправы — хумус, сезамный соус, «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута. В Иране блюдо называют «турецким кебабом» (перс. کباب ترکی‎ kabāb-e torki). В Казахстане продаётся и шаурма, и различные донеры (донер-кебаб, донер-дурум). Ливанское название для шаурмы — кубба́. В Литве блюдо называется просто кеба́бас (лит. kebabas). В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог). В России: На Дальнем Востоке (Хабаровск, Южно-Сахалинск), принято название — шаурма, донар или дёнер. В Благовещенске — изначально — шаверма. Сейчас встречаются также названия шаурма и донар. В Центральной Сибири приняты названия — шаурма и дёнер. В Москве употребляется как шаурмá, а в Санкт-Петербурге и Белгороде употребляется слово шаве́рма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Санкт-Петербургом и МосквойТвери используется слово шава́рма. В Калининграде — шаверма, реже — шаурма. При этом московская шаурма и питерская шаверма имеют разный размер[источник не указан 159 дней] (московская меньше) и разный состав ингредиентов (в Москве часто добавляется капуста и малосольные огурцы[источник не указан 159 дней], в Санкт-Петербурге — только свежие огурцы, помидоры и лук)[источник не указан 159 дней]. На Урале (Екатеринбург, Пермь) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в псацах, а шаверма — когда берётся половинка питы и наполняется начинкой. В ЮФО (Ростов-на-Дону, Краснодар, Волгоград) принято название шаурма. В Пятигорске, а также в других частях СКФО блюдо в кармашке лепешки (пите) называется гиро. Для его приготовления мясом фаршируют кармашек лепешки, которую слегка обжаривают с двух сторон и добавляют рубленые овощи, жареную картошку немного зелени, салата и соус. В Северной Осетии шаурмой называют начинённый говядиной или бараниной лаваш, а курицей — таук. В Румынии употребляется название шаорма или шоорма. В Таджикистане в основном употребляется название шаурма. В Туркменистане употребляются названия шаурма, турк кебаби и донер кебаб. В Узбекистане в основном употребляется название шаурма. Также распространено название турк-кабоб. Однако, завернутый в лаваш, называется часто просто «лаваш», а «турк-кабоб» означает приготовленный в тонком хлебце, как пита. «Донар» подается как отдельное второе блюдо с гарниром. Во Франции это блюдо называется кебаб (le kebab) или chawarma. В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения[5].

Пароль: мясо в лаваше | Будь Здорова

Как правильно говорить: шаурма, шаверма, шварма, шуарма или шаварма? Откуда родом этот популярный во всем мире фаст-фуд? Из какого мяса его готовят и в какой лепешке подают?

Как правильно говорить: шаурма, шаверма, шварма, шуарма или шаварма? Откуда родом этот популярный во всем мире фаст-фуд? Из какого мяса его готовят и в какой лепешке подают?

Как вы яхту назовете

Слова «шаурма», «шаверма», «шуарма», «шварма», «шаварма», «шавурма» с одинаковой вероятностью могут происходить от турецких, арабских и ивритских корней. Приблизительный смысл — мясо, прошедшее тепловую обработку, а после порубленное. Различие в русскоязычном произношении обусловлено исключительно нюансами произношения тех, кто привез это блюдо (а значит, и слово) в тот или иной регион. В Москве, Санкт-Петербурге, Перми, Харькове и Одессе одно и то же слово звучит по-разному.

Московская «шаурма» и питерская «шаверма» давно стали таким же ходовым примером различий в языках двух столиц, как батон и булка или бордюр и поребрик. И москвичи, и петербуржцы рьяно отстаивают правильность именно своего варианта, приводя наидревнейшие примеры произношения и самые научные аргументы, забывая, что от того, куда вы пойдете — в московскую шаурмянную или в питерский шавермовник – суть блюда не изменится.

К слову, в Европе то, что мы знаем как шаурму, по неизвестным причинам называется «döner kebab», хотя на деле этот турецкий термин, в отличие от «çevirme», означает мясо, сперва порубленное, а потом уже пожаренное.

Зато, например, в Ливане вместо шаурмы вы получите куббу, в Греции – гиро, а в Армении так и вовсе шашлык по-карски.

Что-то с чем-то

Классической считается шаурма, подаваемая в пите с овощным салатом и соусом. Мясо может быть любым: птица (курятина, индейка), баранина, телятина, свинина – все зависит от страны и религии. Арабы предпочитают баранину и телятину, сверху политую бараньим жиром, иудеи – мясо курицы и индейки.

Религиозные традиции диктуют и выбор соуса. В Израиле, где кашрут не позволяет сочетать молочные и мясные продукты, шаурму, как правило, подают с тхинным соусом (тхина – паста из семян кунжута, смешанная с лимонным соком, солью и чесноком). В арабских странах предпочитают соус на основе густой простокваши – с теми же чесноком, лимоном, а ещё с кумином, мятой, красным перцем и другими травами и специями.

Майонез и сметану настоящие ценители шаурмы называют грубой подделкой под тхину и простоквашу, а кетчуп презрительно именуют «уступкой европейскому вкусу».

Что же до овощей в шаурме, то это, безусловно, свежие огурцы и помидоры, маринованные перец и красный лук, а ещё баклажаны на гриле и даже… картошка! Причем салата должно быть много, и каждый может выбирать наполнитель себе по вкусу.

А вот споры о том, как правильно подавать шаурму – в пите, в лаваше или в каких-нибудь других лепешках – сугубо географические. Где какой хлеб пекут, там такой и едят, хотя по количеству поклонников пита крепко держит первое место.

Вредно или полезно?

Меньше месяца назад пресловутые британские ученые в очередной раз якобы доказали, что шаурма – самый наивреднейший фаст-фуд. В одном британском кебабе, по их мнению, содержится жира в количестве, почти в два раза превышающем суточную норму потребления. Газеты запестрели паническими статьями на тему: «Две шаурмы в неделю — и через десять лет инфаркт вам гарантирован». Попутно «выяснилась» связь поедания шаурмы с вероятностью заболеть шизофренией и болезнью Альцгеймера.

Правда, при ближайшем рассмотрении оказалось, что весь вред кроется преимущественно в пережаренном мясе, а также в картофеле фри, многократном использовании растительного масла, сосисках с консервантами, несоблюдении санитарных норм и отсутствии у потребителя чувства меры.

Однако свежие продукты – даже пшеничные лаваши и питы, не говоря уже о курином мясе, говядине, овощах, травах, кисломолочных соусах и оливковом масле – абсолютно нормальные составляющие здоровой еды здорового человека. Безусловно, шаурму трудно назвать диетическим блюдом – как и многое другое. В конце-концов, возьмите куриные грудки, увеличьте порцию овощного салата за счет мяса и заверните всё это не в мягкую питу, а в тончайший прозрачный лаваш. А теперь найдите принципиальную разницу с салатом «Цезарь» — любимым блюдом следящих за фигурой девушек.

В общем, выводы о прямой взаимосвязи шаурмы и шизофрении с инфарктами представляются преждевременными. Особенно если не есть её немытыми руками, где попало и по три штуки за один присест.

Где есть

В Москве хорошую шаурму можно было съесть возле станций метро Смоленская, Фрунзенская, Шаболовская, Белорусская, напротив РУДН и на Старом Арбате. Но это было раньше. Сейчас и шаурма уже не та, и местоположение палаток всё время меняется, да и закрываются они с катастрофической скоростью. Едва ли не последнее достойное столичное место – у станции метро Багратионовская в рыночном кафе.

В Петербурге ситуация немного лучше, да и шаверма традиционно (и справедливо) считается куда вкуснее московской, но за последние пару-тройку лет и там почти всё испортилось. Оголтелая отечественная борьба за санитарную безопасность сыграла роковую роль – всемирно известный вкуснейший уличный фаст-фуд превратился в скучные пластиковые конвертики на пластиковых тарелочках в однообразных пластиковых кафе.

Похоже, самое перспективное для современного шаурмолюба занятие – осваивать домашние рецепты.

Сделай сам

Рецепты шаурмы очень просты, особенно если вы умеете обращаться с тем мясом, из которого беретесь готовить.

Рецепт № 1. Шаурма домашняя «По-арабски»

1 кг нежирной нежной баранины (предварительно порезанной на небольшие тонкие кусочки) замариновать в смеси наршараба, оливкового масла, свежей зелени и специй (корица, гвоздика, кумин, кориандр, черный перец). На скорую руку можете взять 5%-й уксус с теми же специями, или, например, с паприкой, мускатным орехом и чесноком.

Мариновать от 8 до 12 часов. Вынуть, обсушить на бумажном полотенце, обжарить на сковороде, в воке или в утятнице на сильном огне, а после дотушить до готовности.

Соус: простоквашу, кефир или йогурт смешать (или взбить) с солью, давленым чесноком и мятой. Можете добавить кумин, барбарис и даже огурец – соленый или свежий. Пропорции, разумеется, по вашему вкусу. Можно добавить второй соус – например, свежий острый красный перец, протертый с уксусом.

Готовое мясо вместе с некрупно нарезанными овощами – маринованным перцем, свежим луком, помидорами — разложить в заранее купленные подогретые питы, полить соусом и подавать на стол. Вместо питы можно использовать тонкий лаваш, который нужно сложить в два слоя, наполнить начинкой, свернуть конвертом и слегка обжарить.

Рецепт № 2. Шаурма домашняя «По-еврейски»

1 кг куриных грудок слегка (2-3 часа) примаринуйте (например, в маринаде из растительного масла, лимона и капли соевого соуса). Если в духовке есть гриль – попробуйте насадить грудки целиком на вертел (как шашлык) и зажарить, не забывая все время переворачивать. Если нет – берите сковородку, получится не хуже. Не хотите мариновать – возьмите мясо с ножек и голеней.

Соус: купите тхинную пасту (в хороших супермаркетах продается без проблем), смешайте её с зеленью петрушки, перышками лука, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Помните, соус не должен быть слишком густым.

К этой шаурме отлично подойдут помидоры, свежие листья салата, огурцы, а технология укладывания начинки в питу везде одинаковая.

рецепт • Как сделать шаурму в домашних условиях • Пошагово и с фото

Дёнер-кебаб, шаурма, шаверма — восточное блюдо из лаваша, мяса (баранины или курицы), свежих овощей, а также нескольких соусов и специй. Мясо для шаурмы готовится специфическим образом — жарится на вертикальном гриле, а затем срезается специальным длинным ножом и рубится на небольшие кусочки.

У шаурмы многовековая история. Впервые это блюдо было приготовлено в Дамаске. Однако занимательным фактом является то, что в наше время дёнер-кебаб пользуется невероятной популярностью у жителей Германии. Немцы употребляют два миллиона порций этого блюда в день!

Нельзя не сказать об истории шаурмы в России. Многие знают об извечном вопросе москвичей и петербуржцев о том, как же правильно называется это блюдо: шаурма или шаверма. Но это не единственное различие. Приготовление и вес тоже отличаются. В Москве размер блюда меньше и добавляются маринованные огурцы, а в Петербурге отдают предпочтение свежим помидорам, огурцам и луку.

Для того, чтобы правильно приготовить вкусную классическую шаурму с курицей необходимы следующие продукты:

Для начинки:

• Лаваш (желательно тонкий) — 1 штука
• Куриное филе — 180 г
• Капуста — 150 г
• Огурцы — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Репчатый лук (по вкусу)

Иногда в начинку добавляют болгарский перец, морковь и зеленый салат, чтобы сделать блюдо оригинальнее.

Для соуса:

• Майонез
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зелень (по вкусу)
• Соль и перец (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Подготовьте мясо. Отбейте куриное филе, затем обжарьте на обычной сковороде на растительном масле, предварительно добавив соль и перец. Затем мясо нужно нарезать.
2. Далее нашинкуйте овощи.
3. Затем измельчите чеснок и добавьте в майонез. Намажьте полученный соус на лаваш, начинайте выкладывать начинку и заворачивать рулет.
4. Обжарьте шаурму на сковороде без масла.

Домашняя шаурма готова.

Итак, шаурма давно стала популярным блюдом в разных странах. Причин тому много, но главные — простота и быстрота приготовления, доступность ингредиентов и, конечно же, вкусовые характеристики.

Определение шаурмы от Merriam-Webster

ша · война · ма | \ shä-ˈwȯr-mə , ˈShwȯr-mə \

: бутерброд, особенно из нарезанной баранины или курицы, овощей и часто тахини, завернутых в лаваш.

Куриный сэндвич с шаурмой — ближневосточный рецепт

Вы когда-нибудь ели сэндвич с куриной шаурмой? Вы должны попробовать! Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение.Звучит сложно, но сделать это легко!

Когда я учился в колледже, у меня была роскошь заказывать еду до самого утра. Проведя ночь с друзьями, вы всегда можете остановиться у «Grease Trucks» по дороге домой. Они были доступны 24 часа в сутки. Многие грузовики со смазкой везли сэндвичи с Ближнего Востока, а в колледже я впервые познакомился с гироскопами и бутербродами с шаурмой.

Я больше не могу заказывать бутерброды в любое время ночи. Там, где я живу, у нас тоже не так много ресторанов ближневосточной кухни.Поэтому я решил создать свой собственный сэндвич с курицей и шаурмой.

Что такое сэндвич с курицей и шаурмой?

Сэндвич с шаурмой — это ближневосточная пленка, обычно на лаваше, состоящая из какого-то типа жареного или жареного мяса. Перед приготовлением мясо маринуется. Запах его приготовления невероятный! Мне нравится моя шаурма с курицей.

На эти бутерброды кладут начинки. Я предпочитаю соус тахини, огурцы, сыр фета и помидоры, но также добавляются лук, зелень и соленые огурцы.В рецепте ниже я осветил специи, однако вы можете добавить больше карри и кайенского перца (что я и сделал), если вам нравится больше специй. Попробуйте один, и я гарантирую, вам он понравится!

Я также делаю домашний соус Тахини, чтобы пойти поверх этого ближневосточного сэндвича с курицей и шаурмой. Сделать это действительно просто!

Соус Тахини:

¼ чашки тахини (кунжутной пасты)
2 столовые ложки простого йогурта
1 чайная ложка чесночного порошка
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
щепотка кайенского перца, паприки и соли по вкусу

Взбейте все ингредиенты и добавьте воды, чтобы получилась консистенция желаемой консистенции.

Пришло время собрать сэндвич с курицей и шаурмой. Вот что вам понадобится:

Лаваш. Чем свежее, тем лучше!

Начинки, такие как нарезанные помидоры, нарезанный лук, соленые огурцы, нарезанные огурцы, свежая петрушка, оливки, сыр фета, хумус или любые другие начинки по вашему выбору!

Вареная курица.

Как готовится курица?

Курица сначала маринуется и обжаривается, но чтобы курица получилась действительно хорошей, нагрейте немного оливкового масла на сковороде и обжарьте приготовленную курицу, чтобы кусочки стали красивыми и хрустящими.Курицу можно приготовить заранее, а затем разогреть на сковороде.

Я люблю использовать свою чугунную сковороду, чтобы придать цыпленку красивую корочку. Поджарьте лаваш на гриле, чтобы он стал теплым. Добавить в лаваш курицу, начинку и соус. Обязательно ешьте куриную шаурму в теплом виде!

Что подавать с куриной шаурмой?

Этот ближневосточный бутерброд великолепен сам по себе, но я люблю делать к нему гарнир из жареной спаржи или салата из помидоров и нута. Я всегда хочу съесть еще несколько овощей.Рис также является отличным выбором для подачи на стороне. Если вы следите за углеводами, это не проблема, так как вы можете отказаться от лаваша и просто добавить низкоуглеводную начинку.

Я люблю подавать все на большом блюде или доске, чтобы каждый мог сделать свой собственный сэндвич с курицей и шаурмой с любой начинкой, которая ему нравится. Это хороший вариант для обслуживания в компании.

Итак, теперь, когда вы видите, как легко приготовить куриную шаурму, почему бы вам не попробовать? Наслаждаться!

Распечатать рецепт ]]>

Шаурма с курицей

Отличный цыпленок для ближневосточного бутерброда!

Время приготовления4 часа

Время приготовления35 минут

Общее время4 часа 35 минут

Курс: курица

Кухня: ближневосточная

Порций: от 4 до 6 порций

калорий: 229 ккал

Автор: Лиза Грант

Ингредиенты

• 1 большой лимонный сок
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка карри в порошке
• щепотка кайенского порошка
• 1 фунт куриных бедер без кожи без костей
• лаваш
• различные начинки, такие как нарезанные помидоры, огурцы, оливки, хумус, салат, соленые огурцы и т. Д.

Инструкции

• В большой емкости смешайте лимонный сок, масло, чеснок, соль, карри и кайенский перец.Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Мариновать 4 часа или на ночь. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите курицу на противень и запекайте 35 минут или пока куриный сок не станет прозрачным. После приготовления нарежьте курицу ножом и вилкой. (При желании курицу можно обжарить на сковороде с ложкой оливкового масла.)

• Подавать на лаваше и с начинками, такими как соус Тахини, хумус, помидоры, огурцы, сыр фета, петрушка или что угодно!

Примечания

Цыпленок можно поджарить, а затем снова разогреть на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла.Так курица становится еще лучше!

Питание

Калорий: 229 ккал | Белок: 21 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 682 мг | Калий: 277 мг | Витамин А: 25 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 1,1 мг

Израильская шаурма с курицей {приготовьте шаурму дома} ⋆ Bites ‘N Pieces

Эта израильская шаурма с курицей привнесет все ароматы Ближнего Востока прямо на вашу кухню! Несладкая курица, жареные баклажаны, овощи, хумус — все, что нужно для идеальной шаурмы, которую можно приготовить дома!

Итак, этот рецепт некоторое время находится в моем списке «в блог».У меня просто не было времени, чтобы писать об этом в блоге. На самом деле, нет настоящей причины. Я просто супер ленив. (Думаю, этого само по себе достаточно.)

В любом случае пришло время мне сесть и написать этот рецепт. (lol сядьте вниз и напишите вверх , это забавно) (у меня странное чувство юмора, ладно). Но прежде чем перейти к собственно рецепту, давайте ответим на вопрос, который, я уверен, многие из вас задают:

Что это вообще за шаурма?

Итак, вот забавная вещь: я всегда думал, что шаурма — это ближневосточное / арабское блюдо, но, проводя небольшое исследование перед написанием этого поста (да, я действительно провожу исследования и помещаю работу в этот блог…), я обнаружил, что шаурма возникла в Турции, в Османской империи.Чем больше ты знаешь.

В любом случае, шаурма — это огромный вертикальный вертел-гриль из тонко нарезанного мяса или птицы, плотно упакованный в огромный конус. Мясо шаурмы сбривают на вертеле и заливают лавашем или лаффой (израильскими лепешками), а затем добавляют в хумус, тахини, жареные баклажаны, нарезанные овощи, соленые огурцы и картофель-фри. И это на вкус. так. хорошо. мой Бог.

Хотите попробовать другой этнический рецепт курицы? Тогда попробуйте гватемальский Jocon ! Или попробуйте эти ливанские гамбургеры с курицей и кафтой!

Звучит как греческий гироскоп.

Правильно. Он очень похож на гироскоп. Не то чтобы я когда-либо ел гироскопы, но именно это говорит мне Google.

Если шаурму готовят на гигантском вертеле, как ее приготовить дома?

Что ж, очевидно, что вы не сможете приготовить полностью настоящую жареную шаурму дома, если только у вас нет гигантского вертела. (Мы не будем судить.) Но с правильными специями и соусами вы можете сделать имитацию, которая по вкусу чертовски близка! Как однажды сказал мой брат, когда он вошел ко мне, когда я готовил курицу, «здесь пахнет шаурмой, просто не хватает запаха затхлого пота».

Что ж, мы не добавляем пот в нашу пищу, как бы аутентично она ни пахла. Извини, Y.

Хорошо, я понял всю эту шаурму. Но почему эта «израильская шаурма»? Я думал, вы сказали, что шаурма турецкая / ближневосточная?

Хорошо. Знаешь, Израиль — это часть Ближнего Востока. Просто говорю.

Но также есть причина, по которой я указываю его как израильский. Из-за кошерных законов евреи не могут есть молочные и мясные продукты вместе. Шаурму часто подают с йогуртовым соусом, но кошерно это не повредит.Таким образом, в шаурме в Израиле обычно не используют йогуртовый соус, а вместо него подают лота хумус и тахини. Кроме того, я называю это израильской куриной шаурмой, потому что я готовлю ее с курицей. (Ага.) Я никогда не делал этого с другими видами мяса, но эй, если ты хочешь попробовать, я не собираюсь тебя останавливать.

А если вам нравится этот ближневосточный рецепт курицы, вам понравится эта куриная бастилья!

А теперь самое интересное: Как приготовить израильскую куриную шаурму.

Раскрытие информации: ссылки на продукты могут быть партнерскими, что означает, что я получаю комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете.Это не влияет на цену вашего товара.

Шаг первый: замариновать куриные кусочки

Возьмите куриные грудки без костей и кожи или куриные бедра без костей и нарежьте их на маленькие кусочки. По моему не очень скромному мнению, для этого этапа необходимы кухонные ножницы.

Порезав курицу на мелкие кусочки, бросьте ее в пакет с застежкой-молнией и замариновайте в масле, чесноке и некоторых специях.

Пакеты Ziploc лучше всего подходят для маринования

Пока вы ждете, пока курица замаринована, почему бы не посетить некоторые из бесплатных онлайн-уроков Creative Live? У них самые разные темы — от фотографии до финансов, так что вы обязательно найдете то, что порадует вас!

Шаг второй: обжарить баклажан

Возьмите баклажан среднего размера и разрежьте его пополам, а затем нарежьте хорошими тонкими кружками.Нагрейте много масла в большой сковороде на сильном огне. Когда масло станет горячим, аккуратно начните добавлять в сковороду дольки баклажанов. (Будьте осторожны, они будут шипеть, и масло может разбрызгиваться!). Обжаривайте до темно-коричневого цвета с одной стороны, а затем переверните и обжарьте с другой стороны. Щипцы здесь действительно помогут и убережут пальцы от брызг масла и ожогов.

Ломтики баклажанов, все готовы к обжариванию.

Когда ломтики баклажана будут обжарены, положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.(Я не совсем понимаю, почему я беспокоюсь; это своего рода безнадежное дело. Эти кусочки баклажана в основном представляют собой маленькие губки, наполненные маслом. Они имеют такой приятный вкус и являются неотъемлемой частью вашего сэндвича с шаурмой.)

Шаг третий: нарезать овощи

Нарезать кубиками помидоры, огурцы и соленые огурцы. (Соленые огурцы — это овощ, верно? Верно?) В большинстве мест, где я бывал в Израиле, есть только помидоры и огурцы, но если вы хотите добавить в бутерброд с шаурмой другие овощи (т.е., если прикидываешься здоровым), то смело.

Нарезать овощи

Шаг четвертый: запечь курицу

После того, как курица немного замариновалась, разложите ее одним слоем на сковороде или противне. Выпекайте при температуре 350 ° С до полной готовности. Если вы все спланировали правильно (т. Е. Начали мариновать курицу в начале дня), вы можете запекать курицу во время жарки баклажанов или нарезки овощей. Ура многозадачности!

Запеченные кусочки курицы

Шаг пятый: соберите шаурму

Разрежьте лаваш или разложите лаффу (если вы можете достать лаффа или приготовить ее самостоятельно, она будет намного вкуснее, проще и аккуратнее Собрать.Просто говорю.) Выложите щедрый слой хумуса на лаффе / в кармане лаваша. Если хотите, добавьте в хумус немного счуга (израильского острого соуса). Выложите слоями курицу, жареные баклажаны, соленые огурцы и овощи. Полейте все это тахини. Если вы используете лаффу, сверните ее, как пленку.

И это ваш полностью собранный израильский сэндвич с курицей и шаурмой!

(Или вы можете быть ленивым бездельником, как я был на этой картинке, и просто положить все компоненты на тарелку…)

Понравился этот рецепт? Вот и другие, которые стоит попробовать!

Прикрепите этот рецепт на потом!

Ингредиенты

Для курицы:

• 1 фунт куриной грудки без кожи и костей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки кориандра, по желанию
• 4 столовые ложки масло
• 4 зубчика чеснока, толченого

Для баклажана:

• 1 средний баклажан
• Масло для жарки

Для сборки:

• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 2 соленья, нарезанный кубиками
• 4 пита или лаффа
• хумус
• тахини
• счуг (острый соус), по желанию

Инструкции

Для курицы:

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками.Для достижения наилучших результатов используйте кухонные ножницы.
2. Положите кусочки курицы и все ингредиенты для маринада в пакет Ziploc. Застегните пакет и слегка растушуйте его руками, чтобы равномерно распределить маринад по всем кусочкам курицы. Мариновать два часа или столько, сколько у вас есть.
3. Разогрейте духовку до 350 F. Выложите куриные кусочки на противень и запекайте до полной готовности, около 20 минут.

Для баклажанов:

1. Нагрейте много масла в большой сковороде на сильном огне.
2. Баклажаны нарезать кольцами.
3. Добавить баклажаны в горячее масло. Обжарить с одной стороны до темно-коричневого цвета, а затем перевернуть на другую сторону. (Использование щипцов сделает это намного проще). Обжаривайте еще несколько минут, пока дно не подрумянится.
4. Выложите обжаренные ломтики баклажанов на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть.

Для сборки:

1. Разрезать лаваш или разложить лафу. Обильно смазать хумусом в кармане для лаваша или поверх лафа. Добавьте немного счуга, если вы его используете.
2. Положите на кусочки курицы, жареные баклажаны, огурцы, помидоры и соленые огурцы.
3. Обильно полейте все это тахини. Если вы используете лаффу, сверните ее, как пленку.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 4 порции
Количество на порцию: Калорий: 686 Насыщенные жиры: 5.9 г Транс-жиров: 3,8 г Холестерин: 110 мг Натрий: 1290 мг Углеводы: 38,08 г Волокно: 9,9 г Сахар: 10,57 г Белки: 42,74 г

Моя шаурма | Сэндвич-трибунал

Средиземноморские рестораны с быстрой повседневной кухней — это растущая ниша как в районе Чикаго, так и по всей стране. (Или по всему миру — на самом деле в Дубае есть небольшая сеть, название которой совпадает с названием этого поста) Когда я писал о бутербродах с фалафелем несколько лет назад, я описал несколько: Naf Naf Grill, I Dream of Falafel, и Бенджехуда.Процесс в каждом из них аналогичен и знаком любому, кто был в Chipotle (или метро, ​​если на то пошло): выберите основу (лаваш, рисовая миска, салат), выберите белок (фалафель и др. ), выбирайте другие начинки и соусы. Платите и возвращайтесь в офис, чтобы поесть за своим столом.

Benjyehuda, который находится в квартале от моего офиса, сейчас в моем обычном ротации, и его белковые варианты помимо фалафеля (и «огненного шара», который подают по пятницам) — это мясо ягненка и шаурма из курицы или стейка.Шаурма, как и гироскопы и тако al pastor или al arabe , представляет собой разновидность маринованного мяса, сложенного на вертикальном вертеле и обжаренного, и, как и другие виды мяса, также происходит от турецкого донер-кебаба . Мой типичный заказ в Benjyehuda включает фалафель или гироскоп, но недавно я рискнул попробовать куриную лаваш с шаурмой.

Куриная шаурма из Бенджехуды с хумусом, салатом из огурцов, луком, помидорами, маринованными огурцами, тахини и острым соусом

стол), но удовлетворительно в том стиле корпоративного центра города, где все рестораны и тако-колокола.

Куриная шаурма от Benjyehuda с хумусом, салатом из огурцов, луком, помидорами, маринованными огурцами, тахини и острым соусом

Еще одно место в центре города, где я недавно попробовал быстро и непринужденно, — это новый (для меня) неш! Средиземноморский гриль. Неш подает шаурму, завернутую (несколько лениво) в лепешки, которые они называют шрок.

Куриная шаурма в «шроке» от неша!

Я заказал куриную шаурму с иерусалимским салатом, солеными огурцами и луком, тахини и острым соусом. Вот как это выглядело изнутри:

Куриная шаурма из неша!

В то время я не был уверен, что такое «шрок», но меня немного разочаровала упаковка.На вкус он был неплохой, но (и мне трудно это признать) на самом деле я предпочитаю бутерброд с шаурмой в стиле «буррито» (назовем это «оберткой», я думаю, — лавашу, будь то фаршированный или завернутый. (См. Benjyehuda выше для обертывания лаваша. Продолжайте читать для типа фаршированного)

В юго-западных пригородах Чикаго, недалеко от того места, где я живу, есть несколько небольших ближневосточных ресторанов, пекарен, кондитерских и винных погребов — в таких городах, как Орланд-Парк, Оук-Лаун, Палос-Хайтс, Уэрт и особенно В Бриджвью, штат Иллинойс, продают всевозможные средиземноморские угощения, включая питы и другие лепешки, фалафель и, конечно же, шаурму.

Мы часто останавливаемся в Орланде — это Шиш Кабоб Хаус, спрятанный недалеко от 159-й улицы и 94-й авеню, на границе с большим торговым районом. Я часто задаюсь вопросом, что могло бы хватить кому-то поесть на Cheesecake Factory или Panda Express, если бы они могли остановиться в красивом семейном месте, подобном этому, за углом.

• Muthawuma от Shish Kabob House
• Fattoush от Shish Kabob House
• Шашлык из баранины и овощей от Shish Kabob House
• Говяжья шаурма от Shish Kabob House

Во время нашей последней поездки мы с Минди заказали между нами заказ на Мутавума (чесночный соус, похожий на тоум, но сгущенный, возможно, с картофельным пюре, похожим на греческую Скордалию), салат Фаттуш (мой любимый, и в исполнении Shish Kabob House хорошее исполнение), шашлык из баранины и овощного кабоба, а также их говядина шаурма.

Обычно я предпочитаю куриную шаурму — говядина обычно имеет более тяжелый привкус гвоздики или душистого перца в маринаде, который мне нравится меньше, чем приправы, используемые в курином маринаде, — но в этот день говядина выглядела хорошо, и я решил дать это попытка. И это было хорошо, хотя разделяя этот гвоздичный вкус, я иногда нахожу неприятным в этом стиле, свежем и простом, с соусом тахини, солеными огурцами и луком. Я был доволен этим. Подушечная текстура лаваша легко содержит мясо, и хотя к концу соусы впитались в последний кусок хлеба, это тоже его собственная награда.

Сравните это с этим, от Баба Садж в Дубовой лужайке.

Куриная шаурма от Баба Садж

Это обертка с курицей от Баба Садж, которая подается в их хлебе Садж. Садж относится как к выпуклой сковороде, используемой для приготовления лепешек, так и к самому хлебу. Ломтики шаурмы добавляют в лепешку вместе с солеными огурцами и соусом, затем ее плотно заворачивают, снова кладут на сковородку и взвешивают, чтобы подрумянить внешнюю сторону хлеба, сделать его хрустящим и улучшить впечатление. с точки зрения вкуса, текстуры и температуры.

Шаурма с курицей от Baba Saj

Я не уверен, есть ли у Baba Saj настоящая шаурма-машина или насколько свежа курица, когда ее добавляют в обертку, но они все равно отлично справляются со своей задачей.

Введите Салем

«Это чушь собачья», — говорит мне Салем, говоря о шаурме, продаваемой в таких местах, как Бенджехуда. «Они достают его из паровых столов, мокрого и теплого, и засыпают грудой дерьма». Салем — мой друг по работе, который приехал в США с женой и ребенком 4 года назад в качестве соискателя убежища, спасаясь от гражданской войны в Сирии.Он теплый и обаятельный человек, а также блестящий сетевой инженер со знанием дела, но у него есть свое мнение о шаурме, и именно для этого я здесь.

Я попросил Салема назвать мне его любимое место для шаурмы, чтобы я могла попробовать. «Что ж, вам понадобится вооруженная охрана в Дамаске», — сказал он. Я изменил свой запрос на его любимое местное заведение для шаурмы . «Я встречу тебя там». Так получилось, что мы оказались в Kabob Q в Уиллоубруке, штат Иллинойс.

Kabob Q в Willowbrook

На первый взгляд, Kabob Q напоминает другие быстрые средиземноморские рестораны поверхностными способами, от чистых пригородных торговых центров до множества доступных приправ.Салем говорит, что если вы знаете, что делаете, вы можете заказать что-нибудь, что хоть немного напоминает шаурму, которую он испытал, когда рос в Дамаске. «В Дамаске, — сказал он, — в таком месте все время будет людно. Пока вы ждете в очереди, мужчина может отрезать немного шаурмы от вертела и положить ее прямо вам в рот. Если бы вы были голодны и ничего не ели, вы могли бы прийти в такое место и найти что-нибудь поесть ».

Владелец

Kabob Q, Ферас Нассиф, является земляком и другом Салема.Я немного поговорил с ним перед едой и снова после. Ферас имеет кулинарное образование: до приезда в США учился в École hôtelière de Lausanne в Швейцарии. Он был дружелюбен, но сосредоточен — внутреннее движение в этот субботний день было не очень оживленным, но он упаковывал и доставлял несколько заказов кейтеринга. Он оставил нас в руках Салема и его сотрудников. «Этот человек — мой брат, — сказал он о Салеме. «Он позаботится о тебе». Салем взял на себя заказ, по крайней мере, когда дело дошло до шаурмы, и объяснил мне себя по ходу дела.

Во-первых, сказал Салем, вы хотите, чтобы они нарезали мясо с вертела прямо на вашу лепешку, если это возможно. Kabob Q предлагает как лаваш, так и лепешки в стиле саджа, из которых я выбрал последнее. В этот день я пробовал шаурму с курицей и стейком, и по нашей просьбе они срезали мясо свежим с вертела. Тарелка с шашлыком Минди и тарелка с курицей Иэна также подавались свежими, приготовленными на гриле.

Шашлык из шашлыка с салатом и хумусом из кабоба Q

Во-вторых, Салем сказал, что это простота.Существует определенная небольшая комбинация ингредиентов, подходящая для каждого вида шаурмы, курицы и говядины. (А ягненок? Салем говорит, что в большинстве средиземноморских мест в Америке не делают шаурму из баранины, потому что ягненок здесь, из-за породы, окружающей среды, диеты или других факторов, просто не имеет хорошего вкуса в шаурме. Kabob Q, как и большинство других мест, предлагает только шаурму из курицы и говядины.)

Обертывание с курицей и шаурмой от Kabob Q

Для куриной шаурмы Салем рекомендовал только соленые огурцы, чесночный соус (тум) и гранатовую патоку, которую он назвал дабс румман.Курица выкладывается в центре лепешки, с одной стороны соленые огурцы. Чесночный соус наливается толстой бусиной сверху, а тонкая, едва заметная полоска гранатовой патоки оплетается сверху.

Обертывание с курицей и шаурмой от Kabob Q

Затем лепешка плотно оборачивается вокруг начинки, как буррито, и все помещается на сковородку с грузом сверху (или в плоский пресс для сэндвичей, ливанская инновация, говорит Салем) чтобы подрумянить и поджарить хлеб.

Обертывание для шаурмы из говядины от Kabob Q

Аналогичный процесс используется для шаурмы из говядины, хотя ингредиенты отличаются. Для шаурмы из говядины Салем разрешает использовать соленые огурцы, лук, соус тахини, гранатовую патоку и нарезанную петрушку.

Обертывание для шаурмы из говядины от Kabob Q

Как вам такая рекомендация: это был первый раз, когда я когда-либо действительно наслаждался шаурмой из говядины. Вкус гвоздики присутствовал, но не подавляющий, и по какой-то причине я думаю, что гранатовый сироп сделал его более приемлемым для моего вкуса.Я полностью осознаю, что это мое собственное ограничение, но гвоздика у меня ассоциируется с пирогами и сладкой глазированной ветчиной.

Тем не менее, не повредило то, что говядина была нарезана свежей с вертела, а обертка была идеально приготовлена ​​на решетке и оформлена в должном минималистском стиле. И здесь может быть третий фактор: простота означает скорость. Чем быстрее шаурма попадет с огня в рот, тем лучше будет.

Есть ли в Kabob Q хумус, баба гануш, различные салаты или даже помидоры? Да.Но, по словам Салема, «помидоры на шаурме — это мерзость». Он также не одобряет добавление хумуса. Тем не менее, если вы хотите, чтобы все это было в упаковке для шаурмы или в лаваше, вы можете получить это в Kabob Q. Я попробовал их хумус, я попробовал их баба гануш, все было вкусно и приготовлено в … дом по словам Фераса и его сотрудников.

Время самостоятельной работы

Конечно, дома я не могу отдать должное шаурме, не настоящей шаурме. У меня нет машины для шаурмы, вертикального вертела для жарки, чтобы делать это как следует.Есть несколько моделей столешниц с электрическим подогревом, доступных по цене <100 долларов, но они кажутся хлипкими. Есть несколько моделей с подогревом на пропане, доступные по цене около 400 долларов, которые кажутся более прочными и не совсем недосягаемыми. Я не уверен, что могу полностью оправдать его приобретение для того редкого случая, когда я хочу приготовить дома донер-кебаб или гироскоп, шаурму или аль-пастор.

Но я могу подобраться ближе, используя гриль и шампуры. По пути домой из Kabob Q мы остановились в моем любимом маленьком торговом центре в Бриджвью, штат Иллинойс, и купили лепешки в пекарне Alwatan.

Лепешки «Шрак» от пекарни Alwatan

«Это садж?» Я спросил. «Их называют« шрак », — ответил он. Согласно статье в Википедии, садж и шрак (или «шрок», как произносится «nesh!») — это названия типа лепешек, которые также называют маркуками, а сай — словом, обозначающим выпуклую сковородку, используемую для их запекания.

Находясь там, мы также купили несколько средиземноморских солений и бутылку гранатовой патоки в соседнем продуктовом магазине Аль-Амаль. Я надеюсь, что человек из бакалейной лавки не расстроится, что я раскрыл вам все, что он сказал мне, что гранатовая патока — его секретный ингредиент для барбекю.«Я добавляю его во все свои маринады для мяса», — сказал он. «Люди всегда спрашивают меня, что это за аромат?»

• Соленья
• Гранатовая патока

Чтобы приготовить маринад, я поджарил 1 столовую ложку семян кориандра, 1 столовую ложку семян тмина, несколько сушеных перцев чили и 4 стручка кардамона в сухой сковороде, затем измельчил их на мельнице и смешал с 1 чайной ложкой куркума, 1 чайная ложка белого перца, 1 чайная ложка паприки, сок 2 лимонов, 6 измельченных зубчиков чеснока, немного оливкового масла первого холодного отжима и немного морской соли.2 фунта куриных бедер без костей, нарезанных кубиками, помещали в этот маринад на ночь, а затем нанизывали на металлические шпажки и готовили на гриле.

• Куриная «шаурма» перед приготовлением на гриле
• Куриная «шаурма» на гриле
• Куриная «шаурма» после жарки на гриле

Чтобы приготовить шаурму, я начал с лепешки из шрака. Эти штуки огромны.

Лепешка «Шрак», также известная как «садж» или «маркук»

Я нарезал немного цыпленка, свежего с гриля, чтобы имитировать текстуру шаурмы, срезанной с вертела.Если бы я засунул туда куриные кубики целиком, это был бы обертка с курицей кебоб!

Шаурма с курицей на шраке

Вместо того, чтобы положить соленые копья рядом с курицей, как это делали в Kabob Q, я решил положить их на курицу. Никакой реальной причины, кроме эстетической.

Куриная шаурма с солеными огурцами на шраке

А теперь о соусах. В дополнение к гранатовой патоке я приготовила домашний тум. Я не смог найти рецепт тума, из которого можно было бы приготовить меньше литра, а вкус гораздо более чесночный и лимонный, чем у меня в Kabob Q, больше похоже на сильно ароматизированный Muthawuma от Shish Kabob House.Я хочу сказать, что если вы когда-либо смотрели на майонез и думали про себя, я бы хотел, чтобы, когда я ел этот майонез, это было похоже на то, что я приставляю язык к 9-вольтовой батарее из чеснока и лимона, делая свой собственный домашний тум. может быть вариантом для вас.

• Куриная шаурма с солеными огурцами, тум, гранатовая патока на шраке
• Куриная шаурма с солеными огурцами, тум, гранатовая патока на шраке

Затем я плотно обернул шрак вокруг шаурмы, как буррито, и нагрел обе стороны на сковороде , поместив сверху еще одну кастрюлю в качестве груза.

Домашнее обертывание с куриной шаурмой

Было хорошо? Да. Это было превосходно и одно из лучших блюд, которые я ел за последнее время. Было ли оно так же хорошо, как у меня в Kabob Q? Нет, эти две вещи нельзя сравнивать.

Домашнее обертывание для шаурмы с курицей

Когда шаурма правильно заправлена, приготовлена ​​должным образом, нарезана свежей и горячей с вертела, с такой смесью хрустящей и сочной, которую обеспечивает вертикальный гриль-гриль, когда ее быстро и умело добавляют в обертку и едят еще горячей нет ничего, что действительно могло бы сравниться.

Я вернусь к Kabob Q. Я искренне надеюсь, что другие тоже найдут его. Если вам нравится шаурма, стоит съездить. Конечно, добраться до Дамаска легче.

Я люблю бутерброды.

Я тоже много чего люблю, но бутерброды очень вкусные

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

ТАРЕЛКИ, ОБЕРТЫВАНИЯ ИЛИ ЧАСЫ для шаурмы с курицей (+ ВИДЕО, как приготовить и заморозить)

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ, ТАРЕЛКОВ ИЛИ ЧАШЕК, УПАКОВАННЫХ АРОМАТОМ, СДЕЛАНО НА ДОМУ!

Куриная шаурма — это рецепт здоровой, сочной курицы с Ближнего Востока, полон экзотических ароматов, от которых у вас будут пускать слюни. Мягкий лимонный сок, множество вручную подобранных специй и мой секретный ингредиент — все вместе они создают самую динамичную курицу, которую вы когда-либо пробовали. Куриную шаурму обычно готовят на вращающемся вертеле, но мы достигаем непреодолимого эффекта обугливания, вместо этого запекая курицу на гриле — но я также включил инструкции о том, как запечь курицу — все, что вам проще! Мое пошаговое руководство и видео (ниже) покажут вам, как именно приготовить этот рецепт куриной шаурмы и как превратить ее в обертки из куриной шаурмы или миски с жареными овощами и хумусом — все в комплекте с йогуртовым соусом из кинзы ИЛИ зеленой тахини! Этот рецепт куриной шаурмы отлично подходит для приготовления еды, заранее приготовить обед / ужин, развлечься и съесть остатки еды — все инструкции включены.

Видео с рецептом куриной шаурмы

РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

Впервые я влюбился в куриную шаурму во время поездки в Европу много лет назад, так как это популярная уличная еда. С тех пор я пытаюсь усовершенствовать эту динамичную, неотразимую курицу — миссия выполнена.

Рецепт куриной шаурмы — один из моих самых любимых маринадов, который я жажду и готовлю чаще всего. Я никогда не устаю от сложных вкусов, которые кажутся мне новыми с каждым укусом.Этот рецепт куриной шаурмы оставит вас полностью удовлетворенным, подаете ли вы ее в простом виде, в виде обертки, салата или миски, потому что вкус такой необычный. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт куриной шаурмы:

• Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи. На этом этапе вы можете завернуть продукты, чтобы приготовить обертки для куриной шаурмы, или бросить овощи на противень, чтобы приготовить миски для куриной шаурмы.
• Вкус и текстура. Этот рецепт куриной шаурмы ничуть не хуже, чем в вашем любимом ресторане, да и то еще. Смелая, сочная курица, охлаждающий сливочно-йогуртный соус с кинзой, свежие хрустящие овощи и сочные помидоры, завернутые в теплый лаваш, — это просто нечто необычное. А еще есть миски — ТАК хорошо.
• Подготовка вперед . Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время обеда, а если вы готовите миски, просто бросьте овощи в духовку.
• Приготовление еды или приготовление заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
• Универсальность. Это один из моих любимых аспектов куриной шаурмы. Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов. Я часто делаю большую партию маринованной куриной шаурмы по воскресеньям и подаю ее бесчисленным количеством способов в течение недели.
• Для семейного отдыха. Каждый может собрать свои собственные обертывания с курицей для шаурмы, тарелки или миски со своими любимыми ингредиентами.
• Здорово. Этот рецепт куриной шаурмы можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек. Курица такая ароматная, что идеально дополняет свежие, жареные или обжаренные овощи и делает их вкус еще лучше.
• Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
• Подходит для морозильной камеры. Маринованный цыпленок можно заморозить, чтобы его было легко приготовить на ужин. Вы также можете заморозить питы.
• Отлично подходит для развлечения. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертывания или салата, а затем просто приготовить на гриле, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый может собрать свои собственные обертки для шаурмы с курицей. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ обертывания или салаты идеально подходят для них!

Что такое куриная шаурма?

Шаурма (произносится как шух · вор · мух) — это ближневосточное блюдо, состоящее из уложенного друг на друга маринованного со специями мяса — баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, которое готовится на медленно вращающемся вертикальном вертеле в перед грилем часами.По мере приготовления мяса оно насыщается собственным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованием внешних краев. Шаурма тонко сбривается на вертеле и подается либо отдельно, либо в виде бутерброда, либо в обертке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом из тахини или чесночного йогурта.

Несмотря на то, что не у всех нас есть гриль, мы все равно можем приготовить куриную шаурму по рецепту дома, или, точнее, курицу в стиле шаурмы.Чтобы повторить это любимое блюдо, я замариновал куриные бедра в тех же дурманящих специях, зажарил их на гриле, а затем нарезал тонкими ломтиками. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, в то время как внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в обертках, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.

Откуда шаурма?

Хотя во многих странах есть свои фирменные грили мяса, метод приготовления на гриле укладывает мяса на вертел и непрерывно сбрить финики во время приготовления (а не просто жарки одного куска мяса) назад в Османскую империю 19 века, на территории современной Турции.Это турецкое бритое мясо известно как донер. кебаб.

И шаурма, и греческий гироскоп происходят из донер-кебаба, что, в свою очередь, привело к появлению знаменитого мексиканского Тако Аль Пастор, поскольку ливанские иммигранты принесли этот метод приготовления в Мексику в начале 20 века.

Сегодня шаурма — одна из самая популярная уличная еда в Египте, Леванте и других странах Ближнего Востока. страны — и скоро вы почувствуете, почему!

Какие специи в куриной шаурме?

Куриная шаурма настолько ароматна, что вы можете приготовить куриную шаурму и только куриную шаурму.Он погрузит ваши вкусовые рецепторы в четыре основных элемента кулинарии: соль, жир, кислоту и тепло в сочетании с экзотическими ближневосточными специями. В рецепте куриной шаурмы добавлено много специй, чтобы создать фирменный округлый профиль, но самые доминирующие из них включают:

• Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенком сладкого и горького
• Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
• Кардамон: мятный, цитрусовый, травяной и пряный
• Копченая паприка : насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, сделанный из копченых перцев перца, высушенных на дубовых кострах
• Корица и гвоздика или душистый перец: крепкий, пряный, теплый и сладко-острый с перечным оттенком и оттенками можжевельника и горошка перца

Рецепт куриной шаурмы дополняется лимонным соком и бальзамиком для получения незаменимой кислоты, кайенским перцем для тепла, а также солью, чесночным порошком и луковым порошком.

В чем разница между гироскопом и шаурмой?

На первый взгляд гироскоп и шаурма могут выглядеть почти одинаково, так чем же они отличаются? Во-первых, шаурма — это не всегда обертывание; его также можно подавать как тарелку, и если его завернуть в лепешку, он обозначается как «обертка для шаурмы». С другой стороны, гироскопы подразумевают, что они являются оберткой.

И шаурма, и гироскоп — популярные уличные блюда, состоящие из маринованной конус нарезанного мяса (чаще всего баранины), жареного на вращающемся плюнуть потом тонко сбрить на заказ. Однако они отличаются друг от друга в приправах (он же вкус!) И начинки.

Греческий гироскоп в первую очередь заправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного яркого вкуса лимона и орегано. Шаурма приправлена ​​тмином, кардамоном, куркумой, корицей и гвоздикой, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.

Еще одно главное различие между греческими гироскопами и обертками с куриной шаурмой — это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда завершаются соусом цацики — соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом.

Роллы с куриной шаурмой также можно закончить с йогуртовым соусом, но без укропа или огурцов, а только с лимонным соком и чесноком; но шаварама также может быть дополнена хумусом или тахини. Фактически, в Израиле шаурму почти всегда подают с тахини, потому что йогуртовый соус нарушит еврейское диетическое ограничение — не есть молоко и мясо вместе. Роллы с куриной шаурмой также часто подают с маринованными манго, известными как амба, и маринованной репой.

В чем разница между шаурмой и донером?

Шаурма и донер, также известные как донер-кебаб, имеют много общего.Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле, на самом деле донер получил свое название от турецкого слова «dön-mek», что означает «вращение». Шаурма — это арабская / ближневосточная версия этого блюда.

И шаурма, и донер — это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле. Шаурму чаще всего подают в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас. Донер, однако, подают в виде оберток, бутербродов или с рисом. Что отличает их друг от друга, так это точный метод обжарки.Пока шаурма обжаривается на горизонтальном вертеле, донер готовится на вертикальном гриле в форме перевернутого конуса.

Начинки для шаурмы и донера могут быть одинаковыми или разными — что также сбивает с толку их различение. При подаче в виде обертывания шаурма может подавать со всевозможными начинками из простого салата, помидоров и огурцов с тахини, хумусом, амба и маринованной репой. Однако чаще всего он увенчан с лимонно-чесночным соусом тахини.

Донер чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы.и т. д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как в моем любимом калифорнийском буррито. В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЕТСЯ ШАУРМА?

Шаурму можно приготовить из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, подходящий для детей и вкусный цыпленок.Курицу можно жарить на гриле, готовить на плите или запекать, а затем превращать в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, то этот маринад для шаурмы подойдет для чего угодно — он сделает ВСЕ лучше!

Маринад для куриной шаурмы комбинирует:

• оливковое масло первого холодного отжима
• лимонный сок
• бальзамический уксус
• молотый тмин
• молотый кориандр
• копченый перец
• молотый кардамон
• молотый куркума
• душистый перец
• чесночный порошок
• луковый порошок
• кайенский перец
• соль и перец

Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле. и : маринад смешивается за несколько минут.Я люблю маринады, потому что это самый простой способ размягчить курицу и настаивать в противном случае скучно курицы с тоннами вкуса. Получающаяся в результате симфония вкусов гарантирует, что наша шаурма — и, следовательно, наши обертки и тарелки с куриной шаурмой — не будут плоскими / однотонными, а сочатся хором крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного блюда уже сделана за вас, когда пришло время поесть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!

В дополнение к специям в маринаде, лимонный сок и бальзамик придают курицу ВКУС, а также смягчают курицу.Бальзамик не является традиционным ингредиентом, но после того, как я использовал его в своем греческом маринаде для курицы и добился впечатляющих результатов, я решил попробовать его в рецепте куриной шаурмы. Я могу засвидетельствовать, что после приготовления шаурмы как с бальзамиком, так и с ним, она намного лучше с тем секретным ингредиентом, который превратит вашу курицу в вкусную ресторанную и вытеснит все другие рецепты шаурмы.

КАКАЯ ОТРЕЗКА КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?

Можно использовать куриные грудки или куриные грудки. бедра в этом рецепте куриной шаурмы, вам просто нужно отрегулировать время приготовления соответственно.При этом я настоятельно рекомендую бескостный, Куриные бедра без кожи для самого настоящего и самого сочного куриного вкуса. Курица бедра — темное мясо, что означает, что они по своей природе сочнее и вкуснее и производить гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Они также труднее пережарить и оставаться нежным в течение нескольких дней с более приятным вкусом текстура, даже если повторно нагреть для остатков.

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КУРИНОЙ ГРУДКОЙ?

Совершенно верно! Вы все еще можете использовать куриные грудки в этом рецепте куриной шаурмы, и они все равно будут сочными и ароматными после ароматного маринада.Если вы решите использовать куриные грудки, не забудьте растолочь их до однородной толщины перед маринованием. Если у вас очень большие куриные грудки, нарежьте их по экватору, чтобы получилось филе, чтобы маринад успел пропитать курицу насквозь, и чтобы было больше поверхности для гриля и обугливания.

КАК ПОДАТЬ ШАВАРМУ ИЗ КУРИЦЫ?

Есть два традиционных способа подачи куриной шаурмы — в виде оберток с куриной шаурмой или в виде тарелок с куриной шаурмой. Но мои любимые способы съесть шаурму нетрадиционные — например, Шаурма в Шаурме и Куриный салат с шаурмой:

• Куриные обертки с шаурмой: курица в лепешках с салатом, помидорами, красным луком и соусом тахини или йогуртом с дополнительным хумусом, соусом чили, амба и маринованной репой.
• Куриные тарелки для шаурмы: куриных тарелок с рисом, например меджадра, или салатом, например, табуле, салатом из нута или простым зеленым салатом.
• Чаши для шаурмы с курицей: могут быть мисками для зерна, или мне нравится комбинировать салат для зерна и миски для зелени. В чаши можно положить свежие сырые овощи, такие как помидоры, лук и огурцы, но я предпочитаю жарить овощи (следуйте инструкциям).
• Салат с курицей и шаурмой: похож на деконструированное обертывание с курицей с шаурмой.Он сочетает в себе салат, помидоры, огурцы и любые другие овощи, которые вы хотите, вместе с йогуртовым соусом, чтобы сделать салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ С КУРИНОЙ ШАВАРМОЙ

Куриные обертывания с шаурмой начинаются с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, затем покрываются хрустящим салатом, сочными помидорами, ярким красным луком, свежими огурцами и свежим, прохладным соусом из йогурта с кинзой и тёплым лавашем.

ПЛОСКОСТЬ

Есть много типов лепешки, но для оберток с куриной шаурмой вам нужны лепешки из лаваша, которые также известный как арабский хлеб, ливанский хлеб или сирийский хлеб.Это мягкая, слегка заквашенная лепешка, испеченная при высоких температурах, поэтому в духовке он вздувается.

Вы можете сделать самостоятельно лепешки для оберток с курицей и шаурмой (в Интернете есть масса рецептов) или купите его в своем продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, ищите мягкие тонкие питы, а не питы. с карманами, потому что более тонкие лепешки легче заворачивать. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что он обычно говорит «карман» в названии стихов «лепешка из лаваша» или «настоящий лаваш». хлеб.«Я нравится марка Greca Pita.

ОВОЩИ

• Ромэн латук. Использование внутренние листья, чтобы они были свежими и хрустящими.
• Помидоры. Используйте спелые помидоры для лучший аромат и текстура.
• Огурец. Я использую английский огурец, поэтому пилинг не требуется, но вы также можете использовать нарезанный огурец и чистить.
• Красный лук. Вы будете хотите нарезать красный лук тонкими ломтиками для получения наилучшей текстуры и ровного аромата. Используйте более-менее по вкусу. Ты можешь также замариновать красный лук — ням!

ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ

• Хумус. Я не считаю хумус необходимым с йогуртовым соусом и предпочитаю охлаждающий йогуртовый соус в отличие от твердой курицы, поэтому я рекомендую использовать йогуртовый соус или йогуртовый соус с хумусом, но не только хумус.
• Амба. Это острая маринованная приправа манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, перца чили и пажитника.Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно. Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
• Репа маринованная. Описаны как маринованные огурцы Ближнего Востока с их уксусным вкусом тепла и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.

НЕТРАДИТОНАЛЬНЫЕ ТОПИНГИ

• Перец болгарский. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый болгарский перец — все, что у вас есть под рукой.Они также очень вкусные, обжаренные в течение минуты или двух ИЛИ используйте жареный красный сладкий перец — ням!
• Оливки . Оливки Каламата обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
• Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус и текстуру.
• Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
• Sun — томаты сушеные. То же, что и выше — промойте перед использованием. Еще я люблю нарезать их небольшими кусочками.
• Авокадо . Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.

Какой соус для шаурмы?

Шаурму часто подают с йогуртом, лимонно-чесночным соусом. Он восхитительно сливочный, острый, супер ароматный и НЕОБХОДИМО разрезать крепкую курицу. Его также можно подавать с соусом тахини, но я не нахожу его таким освежающим с куриной шаурмой.

ИНГРЕДИЕНТЫ СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА

Для этого йогуртового соуса я увеличил количество зелени и добавил много кинзы и петрушки. Соус легко приготовить в блендере, или вы можете пропустить травы и просто взбить остальные ингредиенты в миске (сначала измельчите чеснок). Вам понадобится:

• Греческий йогурт: Вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще. Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они дадут превосходно густые сливочные результаты.
• Лимонный сок: Предпочтителен свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
• Кинза: свежий, острый, цитрусовый и пикантный. Используйте верхнюю часть пучка кинзы, не отделяя листья от стеблей.
• Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть пучка, не нужно отделять листья от стеблей.
• Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
• Приправы: Соль, перец и молотый тмин дополняют вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.

СОУС ТАХИНИ

Если вы хотите приготовить соус для тахини, замените ¼ стакана йогурта в рецепте соуса. Вы также можете отказаться от йогурта и добавить тахини, примерно стакана оливкового масла и стакана воды, более или менее для достижения желаемой консистенции.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ШАВАРМУ ИЗ КУРИНЫ

ШАГ 1: ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦУ

• Взбейте весь маринад ингредиенты вместе в большой миске или полиэтиленовом пакете размером с морозильную камеру.
• КАК ДОЛГО МАРРИНОВАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать от 8 часов до ночи. Вы можете мариновать его меньше времени, но чем дольше вы замариновать курицу, тем ароматнее она станет.

ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ ЙОГУРТА

• Сделать йогурт соус, пока курица маринуется, чтобы аромат успел сформироваться и слиться.
• Добавить греческий йогурт, кинза, петрушка, лимонный сок, тмин, соль и перец в блендере.
• Смешивать до травы измельчаются, при необходимости соскребая со стенок блендера. Если вы хотите более густой соус, добавьте (не смешивайте) еще йогурт.
• Покрытие и охлаждение в холодильнике, пока вы не будете готовы собрать куриную шаурму Обертывания.

ШАГ 3: НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ

• В любом точка, пока курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарезать салат, лук, помидоры и огурцы для обертывания или колокольчик перец, цветная капуста и кабачки для мисок.Отдельно охладите.

ШАГ 4: ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ

• Когда готово для приготовления дайте курице постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Этот обеспечит равномерное приготовление курицы.
• Можно курицу гриль на открытом воздухе или на сковороде гриль в помещении, готовить в гипсе железную сковороду или запекать согласно приведенным ниже инструкциям по рецепту.
• Когда-то курица готова, подождите 5-10 минут перед нарезкой, чтобы соки могли перераспределить по всей курице.

ШАГ 5: ПОДАЙТЕ КУРИЦУ ШАВАРМУ

• А теперь самое интересное! Разогрейте питы в микроволновой печи, сложив их вместе и накрыв влажным бумажным полотенцем.
• Сверху выложите теплые питы салатом, помидорами, огурцами, красным луком, тонко нарезанной курицей и большим количеством йогуртового соуса.
• Вы также можете подавать рецепт куриной шаурмы на тарелках, в мисках или в салатах.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ

Способ приготовления зависит только от вас. но я предпочитаю гриль или чугунную сковороду, а не духовку для больше характерного обугленного аромата.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ НА ПЕЧИ

• Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большом чугуне. сковороду или сковороду-гриль на среднем огне.
• Работая порциями, добавьте курицу одним слоем и готовьте. в течение 4-5 минут. Переверните курицу, накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курица) или до полной готовности курицы.
• Перенести курицу в разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

• Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры, 375–450 ° F.
• Готовьте курицу на гриле под крышкой в ​​течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет прожарена и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ ИЗ КУРИЦЫ В ПЕЧИ

• Застелить противень фольгой и сбрызнуть во время приготовления. спрей.
• Положите курицу на противень одним слоем, чтобы они не трогательно.
• Выпекайте при температуре 425 градусов F в течение 20-25 минут или пока не станет температура достигает 165 градусов F.
• Перенести курицу на разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

КАК СДЕЛАТЬ ЧАШКИ ШАВАРМЫ ИЗ КУРИНЫ

Куриная шаурма — это то, как я чаще всего ем свой рецепт куриной шаурмы. Ароматная сочная курица, хрустящий салат, текстурный рис и жареные сочные помидоры, цветная капуста карри, сладкий болгарский перец и нежные хрустящие кабачки — мне просто не хватает текстур вместе! Вы начнете готовить миски так же, как и обертки — замариновать курицу, нарезать овощи и приготовить курицу. Непосредственно перед приготовлением курицы запекайте овощи:

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Линия большой форма для выпечки желе (15 x 21) с фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем. Добавлять цветную капусту и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой порошка карри, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Жарить 10 минут.
• Достаньте из духовки и вставьте цветную капусту в одну. сторона сковороды. С другой стороны добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки. перец. Выкладываем овощи в одну слой. Вернитесь в духовку и испеките добавление 10-15 минут в зависимости от того, насколько нежными вы любите овощи.

СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ЧАШИ

• Выложите в чашу отварной рис или чечевицу, салат, жареные овощи, курицу, хумус и сбрызните йогуртовым соусом. Чаши также восхитительны с фетой, нарезанным миндалем и авокадо.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

• Фунтовая курица. Используете ли вы куриную грудку или куриные бедра для этого рецепта куриной шаурмы, вам нужно будет растолочь курицу до однородной толщины. Измельчение курицы до густоты не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает равномерное приготовление курицы.Равномерное приготовление исключает сухость, вызванную перевариванием курицы, чтобы самая толстая часть была приготовлена ​​с риском для самой тонкой.
• Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра.
• Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
• Используйте термометр для мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.
• Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
• Приготовьте соус с курицей. Йогуртовый соус лучше всего после охлаждения в течение как минимум одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
• Не пропустите соус! Йогуртовый соус является ключевым компонентом рецепта куриной шаурмы. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
• Настроить ингредиенты для куриной шаурмы. Ингредиенты для топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, например сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые на солнце помидоры и т. Д.
• Используйте теплые питы. Используйте лепешки из лаваша, а не карманы из лаваша. Теплые питы мягче и легче катятся, не рвутся.
• Обертку делать не нужно! Превратите этот рецепт куриной шаурмы во что угодно — зерновые миски, салат, салат из макарон, бутерброды и даже пиццу!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С РЕЦЕПТОМ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ?

Куриная шаурма сама по себе является едой, если ее подают в виде оберток или тарелок, начиненных белком и овощами.На тарелках шаурма просто великолепна с:

• ЗЕРНА: лимонный рис, простой рис или чечевица или Мехадра (ближневосточный рис с чечевицей)
• САЛАТ: Греческий салат из макарон, ближневосточный салат из нута, салат табуле или зеленый салат. Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салата из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
• КАРТОФЕЛЬ: жареного картофеля или картофеля фри
• ФРУКТЫ: винограда, фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат с винегретом из макового семени меда и лайма и ягодный салат в медовом маскарпоне.
• ОВОЩИ: Жареная спаржа, жареная брокколи, жареная цветная капуста, обжаренная с лимоном и чесноком брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста или жареная мускатная тыква

ЗДОРОВЬЕ ЛИ КУРИЦА ШАУРМА?

Куриная шаурма может быть частью хорошо сбалансированного рациона. Роллы с куриной шаурмой фаршированы курицей, овощами и полезным греческим йогуртовым соусом. Курица — отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а йогуртовый соус богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.

Если вы хотите приготовить куриную шаурму рецепт еще полезнее, используйте куриные грудки вместо куриных бедер, целые пшеничный лаваш или лепешки с низким содержанием углеводов, такие как Flatout Flatbread.

СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Приготовленная в маринаде курица может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней и готова к употреблению в случае необходимости! Свежие компоненты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились сырыми и оставались максимально свежими.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ШАВАРМУ ЗАРАНЕЕ?

Куриная шаурма и обертывания с куриной шаурмой отлично подойдут для приготовления блюд. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике. Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю теплую куриную шаурму, поэтому отделяю курицу от свежих ингредиентов. Вот как:

1. Разделите курицу на желаемое количество контейнеры.Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
2. Смешайте салат и красный лук в сумке и смешайте помидоры, и огурцы в отдельных пластиковых пакетах (чтобы они не делали другие ингредиенты мокрые) и поместите пакеты поверх курицы. Магазинный йогурт соус в пакетике или небольшой емкости.
3. Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи и соберите обертывания.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ШАВАРМУ?

Да! Вы можете заморозить сырого маринованного цыпленка или вареного цыпленка.

• Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица станет замариновать, пока размораживаете курицу в холодильнике.
• Цыпленок заморозить. Вы также можете заморозить приготовленную куриную шаурму, чтобы легко приготовить еду или индивидуальные бинты, которые можно использовать по ходу дела. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложить в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ КУРИЦУ ШАВАРМА

• Из замороженных: Приготовленную куриную шаурму разморозить в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы курица не стала эластичной. Для разогрева используйте любой из приведенных ниже методов.
• Skillet: разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогрева, добавив немного воды для дополнительной влажности.
• Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не пережарить.
• Духовка: разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

• Чугунная сковорода: Качественная чугунная сковорода — необходимость в вашем кулинарном арсенале! Он идеально подходит для обжаривания и создания темно-золотистого цвета всему, от жареного до свинины и курицы, и плавно переходит от плиты к духовке. Мне нравятся мои супер высококачественные Staub и Le Creuset.Их эмалированная внутренняя часть
• Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного всего! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
• Большой противень для рулетов с желе (15 дюймов Д x 21: Ш x 1 дюйм В): Я использую этот противень все время для листовых блюд и жарки овощей. Вы не хотите, чтобы овощи перекрывали друг друга, иначе они будут готовиться на пару вместо карамелизации.Эта сковорода изготовлена ​​из алюминия 18-го калибра промышленного класса, обладает большой прочностью и долговечностью, и в ней можно хранить самые тяжелые блюда без деформации.
• Качественные ножи: Поварской нож будет самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет.Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
• Разделочная доска: Я ежедневно использую свою большую прочную разделочную доску, так что вложения в нее окупаются. Эта очень большая разделочная доска позволяет приготовить все овощи на одной поверхности, а бамбук легче справляется с ножами, чем с пластиком.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ куриной шаурмы?

Прикрепите его к своей курице, грилю или обеденной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

КУРИНЫЙ МАРИНАД

• 2 фунта куриных бедер без костей без кожи, измельченных до однородной толщины
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 ч.л. КАЖДОГО копченого перца, молотый кардамон, соль
• 1 ч.л. КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, молотой куркумы
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО кайенского перца, душистого перца, перца

СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА С СИЛАНТРОМ

• 1 чашка греческого йогурта
• 1/3 стакана кинзы
• 1/3 стакана петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО молотого тмина, соль
• 1/4 чайной ложки перца

ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ

• 6-8 пит
• Салат ромэн нарезанный
• Помидоры рома нарезанные
• огурцы тонко нарезанные
• красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
90 080 1 рецепт хумуса (или приобретенный в магазине, по желанию)
• amba optitonal
• маринованная репа optitonal

СОУС ДЛЯ ЙОГУРТА

• Приготовьте йогуртовый соус и приготовьте начинку, пока курица маринуется.Добавьте все ингредиенты соуса в блендер и взбивайте, пока травы не будут измельчены, соскребая по стенкам блендера по мере необходимости. Если вы хотите более густой соус, добавьте (не смешивайте) еще йогурт. Накройте и охладите в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ПЕЧИ

• Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде для гриля на среднем огне. Работая порциями, добавьте курицу в один слой и варите 4-5 минут.Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ГРИЛЕ

• Смажьте и разогрейте гриль до среднего огня, 375-450 ° F. Готовьте курицу на гриле, накрыв крышкой на 5-7 минут с каждой стороны, или пока курица не прожарится и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ В ПЕЧИ

• Застелить противень фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем. Выложите курицу на противень одним слоем, чтобы они не соприкасались. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

СБОРКА ОБЕРТЫВАНИЯ

• Нагретые сверху питы с салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и йогуртовым соусом из кинзы.

Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста!

КАК СДЕЛАТЬ ЧАШИ Вы начнете готовить миски так же, как и обертки, замариновав курицу, сделав соус и нарезав овощи, указанные ниже. Непосредственно перед приготовлением курицы запекайте овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧАШЕК

• рис или чечевица
• нарезанный салат ромэн
• 1 головка цветной капусты, нарезанной на соцветия
• 2 болгарских перца (красный, оранжевый или желтый), нарезанные толщиной 1/2 дюйма
• 1 средний кабачок, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 пинта помидоров черри
• оливковое масло
• порошок карри
• соль и перец

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите большую форму для рулетов с желе (15 x 21) фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Добавьте цветную капусту и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой порошка карри, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Жарить 10 минут.
• Выньте из духовки и отодвиньте цветную капусту в сторону сковороды. С другой стороны добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и перемешайте до покрытия.
• Выложить овощи в один слой.Вернитесь в духовку и запекайте добавку 10-15 минут, в зависимости от того, насколько хрустящими и нежными вы любите овощи.
• Выложите в миски приготовленный рис или чечевицу, салат, жареные овощи, курицу и сбрызните йогуртовым соусом. Чаши также восхитительны с фетой, нарезанным миндалем и авокадо.

ЗЕЛЕНЫЙ ТАХИНИ СОУС Если вы хотите приготовить соус тахини, замените стакана тахини на стакана йогурта в рецепте соуса. Вы также можете отказаться от йогурта и добавить стакана тахини, стакана оливкового масла и стакана воды, более или менее для достижения желаемой консистенции.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Фунт курицы. Используете ли вы куриную грудку или куриные бедра для этого рецепта куриной шаурмы, вам нужно будет растолочь курицу до однородной толщины. Измельчение курицы до густоты не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает равномерное приготовление курицы. Равномерное приготовление исключает сухость, вызванную перевариванием курицы, чтобы самая толстая часть была приготовлена ​​с риском для самой тонкой.
• Используйте куриные бедра. Для получения наиболее сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра.
• Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
• Используйте термометр для мяса. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.
• Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы.Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
• Приготовить соус с курицей. Йогуртовый соус лучше всего после охлаждения в течение как минимум одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
• Не пропустите соус! Йогуртовый соус является ключевым компонентом рецепта куриной шаурмы. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы.Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
• Настроить ингредиенты для куриной шаурмы. Ингредиенты для топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, например болгарский перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. Д.
• Используйте теплые питы. Используйте лепешки из лаваша, а не карманы из лаваша. Теплые питы мягче и легче катятся, не рвутся.
• Не нужно делать обертку! Превратите этот рецепт куриной шаурмы во что угодно — зерновые миски, салат, салат из макарон, бутерброды и даже пиццу!

ХРАНЕНИЕ И КАК РАЗОГРЕВАТЬ Приготовленная в маринаде курица может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней и при необходимости готова к употреблению! Свежие компоненты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились сырыми и оставались максимально свежими. Для разогрева:

• Из замороженных: Приготовленную куриную шаурму разморозить в холодильнике на ночь.Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы курица не стала эластичной. Для разогрева используйте любой из приведенных ниже методов.
• Skillet: разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогрева, добавив немного воды для дополнительной влажности.
• Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, стараясь не пережарить.
• Духовка: разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.

ПОДГОТОВКА ВПЕРЕДИ Куриная шаурма и обертывания с куриной шаурмой отлично подходят для приготовления еды. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике. Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю теплую куриную шаурму, поэтому отделяю курицу от свежих ингредиентов. Вот как:

1. Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров.Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
2. Смешайте салат и красный лук в пакете, поместите помидоры и огурцы в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали мокрыми) и положите пакеты на курицу. Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
3. Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ Да! Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или приготовленную курицу.

• Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, пока вы ее разморозите в холодильнике.
• Цыпленок заморозить. Вы также можете заморозить приготовленную куриную шаурму для легкого приготовления еды или использовать в отдельных упаковках. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Рецепт куриной шаурмы — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Поднимите свой вечерний обед на новый уровень с этим рецептом куриной шаурмы. Курицу просто приготовить, и она отлично подходит для рисовых тарелок с вашими любимыми начинками.Рис басмати покрыт куриной шаурмой, табуле, красным луком, хумусом, йогуртом и салатом, чтобы приготовить идеальный ужин в будние дни.

РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

Давайте отметим месяц риса тарелками для риса.

Нет лучшего способа отпраздновать, правда?

Чаши для риса — один из моих любимых обедов и ужинов в моем доме.

Мне нравится, что их легко собрать и насколько они универсальны.

Вы можете приготовить идеальное, хорошо сбалансированное блюдо в одной простой миске.

Сегодняшний рецепт шаурмы из курицы очень прост в приготовлении и очень вкусен.

Курица отлично подходит для рисовой миски с вашими любимыми средиземноморскими ингредиентами.

Мне нравится рецепт, который включает в себя ваш белок и создает полноценное блюдо, например, Салат с курицей сувлаки или эти куриные нежные бальзамические тарелки с медом и медом.

В этой миске для риса используется ароматный рис басмати в сочетании с сочной, ароматной куриной шаурмой, сверху добавляют хумус, йогурт, салат в стиле табуле, огурцы, красный лук и подают с дольками лаваша.

Самое лучшее в такой еде — это то, что я могу изложить все ингредиенты для моей семьи, и они могут создать свою любимую миску, исходя из своих вкусов.

Небо — предел возможностей, которые вы можете добавить в эту миску, включая нут, сыр фета, немного тахини или даже кедровые орехи. Проявите творческий подход!

Основа этих Чаш с Куриной Шаурмой и Рисом — Королевский Рис Басмати.

Я должен рассказать вам немного о королевской истории и их рисовых продуктах басмати и жасмин.

Их рис басмати Royal® растет в предгорьях Гималаев, это единственное место, откуда может быть получен настоящий рис басмати.

Исключительно ароматный, с нежным вкусом и пушистой текстурой, этот басмати заслуженно является самым продаваемым басмати в Америке. Мы любим рис в нашем доме, и это фаворит.

ЧТО ТАКОЕ ШАВАРМА?

Шаурма — это классическое арабское блюдо из мяса (курицы, баранины, индейки, говядины или другого мясного ассорти), приправленного и размещенного вертикально на вертеле для медленного обжаривания.

Обычно мясо нарезают тонкими ломтиками и подают с фаттуш , табуле, лаваша, помидорами и огурцами и соусами, такими как соус тахини .

Слово «шаурма» является арабским переводом турецкого çevirme «поворот», относящегося к приготовлению мяса на гриле, которое вращается вокруг оси.

Хотя по происхождению оно считается турецким блюдом, его в различных формах едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье {источник}.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВХОДИТ В ЧАШУ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО РИСА?

CHICKEN SHAWARMA: Звездой шоу является курица. В маринаде получается ароматный и нежный кусок мяса. Чтобы приготовить смесь специй для шаурмы, вы можете следовать этому рецепту , здесь .

РИС: Рис — это основная основа вашей рисовой миски. Вы можете использовать белый, басмати или коричневый рис.

СВЕЖИЕ ОВОЩИ: Загрузите овощи в миску.Люблю красный лук, рубленый ромэн, нарезанные помидоры, огурцы и болгарский перец.

Вы также можете приготовить эти Средиземноморских жареных овощей или Цветная капуста с куркумой и добавить их в свою миску.

ТАББУЛЕ: Табуле — одна из моих любимых частей средиземноморской рисовой миски.

Попробуйте мой рецепт классического табуле, табуле из цветной капусты или греческого табуле.

ХУММУС: Хумус также является звездой этих чаш.Я люблю делать домашний хумус, например классический хумус , жареный красный перец или лимонный хумус.

Состав

• 1 чашка королевского риса басмати, приготовленного

Для куриной шаурмы:

• 1 1/2 фунта куриных бедер без кожи и костей
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 чайные ложки кориандра
• 3 чайные ложки тмина
• 3 чайные ложки кардамона
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки кайенского перца {необязательно}
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки соли

Для табуле:

• 2 стакана нарезанной кудрявой петрушки
• 1 стакан нарезанных кубиками помидоров {примерно 3 больших помидора}
• 8-10 тонко нарезанных зеленых луковиц, нарезанные зелеными частями
• 1/4 стакана свежемолотой мяты
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и перец по вкусу

Дополнительная начинка чаши для риса:

• Хумус
• Йогурт
• Красный лук, мелко нарезанный
• Салат, нарезанный
• Ломтики лимона

Инструкции

1. В большой пакет с застежкой-молнией добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, кориандр, тмин, кардамон, копченый перец, кайенский перец, лимонный сок, перец и соль.Добавьте куриные бедра и закройте застежку-молнию. Руками вотрите маринад в курицу. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
2. Когда прочитаете, чтобы сделать миски для риса, достаньте курицу из холодильника. Обжарьте куриные бедра на среднем или сильном огне, примерно по 6-8 минут на каждую сторону, пока не будет готово, и не будет розового цвета в мясе, а внутренняя температура — 165 ° F.
3. Пока курица готовится на гриле, приготовьте рис в соответствии с упаковкой и приготовьте табуле, поместив все ингредиенты в большую миску и осторожно помешивая, чтобы они смешались.
4. Чтобы собрать миски для риса, поместите по шарику риса басмати в каждую миску и сверху выложите курицу, табуле, хумус, йогурт, красный лук и подавайте с лавашем и дольками лимона.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени LT Foods. Мнения и текст — все мои.

Как приготовить шаурму по-израильски — Еда

Израильтяне любят подавать еду в лаваше. От классического фалафеля и шаурмы до более уникального сабича, лаваша в иракском стиле, наполненного жареными баклажанами, яйцом вкрутую и тахини; шницель в лаваше, израильское сочетание венской классики в лаваше с хумусом и картофелем фри; шакшука с хумусом в лаваше — еще одно странно звучащее, супер-грязное, но такое восхитительное творение; и поздние добавления жареной цветной капусты со сметаной и зеленым луком или стейка и яйца из фаст-фуда «все в лаваше» знаменитого шеф-повара Эяля Шани (скоро прибывающего в N.Y.C., по слухам).

Статьи по теме

Шаурма прибыла в Левант через Османскую империю. Жареная на огне баранина в лепешках подавалась на Ближнем Востоке в течение тысяч лет, и турки вращали мясо над огнем на горизонтальном вертеле, но вертикальный вертел, известный в Турции как донер-кебаб, был изобретен только в 19 веке в Турции. .

Не стоит недооценивать это гениальное изобретение.Вертикальный вертел позволяет легко запекать нарезанное мясо и гарантирует, что весь жир попадет обратно в само мясо, а не в источник огня. Донер-кебаб успешно распространился по всему миру, от греческого гироскопа до арабской шаурмы и мексиканского тако аль-пастор, которые привезли туда ливанские иммигранты.

Израильтяне научились искусству шаурмы у палестинцев, но теперь служат с некоторыми приспособлениями.Израильская шаурма приправлена ​​пряностями, как и арабская шаурма, с любым сочетанием тмина, кардамона, корицы, куркумы, паприки и многого другого. Из соображений стоимости и вкуса израильтяне в основном делают шаурму из темного мяса индейки, прослоенного жиром ягненка. В частности, израильские рестораны шаурмы предпочитают темное мясо женской индейки, мясо которой более нежное, чем мужское. В отличие от некоторых турецких / греческих / арабских версий, израильтяне не подают шаурму с йогуртовым соусом из соображений кашрута и используют только соус тахини.

Что касается салатов в лаваше, то, как и израильский фалафель, шаурма подается с огромным выбором салатов со всего мира: марокканский морковный салат, арабский салат из рубленых овощей и лук в сумахе, соус из маринованных иракских манго, немецкая квашеная капуста, йеменит. острый шуг и картофель фри.Некоторые умные владельцы магазинов кладут картофель фри на вертел для шаурмы, чтобы он впитал весь жир и соки.

Даже без этого последнего штриха шаурма очень вкусная, и вот один из способов приготовить ее дома.

Обслуживает 4

Состав

Для баранины

½ чайной ложки кориандра
¼ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки тмина
¼ чайной ложки кардамона
¼ чайной ложки черного перца
Щепотка мускатного ореха
Щепотка измельченного красного перца
2 чайные ложки соли
4 фунта.косточка в лопатке ягненка или шее ягненка или в том и другом
1 столовая ложка оливкового масла

Будьте в курсе: подпишитесь на нашу рассылку новостей

Спасибо за регистрацию.

У нас есть и другие информационные бюллетени, которые, на наш взгляд, будут для вас интересными.

кликните сюда

Ой. Что-то пошло не так.

Повторите попытку позже.

Попробуй еще раз

Спасибо,

Указанный вами адрес электронной почты уже зарегистрирован.

Закрывать

Для салата из красного лука и сумаха

½ тонко нарезанного красного лука
1 столовая ложка сумаха
¼ чайная ложка соли
1 столовая ложка лимонного сока

Для острого израильского салата

2 помидора, нарезанных кубиками
4 персидских огурца, нарезанных кубиками
1 перец Серрано, нарезанный (без семян, если вы предпочитаете менее острый)
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла Соль по вкусу

Для соуса тахини

1/3 стакана холодной воды
1/3 стакана свежего лимонного сока
1/2 стакана пасты тахини
Соль по вкусу

Для обслуживания

4 лаваша
Хумус
Амба * ( см. Примечание ниже )
Нарезанные израильские соленья

Проезд

Чтобы приготовить баранину, поверните духовку на 250 градусов.Смешайте все специи и соль в средней миске. Промокните мясо бумажными полотенцами и обмакните в специи, чтобы покрыть их с обеих сторон. Нагрейте оливковое масло в жаростойкой голландской духовке на среднем или сильном огне и поджарьте баранину до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Возможно, вам потребуется сделать это парой порций. Вернуть всю баранину в голландскую духовку, залить стаканом воды, довести до кипения и снять с огня. Накройте голландскую духовку и поставьте в духовку на 3 часа, или пока мясо не станет очень мягким. Дать баранине остыть и снять мясо с костей, кости выбросить.Вы можете сделать этот шаг за два дня до этого, а пока держать мясо в холодильнике.

Чтобы сделать салат из красного лука и сумаха, смешайте все ингредиенты.

Чтобы сделать острый израильский салат, смешайте все ингредиенты.

Для приготовления тахини взбейте воду, лимонный сок и тахини в большой миске до однородной кремообразной массы.Добавьте больше воды, если хотите, чтобы он стал более жидким, и больше тахини, если вы предпочитаете более густой соус. Если сырые тахини в банке затвердели и их трудно взбить вручную, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн для приготовления соуса. Посолить по вкусу.

Когда будете готовы к подаче, нарежьте баранину тонкими ломтиками и разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до очень горячего состояния.Выложите хумус в каждый лаваш, добавьте слои баранины, острый салат и салат из красного лука и сумаха, тахини и амба, и повторите слои дважды в каждом лаваше. Сверху выложите израильские соленья. Подавать немедленно.

* Амба — еврейский иракский соус из маринованных манго, родом из Индии.Это не обязательно для подачи шаурмы, но Амба добавляет уникальный вкус, который любят многие в Израиле, и поэтому вы найдете его в большинстве магазинов шаурмы и фалафеля в стране. Амба продается в некоторых израильских супермаркетах.

‘ .