Вред антиоксиданты: Польза и вред антиоксидантов: известные и забытые факты

Полезные и вредные свойства антиоксидантов

Пищевые добавки, содержащие антиоксиданты, в последнее время пользуются большой популярностью. Это связано с тем, что естественные продукты с высоким содержанием этих веществ позволяют не только улучшить работу многих систем организма, но и снизить риск развития некоторых заболеваний.

Однако в недавнем времени исследователи сообщили о том, что прием антиоксидантов может быть вреден для здоровья. В данной статье мы рассмотрим влияние антиоксидантов на организм человека и возможные риски, связанные с употреблением пищевых добавок с высоким содержанием этих микроэлементов.

 

Что собой представляют антиоксидантные добавки

Добавки, содержащие антиоксиданты представляют собой концентрат веществ, препятствующих негативному воздействию свободных радикалов на человеческий организм. Стоит отметить, что свободные радикалы являются естественным элементом человеческого тела, который образуется в процессе переваривания пищи или при выполнении физических нагрузок. Однако это не единственные причины образования этих вредных веществ. К числу прочих факторов, способствующих образованию свободных радикалов, относятся:

• ультрафиолетовое излучение;
• загрязненный воздух;
• курение;
• попадание в организм вредных химических веществ, подобных пестицидам.

При условии чрезмерного количества свободных радикалов в человеческом теле возникает состояние, именуемое в кругах специалистов окислительным процессом. Данный процесс приводит к преждевременному старению клеток и развитию различных заболеваний, в том числе и онкологических.

Антиоксиданты используются человеческим телом для предотвращения подобных процессов. К числу наиболее эффективных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, относятся витамины A, C и E, а также селен. В пищевых добавках с высоким содержанием антиоксидантов может содержаться от 70-ти до 1660-ти процентов суточной нормы этих веществ.

Согласно заявлению ученых, регулярное употребление таких микроэлементов препятствует разрушительному воздействию свободных радикалов, а также позволяет увеличить продолжительность жизни и укрепить иммунную систему. Однако чрезмерное потребление антиоксидантов может привести к обратному эффекту.

 

Вред от приема больших доз антиоксидантов

Исследователи сообщают, что вред, который способен принести чрезмерный прием антиоксидантных добавок, намного выше, чем польза от их употребления. Рассмотрим основные причины, по которым прием соответствующих пищевых добавок не рекомендован.

Ухудшают физические показатели

При выполнении физических нагрузок тело человека самостоятельно вырабатывает свободные радикалы. Чем тяжелее и продолжительней тренировка, тем большее количество этих микроэлементов будет выделено человеческим телом. В связи с тем, что радикалы повышают уровень утомляемости и способствуют повреждению мышечных волокон, учеными было выдвинуто предположение, что антиоксиданты способны повысить силовые показатели и выносливость мышц, а также ускорить процесс их восстановления.

Однако исследования продемонстрировали, что употребление антиоксидантных добавок, в состав которых входят витамины C и E, способно препятствовать адаптации организма к нагрузкам, а также ухудшить качество выполнения упражнений.

Повышают риск развития рака

Исследователи утверждают, что окислительный процесс, вызываемый негативным воздействием свободных радикалов, способен привести к развитию онкологических заболеваний. Поэтому употребление антиоксидантов позволяет снизить риск развития рака и смерти, вызванной данным заболеванием.

Но анализы, полученные исследователями, продемонстрировали, что употребление антиоксидантных добавок после вынесения диагноза, не только не препятствует дальнейшему развитию раковых клеток, но и может ускорить его. Так, бета-каротиновые добавки, которые считаются антиоксидантными, способны повысить вероятность развития рака легких  у курильщиков и мочевого пузыря у обычных людей.

Единственным исключением являются добавки минерального селена, которые снижают риск развития онкологических заболеваний у лиц, испытывающих дефицит минеральных веществ в организме. Однако для подтверждения этого требуется проведение ряда дополнительных исследований.

Могут стать причиной врожденных дефектов

Витамин A, обладающий антиоксидантными свойствами, необходим для нормального развития плода. Но чрезмерное употребление этого витамина может стать причиной возникновения врожденных дефектов. Именно поэтому женщинам в период беременности не рекомендуется принимать витамин A в больших количествах. Соответствующие добавки рекомендуют принимать только тем женщинам, у которых наблюдается дефицит этого микроэлемента.

Бета-каротин, содержащийся в некоторых продуктах, который также является провитамином A, считается абсолютно безвредным для плода. Однако чрезмерное употребление этого вещества может стать причиной развития онкологических заболеваний. Поэтому перед его употреблением будущим матерям рекомендуется проконсультироваться у врача.

 

Полезные свойства витамина C

Несмотря на то, что прием антиоксидантных добавок не рекомендуется, употребление витамина C может быть очень полезным для лиц, страдающих от простудных заболеваний, и для курильщиков.

Употребление витамина C при простуде

Согласно данным исследователей, витамин C не способен предотвратить возникновение простудных заболеваний, но может снизить их продолжительность и устранить некоторые симптомы. Так, проведенные анализы продемонстрировали, что употребление витамина C способствует сокращению продолжительности болезни на 8 процентов.

Рекомендованный объем потребления этого антиоксиданта составляет менее 1-го грамма, так как по мере увеличения объемов приема снижается уровень поглощения этого микроэлемента. Более того, большой объем этого витамина может стать причиной нарушения работы желудка.

Потребление витамина C при курении

В связи с тем, что сигаретный дым имеет в своем составе ряд токсинов, вызывающих окислительные повреждения, курение способно стать причиной ряда разновидностей онкологических заболеваний. Из-за подобного влияния свободных радикалов курильщикам рекомендуется употреблять на 35 мг витамина C больше, чем лицам, не имеющим такой вредной привычки. Однако стоит отметить, что пассивное курение также увеличивает потребность организма в этом антиоксиданте.

Стоит отметить, что для потребления необходимого количества витамина C достаточно придерживаться сбалансированной диеты.

 

Натуральные источники антиоксидантов

Получение веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, возможно из продуктов питания, которые считаются намного безопаснее специализированных добавок. Однако из-за того, что каждый продукт содержит различные виды антиоксидантов в разных объемах, в рацион должны включаться самые разные продукты.

Антиоксиданты могут содержаться в яйцах, молоке и других продуктах животного происхождения, но самый высокий объем этих веществ содержится именно в продуктах растительного происхождения, к числу которых относятся:

• брокколи;
• шпинат;
• болгарский перец;
• яблоки;
• апельсины;
• ягоды;
• фасоль красная;
• орехи;
• чай;
• кофе.

 

Вывод

Несмотря на то, что антиоксидантные добавки считаются полезными для человеческого организма, их употребление в больших количествах может быть очень вредным. Чрезмерный объем антиоксидантов в крови может снизить физическую выносливость и силовые показатели, увеличить риск развития онкологических заболеваний и даже стать причиной развития врожденных дефектов.

Именно поэтому антиоксиданты рекомендуется получать путем потребления натуральных продуктов с высоким содержанием этих веществ.

 

 

Почему витаминные добавки не приносят пользы и могут быть смертельно опасны

• Алекс Райли
• BBC Future

27 января 2017

Автор фото, Thinkstock

Мы глотаем антиоксиданты так, словно это волшебный эликсир, способный продлить нам жизнь. Однако в лучшем случае они просто неэффективны, а в худшем — могут сократить наш земной путь. Обозреватель BBC Future рассказывает, почему.

Лайнус Полинг совершил серьезную ошибку, когда решил кое-что изменить в своем традиционном завтраке.

В 1964 году, в возрасте 65 лет, он начал добавлять витамин C в апельсиновый сок, который пил по утрам.

Это все равно, что добавлять сахар в кока-колу, но он искренне и даже слишком рьяно верил в то, что это полезно.

До этого его завтраки вряд ли можно было назвать необычными. Особого упоминания заслуживает лишь то, что завтракал он рано утром перед тем, как отправиться на работу в Калифорнийский технологический университет, даже по выходным.

Он был неутомим, а его работа отличалась исключительной плодотворностью.

В возрасте 30 лет, например, он предложил третий фундаментальный закон взаимодействия атомов в молекулах, основанный на принципах химии и квантовой механики.

Двадцать лет спустя его работа о структуре белков (строительного материала для всего живого) помогла Фрэнсису Крику и Джеймсу Уотсону в 1953 году расшифровать структуру ДНК (кодирующей этот материал).

В следующем году Полинг был удостоен Нобелевской премии в области химии за свои исследования природы химических связей.

Ник Лэйн, биохимик из Университетского колледжа Лондона, в 2001 году написал о нем в своей книге «Кислород»: «Полинг …был колоссом науки XX века, чьи труды заложили основы современной химии».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Лайнус Полинг был одним из влиятельнейших ученых, однако его вера в силу антиоксидантов, возможно, подвергает наши жизни опасности

Но затем началась «эпоха витамина C». В своем бестселлере 1970 года под названием «Как прожить дольше и чувствовать себя лучше» Полинг заявлял, что дополнительный прием этого витамина помогает справиться с простудой.

Он принимал 18 000 мг (18 г) этого вещества в день, а это, между прочим, в 50 раз выше рекомендованной дневной нормы.

Во втором издании этой книги в список болезней, с которыми эффективно борется витамин C, был добавлен и грипп.

В 1980-х годах, когда в США начал распространяться ВИЧ, Полинг заявил, что витамин C может вылечить и от этого вируса.

В 1992 году о его идеях написал журнал Time, на обложке которого красовался заголовок: «Реальная сила витаминов». Их преподносили как лекарство от сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты и даже рака.

«Еще более заманчивы предположения о том, что витамины способны замедлить процесс старения», — говорилось в статье.

Продажи мультивитаминов и других пищевых добавок взлетели вверх, равно как и слава Полинга.

Однако его научная репутация, наоборот, пострадала. Научные исследования, проведенные в течение нескольких следующих лет, практически не подтвердили пользу витамина C и многих других пищевых добавок.

На самом деле, каждая ложка витамина, которую Полинг добавлял в свой апельсиновый сок, скорее вредила, а не помогала его организму.

Наука не только опровергла его суждения, но и нашла их довольно опасными.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Считалось, что антиоксиданты замедляют старение, но доказательств реальной пользы пищевых добавок явно недостаточно

Теории Полинга основывались на том, что витамин C относится к антиоксидантам — особой категории природных соединений, к которой также принадлежат витамин E, бета-каротин и фолиевая кислота.

Они нейтрализуют чрезвычайно активные молекулы, известные как свободные радикалы, и поэтому считаются полезными.

В 1954 году Ребекка Гершман, в то время работавшая в Рочестерском университете, штат Нью-Йорк, впервые выявила связанную с этими молекулами опасность.

В 1956 году ее гипотезу развил Денхам Харман из Лаборатории медицинской физики при Калифорнийском университете в Беркли, заявивший, что свободные радикалы — это причина разрушения клеток, различных болезней и, в конечном итоге, старения.

На протяжении всего XX века ученые продолжали исследовать эту тему, и вскоре идеи Хармана получили всеобщее признание.

Вот как это работает. Процесс начинается с митохондрий, микроскопических двигателей внутри наших клеток.

Внутри их мембран питательные вещества и кислород перерабатываются в воду, углекислый газ и энергию.

Так происходит клеточное дыхание — механизм, служащий источником энергии для всех сложных форм жизни.

«Протекающие водяные мельницы»

Но все не так просто. Помимо питательных веществ и кислорода, для этого процесса необходим постоянный поток отрицательно заряженных частиц — электронов.

Поток электронов проходит через четыре белка, находящиеся в мембранах митохондрии, которые можно сравнить с водяными мельницами. Так он участвует в производстве конечного продукта — энергии.

Эта реакция лежит в основе всей нашей деятельности, однако она не совершенна.

Электроны могут «утекать» из трех клеточных мельниц и вступать в реакции с находящимися поблизости молекулами кислорода.

В результате образуются свободные радикалы — очень активные молекулы со свободным электроном.

Чтобы вернуть стабильность, свободные радикалы наносят серьезный ущерб окружающим их системам, забирая электроны у жизненно важных молекул, таких как ДНК и белки, — для поддержания собственного заряда.

Харман и многие другие утверждали, что, несмотря на свой малый масштаб, образование свободных радикалов постепенно наносит вред всему организму, вызывая мутации, приводящие к старению и таким связанным с ним болезням, как рак.

Коротко говоря, кислород — это источник жизни, но он также может быть фактором старения, заболеваний и, наконец, смерти.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Клиническое испытание — это единственный способ проверить то, как действует лекарственный препарат, и в случае с антиоксидантами получены шокирующие результаты

Как только свободные радикалы связали со старением и болезнями, их стали рассматривать как врагов, которых необходимо изгнать из нашего организма.

В 1972 году, к примеру, Харман написал: «Снижение количества [свободных радикалов] в организме, как ожидается, позволит снизить темпы биологического распада, тем самым дав человеку дополнительные годы здоровой жизни. Надеемся, что [эта теория] приведет к плодотворным экспериментам, направленным на повышение продолжительности здоровой жизни человека».

Он говорил об антиоксидантах — молекулах, принимающих электроны у свободных радикалов и снижающих уровень исходящей от них угрозы.

А эксперименты, на которые он надеялся, тщательно проводились и многократно повторялись в течение нескольких десятков лет. Однако их результаты были не очень убедительны.

Так, например, в 1970-х и 80-х годах различные добавки, содержащие антиоксиданты, давали мышам — самым распространенным лабораторным животным — с кормом или посредством инъекции.

Некоторые из них даже подверглись генетической модификации, чтобы гены, отвечающие за определенные антиоксиданты, были более активными, чем у обычных лабораторных мышей.

Ученые применяли различные методы, однако получали очень похожие результаты: избыток антиоксидантов не замедлял старение и не предотвращал заболевания.

«Никому не удалось достоверно доказать, что они (антиоксиданты — Ред.) способны продлить жизнь или улучшить здоровье, — говорит Антонио Энрикес из Национального центра исследований сердечно-сосудистых заболеваний в Мадриде, Испания. — На добавки мыши почти не реагировали».

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Одно из исследований показало, что витаминные добавки не только не защищают от болезней, но и повышают уровень заболеваемости раком среди курильщиков

А как насчет людей? В отличие от братьев наших меньших, членов нашего общества ученые не могут поместить в лаборатории, чтобы отслеживать состояние их здоровья на протяжении всей жизни, а также исключить все внешние факторы, которые могут повлиять на итоговый результат.

Единственное, что они могут сделать, — это организовать долгосрочное клиническое исследование.

Его принцип очень прост. Сначала нужно найти группу людей примерно одинакового возраста, живущих в одной местности и ведущих схожий образ жизни. Затем нужно разделить их на две подгруппы.

Первая из них получает добавку, которую необходимо протестировать, в то время как вторая — таблетку-пустышку, или плацебо.

Для обеспечения чистоты эксперимента до завершения исследования никто не должен знать, что именно получают участники — даже те, кто выдает таблетки.

Этот метод, известный как двойное слепое исследование, считается эталоном фармацевтических исследований.

Начиная с 1970-х годов ученые провели немало подобных экспериментов, пытаясь выяснить, каким образом антиоксидантные добавки влияют на наше здоровье и продолжительность жизни. Результаты оказались неутешительными.

Так, например, в 1994 году в Финляндии было организовано исследование с участием 29 133 курильщиков в возрасте от 50 до 60 лет.

В группе, принимавшей пищевые добавки с бета-каротином, заболеваемость раком легких увеличилась на 16%.

Схожие результаты дало американское исследование с участием женщин, вступивших в период постменопаузы.

Они принимали фолиевую кислоту (разновидность витамина B) каждый день на протяжении 10 лет, и после этого риск рака груди у них увеличился на 20% по сравнению с теми, кто не принимал эту добавку.

Дальше все было только хуже. Исследование с участием более 1000 заядлых курильщиков, опубликованное в 1996 году, пришлось прекратить примерно на два года раньше назначенного срока.

По прошествии всего четырех лет приема добавок с бета-каротином и витамином A число случаев рака легких увеличилось на 28%, а число смертей — на 17%.

И это не просто цифры. В группе, принимавшей добавки, каждый год умирало на 20 человек больше, чем в группе, принимавшей плацебо.

Это значит, что за четыре года исследования умерло на 80 человек больше.

Его авторы отметили: «Результаты исследования дают веские основания для отказа от приема добавок с бета-каротином, а также бета-каротина в сочетании с витамином A».

Фатальные идеи

Само собой, эти достойные внимания исследования не дают нам полной картины. Некоторые испытания все же доказывали пользу антиоксидантов, особенно в случаях, когда их участники не имели возможности питаться правильно.

Тем не менее выводы научного обзора 2012 года, составленного на основе 27 клинических испытаний эффективности различных антиоксидантов, свидетельствуют не в пользу последних.

Лишь в семи исследованиях прием добавок был в какой-то степени полезен для здоровья: снизился риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака поджелудочной железы.

Десять исследований не показали никакой пользы антиоксидантов — результаты были такими, как будто все пациенты получали плацебо (хотя на самом деле это, конечно, было не так).

Итоги оставшихся 10 исследований свидетельствовали о том, что многие пациенты находились в заметно более худшем состоянии, чем до приема антиоксидантов. Кроме того, среди них увеличилась заболеваемость раком легких и раком груди.

«Предположение о том, что добавки с антиоксидантами — это волшебное лекарство, не имеет под собой совершенно никаких оснований», — утверждает Энрикес.

Лайнус Полинг даже не подозревал, что его собственные идеи могут быть смертельно опасными.

В 1994 году, еще до опубликования результатов многочисленных крупномасштабных клинических исследований, он умер от рака простаты.

Витамин C вовсе не был панацеей, хотя Полинг до самого последнего вздоха упорно настаивал на этом. Но связано ли его повышенное потребление с дополнительными рисками?

Вряд ли мы когда-нибудь узнаем это наверняка. Тем не менее, учитывая то, что многие испытания связывают прием антиоксидантов с раком, это не исключено.

К примеру, исследование специалистов Национального института онкологии США, опубликованное в 2007 году, показало, что у мужчин, принимавших мультивитамины, риск умереть от рака простаты был в два раза выше, чем у тех, кто этого не делал.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Прием дополнительных доз витамина C не защитит даже от обычной простуды

А в 2011 году похожее исследование с участием 35 533 здоровых мужчин выявило, что прием добавок с витамином E и селеном увеличивал риск рака простаты на 17%.

С тех пор как Харман предложил свою знаменитую теорию о свободных радикалах и старении, ученые стали постепенно отказываться от четкого разделения антиоксидантов и свободных радикалов (оксидантов). Сейчас оно считается устаревшим.

Антиоксидант — это всего лишь название, которое не отражает природу того или иного вещества в полной мере.

Возьмем, например, столь любимый Полингом витамин C. При правильной дозировке он нейтрализует высокоактивные свободные радикалы, забирая у них свободный электрон.

Он становится «молекулярным мучеником», принимая удар на себя и защищая окружающие его клетки.

Однако, приняв электрон, он сам становится свободным радикалом, способным повредить клеточные мембраны, белки и ДНК.

Как в 1993 году написал химик пищевой промышленности Уильям Портер, «[витамин C] — это настоящий двуликий Янус, доктор Джекил и мистер Хайд, оксюморон антиоксидантов».

К счастью, в нормальных обстоятельствах фермент редуктаза способен вернуть витамину C его антиоксидантный облик.

Но что, если витамина C так много, что фермент просто не успевает справляться с ним?

Несмотря на то, что такое упрощение сложных биохимических процессов не способно отразить всю суть проблемы, результаты вышеуказанных клинических исследований свидетельствуют о том, к чему это может привести.

Разделяй и властвуй

У антиоксидантов есть своя темная сторона. Кроме того, даже их светлая сторона не всегда действует нам во благо — в свете появления все большего количества доказательств того, что свободные радикалы также важны для нашего здоровья.

Сейчас мы знаем, что свободные радикалы часто выполняют функцию молекулярных передатчиков, отправляющих сигналы из одной части клетки в другую. Так они регулируют процессы роста, деления и гибели клетки.

На каждом этапе существования клетки свободные радикалы играют очень важную роль. Без них клетки продолжали бы расти и делиться бесконтрольно — это процесс и называют раком.

Без свободных радикалов мы также чаще заражались бы инфекциями. В условиях стресса, вызванного проникновением в организм человека нежелательных бактерий или вирусов, свободные радикалы начинают вырабатываться более активно, действуя как бесшумный сигнал для иммунной системы.

В результате клетки, стоящие в авангарде нашей иммунной защиты — макрофаги и лимфоциты — начинают делиться и бороться с возникшей проблемой. Если это бактерия, они проглотят ее, как Пакман синее привидение в популярной компьютерной игре.

Бактерия окажется в ловушке, но будет еще жива. Чтобы исправить это, свободные радикалы вновь вступают в дело.

Внутри иммунной клетки они используются как раз для того, из-за чего получили плохую репутацию: для убийства и разрушения. Незваного гостя разрывают на кусочки.

С самого начала и до конца здоровая иммунная реакция зависит от наличия в организме свободных радикалов.

Генетики Жуан Педру Магальяйнш и Джордж Черч написали в 2006 году: «Огонь опасен, однако люди научились использовать его себе во благо. Точно так же и клетки, по-видимому, смогли развить механизмы контроля и использования [свободных радикалов]».

Другими словами, избавляться от свободных радикалов при помощи антиоксидантов не стоит.

«В таком случае мы будем беззащитны перед некоторыми инфекциями», — подчеркивает Энрикес.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Мало кто сомневается в том, что для поддержания хорошего здоровья необходимо сбалансированное питание, но большинству из нас для удовлетворения пищевых потребностей не нужны добавки

К счастью, в организме человека есть системы, отвечающие за поддержание стабильности биохимических процессов.

В случае с антиоксидантами их излишек удаляется из кровотока в мочу. «Они просто выводятся из организма естественным путем», — говорит Клева Виллануэва из Национального политехнического института Мехико.

«Человеческий организм обладает невероятной способностью приводить все в равновесие, поэтому последствия [приема добавок] в любом случае будут умеренными, и мы должны быть благодарны за это», — отмечает Лэйн.

К рискам, связанным с кислородом, мы начали приспосабливаться еще тогда, когда первые микроорганизмы начали дышать этим токсичным газом, и изменить то, что создавалось за миллиарды лет эволюции, простая пилюля не в силах.

Никто не станет отрицать, что витамин C — это неотъемлемая часть здорового образа жизни, равно как и все антиоксиданты.

Но, за исключением случаев, когда эти добавки прописаны врачом, здоровое питание все же является лучшим способом продлить себе жизнь.

«Прием антиоксидантов оправдан только тогда, когда в организме наблюдается реальный дефицит конкретного вещества, — говорит Виллануэва. — Лучше всего получать антиоксиданты из продуктов питания, которые содержат определенный набор антиоксидантов, действующих в комплексе».

«Рацион, богатый фруктами и овощами, как правило, очень полезен, — говорит Лэйн. — Не всегда, но в большинстве случаев это так».

Несмотря на то, что преимущества такого питания часто приписывают антиоксидантам, свою роль здесь играет здоровый баланс прооксидантов и других веществ, чье значение пока достоверно не известно.

Десятки лет ученые старались понять сложную биохимию свободных радикалов и антиоксидантов, привлекли к своим исследованиям сотни тысяч добровольцев и потратили на клинические испытания миллионы, однако современная наука пока не может предложить нам ничего лучшего, чем совет, известный нам со школьной скамьи: ешьте по пять овощей или фруктов каждый день.

Названы польза и вред антиоксидантов

Когда говорят о пользе продуктов питания, часто упоминают о наличии в них антиоксидантов. Это вещества, которые борются со свободными радикалами и побеждают их. News.ru выяснил у специалистов, как устроен этот процесс на самом деле. Оказалось, не всегда антиоксиданты делают благое дело и не каждый свободный радикал нужно ликвидировать. Многое зависит от возраста человека и состояния его здоровья.

---

Враги и недруги

Свободные радикалы — это атом или группа атомов, которые содержат один или несколько так называемых непарных электронов. По законам химии, если электрон непарный, другой атом или молекула из клетки с лёгкостью присоединяются к нему. При этом самой клетке наносится урон и она погибает. Таким образом запускается необратимый процесс разрушения ткани.

Организм воспроизводит свободные радикалы как самостоятельно, так и получает извне — с пищей, жидкостями и воздухом, лекарственными препаратами. Курение тоже вносит свою «лепту». Никотин и смолы запускают целый ряд свободнорадикальных реакций.

Свободные радикалы — палка о двух концах. Они и лечат, и калечат. Так, вещества способы атаковать раковые клетки, а также разрушать вредоносные вирусы и бактерии. Часть свободных радикалов участвуют в производстве важных гормонов и активизации необходимых для жизни ферментов.

Свободные радикалы не вредят организму, он контролирует их. Всё меняется, когда этих веществ становится слишком много. Они начинают атаковать здоровые ткани. Например, подойдя к здоровой клетке кожного эпителия, такой «агрессивно настроенный» элемент её атакует и убивает. Подобный процесс повторяется вновь и вновь. Количество кожных клеток сокращается, запускаются процессы старения. Такой же механизм является «спусковым крючком» для многих болезней.

Антиоксиданты как щит

Сергей Булкин/News.ru

Антиоксиданты содержатся и в продуктах питания — черносливе, тыкве, винограде, орехах. Также эти вещества синтезируют искусственно и продают в таблетированной форме. Примеры самых распространённых антиоксидантов — аскорбиновая кислота, витамин Е, провитамин А, ликопин, танины, антоцианы.

Антиоксиданты обладают особым свойством — они уничтожают свободные радикалы. Механизм таков: антиоксиданты отдают свои электроны, при этом оставаясь стабильными соединениями. Разрушение молекул прекращается.

Такое они проделывают как с «родными» организму свободными радикалами, так и с «пришлыми гостями». Именно поэтому необходимость уничтожения свободных радикалов очень спорная. Можно ударной дозой помешать атаке свободного радикала на раковую клетку, и тогда разовьётся онкологическое заболевание.

Принимать антиоксиданты или нет — зависит от возраста человека, отметил в беседе с News.ru геронтолог, старший научный сотрудник лаборатории физико-химических основ регуляции биологических систем Института биохимической физики имени Эмануэля РАН Валерий Мамаев.

В более молодом возрасте, от 30 до 45 лет, свободные радикалы скорее работают во вред, они разрушают здоровые клетки. Человек старится, портится кожа. Поэтому принимать антиоксиданты в таблетированном виде необходимо. Они продлевают молодость и сохраняют здоровье. Главное — проконсультироваться с врачом, чтобы человеку подобрали препарат правильно.

Валерий Мамаев

геронтолог

В возрастной период от 45 до 60 лет вероятность возникновения онкологического заболевания резко увеличивается, сообщил эксперт. Поэтому принимая ударную дозу антиоксидантов, человек рискует нарушить естественные процессы защиты. В этот отрезок жизни следует отказаться от приёма веществ. После 60 лет антиоксиданты можно принимать вновь — вероятность появления рака уменьшается с каждым годом.

Врач объясняет это тем, что в пожилом возрасте прекращается активный рост капилляров, а через них осуществляется питание всех клеток, в том числе и раковых. Раковой опухоли становится сложно развиваться в организме.

Антиоксиданты: польза и вред, что это такое и зачем нужны | Vogue Ukraine

Антиоксиданты полезны – это знают все. Но чем именно хороши антиоксиданты в уходе за кожей, разбирается не каждый. Генетик, ученый, разработчик средств марки HydroPeptide Нил Китчен рассказывает, как работают антиоксиданты, какие из них – самые эффективные, и что нужно знать, чтобы добиться от продуктов с антиоксидантами максимальной эффективности.

Антиоксиданты – популярный ингредиент в средствах для ухода за кожей. Это один из лучших ингредиентов в уходе с точки зрения клинических результатов. Они дают заметный мгновенный эффект, ощутимую пользу в долгосрочной перспективе и ощущение роскоши в уходе за кожей.

Что такое антиоксиданты и зачем они нужны?

Чтобы понять, что такое антиоксиданты и чем они хороши в уходе за кожей, нужно ознакомиться с понятием «свободные радикалы». Свободные радикалы, или активные формы кислорода, – это атомы, в структуре которых отсутствуют некоторые электроны. Поэтому остальные электроны становятся нестабильными и пытаются забрать электроны у здоровых молекул. Это наносит вред клеткам – в том числе, клеткам кожи. Чтобы их защитить, и нужны антиоксиданты. Эти молекулы позволяют отдавать электроны свободным радикалам и снова делать их цельными. А значит, они не вредят здоровым клеткам.

Откуда появляются свободные радикалы? У них есть много источников: ультрафиолетовое излучение, загрязнение атмосферы, стресс и плохое питание. Особенно важно защищать кожу с помощью витаминов и антиоксидантов летом: солнце, источник ультрафиолета, становится агрессивным. На нашу кожу влияет два типа ультрафиолетовых лучей — UVB (вызывает ожоги) и UBА (провоцирует фотостарение и рак кожи). UVA-лучи провоцируют образование активных форм кислорода и вызывают оксидативный стресс. Это, в свою очередь, запускает выработку провоспалительных цитокинов, усиленное выделение матричных металлопротеиназ и уменьшает выработку коллагена. Результат – потеря структурных протеинов и заметное ухудшение состояния кожи.

Существует много типов свободных радикалов, которые угрожают здоровью кожи. А значит, антиоксидантная защита тоже должна быть разнообразной. Антиоксиданты должны быть подобраны так, чтобы противостоять каждой из активных форм кислорода. Когда мы создаем формулу на основе антиоксидантов для HydroPeptide, используем различные ингредиенты для защиты от солнца и других источников повреждения свободными радикалами.

Как используют антиоксиданты в косметике

Формулы на основе антиоксидантов могут создаваться с помощью различных подходов. Первый источник – экстракты растений. Одно из преимуществ использования таких экстрактов – антиоксиданты надежно защищены внутри растения, а значит – они являются более мощными. В команде HydroPeptide изучали, как растение защищает и стабилизирует собственные антиоксиданты, чтобы повторить этот механизм и добиться лучшего эффекта на коже. Так, они заметили, что в составе масла зерен винограда является витамин Е и другие ключевые антиоксиданты. Витамин Е стабилизирует их, делая более мощными и полезными для кожи. «Это помогло нам изолировать более сильные антиоксиданты, чтобы использовать их в средствах для ухода», – объясняет доктор Китчен.

Для создания эффективных формул HydroPeptide используют комбинацию ботанических экстрактов и антиоксидантов-витаминов. Для средств для ухода за кожей это очень важно, потому что такой прием имеет двойное действие: антиоксиданты одновременно успешно доставляются в кожу и защищают средство в тюбике, не позволяя ему потерять активность. «Мы применяем армию антиоксидантов, чтобы добиться синергетического эффекта на кожу. Скажем, не используем только витамин С, а объединяем его с другими антиоксидантами и пептидами, чтобы обеспечить формулу мощностью и ризноплановистю в плане эффекта», – говорит Нил.

Какие антиоксиданты считаются лучшими и используются в уходе за кожей чаще всего?

Витамин С – пожалуй, самый известный антиоксидант. В формулах средств для ухода его используют в нескольких самых популярных формах. Например, THD (Тетрагексидил аскорбат) – стабильная форма витамина С, которая встречается в продуктах на основе масел. MAP (магния аскорбил фосфат) и SAP (Sodium Ascorbyl Phosphate) – еще две популярные стабильные формы витамина С. А вот L-аскорбиновая кислота – активная форма, которая не может похвастаться стабильностью. Поэтому HydroPeptide, например, использует ее в сопровождении ингредиентов, способных ее стабилизировать. В маске с витамином С HydroPeptide используется запатентованная технология на основе высушенной L-аскорбиновой кислоты: в такой форме она лучше сохраняет эффективность.

Ниацинамид, или витамин В3. Он способен улучшать состояние кожи на нескольких уровнях. Ниацинамид подавляет воспаление кожи, уменьшает видимость пор и хорошо показывает себя в борьбе с последствиями ультрафиолетового излучения. И, конечно, как антиоксидант он отлично борется с окислительным стрессом.

Витамин А, или ретинол – еще один известный витаминный антиоксидант. Его полезные свойства многочисленны и разнообразны, а также хорошо изучены: витамин А используют в средствах для ухода уже более 50 лет. Клинически доказано, что он стимулирует выработку коллагена и борется с разрушительными процессами в коже. В некоторых случаях витамин А может вызвать раздражение кожи. Поэтому определенные формы витамина А – третиноин и изотретиноин – можно применять только по назначению врача. Для большинства пациентов лучшая форма ретинола – ретинальдегид. В HydroPeptide используют ретинол отсроченной активации в инкапсулированной форме. Это обеспечивает витамину А более глубокое проникновение в кожу и сводит к минимуму вероятность раздражения. 

Витамин Е – важный антиоксидант, о котором мы часто незаслуженно забываем. Он не настолько мощный, как витамины А и С, но его роль важна и существенна: он стабилизирует другие антиоксиданты и позволяет сохранить их активность в момент нанесения. В большинстве формул HydroPeptide используется токоферол, производная витамина Е  . 

Ресвератрол. Содержится в винограде и арахисе. В HydroPeptide его используют и производят в больших масштабах. Мы используем процесс ферментации дрожжей, чтобы создать уникальный тип ресвератрола. Его можно найти в составе средства LumaPro-C, где в сочетании с витамином С ресвератрол усиливает антиоксидантный эффект.

Липоевая кислота. Лучшие ее источники – в еде: помидоры, брокколи, свекла и шпинат. Иногда эту кислоту называют противовоспалительным антиоксидантом. Одна из ее грандиозных преимуществ – она ​​стимулирует организм вырабатывать больше собственных антиоксидантов. Это очень важный момент: наше тело само способно производить антиоксиданты. Поэтому ингредиенты вроде липоевой кислоты столь важны.

Ellagi C. Он помогает витаминам А и С активно взаимодействовать с клетками кожи. Этот антиоксидант улучшает и упрощает процесс входа витаминов в фибробласт – и, таким образом, усиливает выработку коллагена. HydroPeptide используют Ellagi C в нескольких формулах – например, в составе крема Nimni с ретинолом отсроченного действия.

Бустер Firma-Bright, запущенный HydroPeptide в прошлом году, – сочетание различных антиоксидантов, каждый из которых усиливает действие друг друга. К ним добавили мощные пептиды. В результате этот бустер считают в компании лучшей формулой на основе витамина С на рынке.

Мифы и факты об антиоксидантах.

На современного человека постоянно обрушивается поток информации, в том числе рекламного характера, о волшебных свойствах биологически-активных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Сформировалось устойчивое представление о том, что антиоксиданты — это полезные чудо-вещества, способствующие омоложению, поступление которых в организм может быть неограниченным. Однако мало кто знает как именно антиоксиданты участвуют в обмене веществ и влияют на состояние нашего здоровья. 

Свободный радикал – это частица (вид молекулы), у которой не хватает одного электрона на внешнем электронном уровне. Нехватка электрона придает молекуле агрессивность. Белковые молекулы разрушаются при воздействии свободных радикалов. Возникает цепная реакция, поскольку, любая молекула, отдавая свой электрон свободному радикалу, сама превращается в свободный радикал. Антиоксиданты же представляют собой вещества, которые не только могут нейтрализовать свободные радикалы, но и сами в результате не становятся ими, замедляя процесс окисления.

Наиболее пагубные мифы:

–  в пище содержится мало антиоксидантов и исключительно в овощах и фруктах,

– «искусственные» антиоксиданты являются хорошей альтернативой натуральным,

–  антиоксиданты способствуют омоложению организма,

– свободные радикалы приносят исключительно вред организму.

Факты таковы, что при соблюдении принципов рационального питания организм получает все необходимые вещества, в том числе антиоксиданты.    

Основные виды антиоксидантов с источниками содержания:

1. Каротиноиды. Именно каротиноиды придают яркую окраску фруктам и овощам. Они делятся на две большие группы:

– каротины – не содержат атомов кислорода (ликопин, бета-каротин) и в организме превращаются в витамин А. Ликопин содержится в большом количестве в томатах, а бета-каротин в моркови;

– ксантофиллы – содержат атомы кислорода (лютеин, зеаксантин, астаксантин). Лютеин содержится в темно-зеленых листовых овощах, таких, как шпинат, пекинская капуста, брокколи, в различных овощах и фруктах оранжевого и ярко-красного цвета, яичных желтках. Зеаксантин содержится в болгарском перце, киви, винограде, апельсинах и других продуктах. Астаксантин – очень мощный антиоксидант, он производится микроводорослью и содержится в морепродуктах и морской рыбе.

2. Полифенолы — флавин и флавоноиды (содержат овощи), танины (в какао, кофе, чае), антоцианы (в красных ягодах), ресвератрол. Богаты полифенолами гранат, черника, голубика, красный виноград, клюква, малина, черный рис, фасоль красная, пурпурный картофель, ячмень. Ресвератрол может проникать через гематоэнцефалический барьер, защищает головной мозг и нервную систему от повреждений свободными радикалами (содержится в винограде, овощах, какао). Также полифенолы могут содержать те растительные продукты, которые имеют горький, вяжущий, сильно ароматизированный вкус и запах, например, куркума, оливковое масло, орехи.
3. Аскорбиновая кислота (витамин С) — самый известный витамин и антиоксидант, содержащийся в свежих фруктах и овощах.
4. Токоферол (витамин Е) – содержится в растительных маслах, орехах, бобовых, печени, моркови. Натуральный витамин Е представляет собой 8 разных компонентов: 4 токоферола и 4 токотриенола. Принимая искусственный витамин Е, вы получите только один из них, тогда как из продуктов питания можно получить все восемь.

Также источником значительного содержания антиоксидантов являются свежие травы и специи (орегано, чеснок, имбирь, корица, мята и другие), продукты пчеловодства.

Как видно, главное в обеспечении организма антиоксидантами – максимально разнообразить свой рацион питания, включая овощи и фрукты. Следует обратить внимание, что способ приготовления пищи может уменьшать или увеличивать содержание антиоксидантов. Например, витамин С при термической обработке овощей разрушается, а ликопин и витамин А, напротив, усваиваются лучше. Наиболее полезные способы приготовления: обработка на гриле или пару, запекание.

Антиоксиданты положительно влияют на иммунитет, повышая сопротивляемость организма к инфекционным агентам. Препятствуя образованию избыточного количества свободных радикалов, антиоксиданты снижают риск преждевременного старения тканей организма, однако не способствуют омоложению. Лучший способ достижения активного долголетия – приверженность с детства к здоровому образу жизни, отказ от саморазрушающего поведения.

Еще следует отметить, что свободные радикалы — не абсолютное зло. Например, свободные радикалы нужны клеткам иммунной системы для уничтожения болезнетворных бактерий, они участвуют в управлении некоторыми функциями клеток.

В заключение, обращаю внимание, что бесконтрольное применение различных биологически активных добавок может привести к негативным последствиям для здоровья. Поэтому их употребление, в том числе и антиоксидантов, должно быть в соответствии с рекомендациями медицинского специалиста.

Елена Короткевич, врач-валеолог
отдела общественного здоровья
Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ

польза и вред – Сибирский Продукт

Чтобы продукты как можно дольше оставались съедобными и безопасными, производители используют различные консерванты. А чтобы они еще и выглядели привлекательными и могли похвастаться отличным вкусом, применяются и другие пищевые добавки. Что удивительно, ими облагораживают не только кулинарию, кондитерские изделия, выпечку и полуфабрикаты, соусы и консервы, но и фрукты и овощи. С какой целью – разберемся.

Добавки-антиокислители (антиоксиданты)

Кроме того, что каждый продукт имеет свой срок годности в силу состава и технологии приготовления, а также естественного цикла, он может терять свои вкусовые качества из-за воздействия кислорода. Избежать естественной окислительной реакции как раз и помогают добавки-антиокислители.

• Молочная, аскорбиновая и лимонная кислоты, токоферол (витамин Е) – абсолютно безопасны для человека, связывают кислород, содержащийся в воздухе, предотвращая прогоркание и окисление жиров. Добавляются в растительные и животные масла, маргарин и спрэд, сырокопченые колбасные изделия, чипсы, жареные орешки и другие снэки.
• Дифенил, ортофенол, тиабендазол – растворами этих веществ покрывают кожуру фруктов перед длительной транспортировкой, что позволяет бананам, апельсинам, мандаринам и лимонам путешествовать месяцами, не теряя свежести. Однако для человека, безусловно, вредны, перед употреблением фруктов их необходимо не просто ополаскивать, а мыть в горячей воде и щеткой.
• Сульфиты (Е220-Е229) – тормозят окисление и подавляют размножение патогенов, в основном добавляются в вина, безалкогольные напитки, ими же обрабатывают сухофрукты и морепродукты. Способны спровоцировать аллергический приступ, обострить мочекаменную болезнь и вызвать осложнения при бронхиальной астме.

Опасные антиокислители

Наиболее вредными для организма признаны следующие добавки с антиоксидантными свойствами – Е310, 311, 312, 320, 321. Они создают благоприятные условия для новообразований, а также вызывают сильные дерматиты аллергической этиологии.

Вернуться к списку статей

Антиоксиданты могут омолодить, а могут и… убить | Здоровая жизнь | Здоровье

Рассказывает доктор биологических наук, руководитель лаборатории клинической нейрохимии Института неврологии РАМН, профессор кафедры биохимии МГУ Александр Болдырев.

Разрушители

В день каждая клетка нашего организма образует миллиарды радикальных соединений – они являются побочным продуктом обмена веществ. Эти активные молекулы готовы взаимодействовать с любым, кто способен приобретать или отдавать электроны. Цепляясь к другим молекулам, они повреждают клеточные мембраны, разрушают клетки, изменяют структуру ДНК.

Число свободных радикалов резко возрастает в организме в процессе старения и на фоне большинства заболеваний. Их становится больше и в результате курения, воздействия радиации и других неблагоприятных факторов окружающей среды, а также напряженной физической и умственной работы. За любое переутомление нам приходится расплачиваться здоровьем и молодостью.

Защитники

Так, может, уничтожить этих «бродяг»? Давайте будем регулярно принимать антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, и доживем до глубокой старости здоровыми бодрячками!

Не торопитесь. Не все так просто. Без свободных радикалов человек становится беззащитным перед инфекциями. Благодаря своим бактерицидным свойствам они способны уничтожать патогенные микроорганизмы.

Защищают они нас и от онкологических заболеваний. Как волк выбирает в качестве жертвы больную или слабую овцу, так и рыщущие по организму в поисках недостающего электрона свободные радикалы нападают на поврежденные или вовлеченные в патологический процесс клетки, уничтожая их и замедляя рост опухоли. Помогают эти «бродяги» и нейтрализовать и вывести из организма вредные вещества и токсины.

Все дело – в соблюдении пропорций. Пока число свободных радикалов не превышает критической отметки, все идет отлично. Если зашкаливает, начинается окислительный стресс со всеми разрушающими последствиями.

Вот только точно определить, когда этот критический момент настал, наука пока не в состоянии. Косвенных признаков – много, но они носят слишком общий характер. Замечено, например, что с возрастом у людей в подкожной клетчатке появляются коричневые пятна (старческая пигментация). Вот это один из признаков.

По мнению доморощенных химиков

В стройном хоре голосов, на все лады склоняющих свободные радикалы, нет-нет да и слышится мнение совершенно противоположное – о том, что как раз этих-то соединений организму не хватает. Восполнить дефицит нам предлагают простым способом: каждый день принимать… 3%-ную перекись водорода. Это якобы насытит внутренние ткани атомарным кислородом и поможет организму бороться с любыми хворями – от рака до психической депрессии.

Действительно, при чрезмерном увлечении антиоксидантами может возникнуть дефицит радикальных форм кислорода, хотя встречается это не так уж часто. В основном это происходит не от недостатка образования радикалов, а от избыточного количества антиокси­дантов-восстановителей. Но даже тогда было бы наивным ожидать, что прием разбавленных растворов перекиси водорода исправит положение.

И потом, как угадать, в каких тканях прибавка радикальных соединений будет полезной, а в каких – чрезмерной? Да к тому же перекись довольно легко реагирует с любыми соединениями, которые встретит в крови «по дороге» к предполагаемым клеткам-мишеням. Значит, от такого «лечения» может быть и вред.

Роман с кислородом

Разумная осторожность не помешает и в отношении всех процедур, связанных с кислородом.

Кислородный коктейль полезен, но если мы станем злоупотреблять им, он может оказать неблагоприятное воздействие на обмен веществ.

Использование кислородной косметики в определенных пределах не вредно. Но все процедуры должны проводиться под контролем специалистов – сочетание таких кремов с ультрафиолетовым облучением может вызвать кожные заболевания.

Озонотерапия – не что иное, как попытка нормализовать обмен веществ в условиях дисбаланса свободных радикалов. Эта процедура тоже может быть как полезна, так и вредна – все зависит от условий процедуры и квалификации того, кто ее проводит. Высокая доза озона способна вызывать ожог слизистой. Конечно, озонотерапия проводится короткими курсами, и дозы применяются небольшие, но все же такую опасность надо учитывать.

Как защититься от окислительного стресса

Здоровый организм сам регулирует количество свободных радикалов, нейтрализуя их избыток. Так что главная профилактическая мера – правильный образ жизни.

Питайтесь полноценно и разнообразно, следите, чтобы в рационе было достаточно природных витаминов-антиоксидантов А, С, Е. 

Принимайте витаминные комплексы, чтобы повысить уровень антиоксидантной защиты.

Будьте физически и интеллектуально активны. Постоянно загруженный мозг сопротивляется старению.

Новый поворот

Особая роль в защите от свободных радикалов принадлежит природному компоненту  нашего мозга карнозину – веществу, функция которого недавно была разгадана отечественными учеными. Карнозин связывает избыток «бродяг», не давая им разрушать клетки, но и не мешая выполнять сигнальную функцию. В Научном центре неврологии РАМН в Москве недавно завершены клинические испытания этого препарата для комбинированного лечения пациентов с болезнью Паркинсона и после перенесенного инсульта. Результаты обнадеживают.

Кстати

Антиоксиданты против радикалов

Борцов со свободными радикалами легко запомнить и легко использовать: это витамины С, Е, А и селен.

Витамин С лучше всего получать из овощей и свежих фруктов.

Витамин Е содержится в нерафинированных растительных маслах, семечках и орехах.

Витамин А в виде бета-каротина присутствует в овощах и фруктах желтого, зеленого и оранжевого цвета. Передозировка из продуктов питания невозможна.

Селен – лучшими источниками этого микроэлемента принято считать орехи и цельнозерновые продукты. Но содержание в них селена сильно зависит от почв, на которых эти орехи и злаки росли. Можно принимать поливитаминные препараты с селеном.

Смотрите также:

антиоксидантов: глубже | NCCIH

Результаты исследований в области питания за несколько десятилетий показали, что употребление большего количества продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь защитить от болезней. Благодаря этим результатам было проведено множество исследований антиоксидантных добавок. Строгие испытания антиоксидантных добавок на большом количестве людей не показали, что высокие дозы антиоксидантных добавок предотвращают болезнь. В этом разделе описаны предварительные результаты исследований, результаты клинических испытаний и возможные объяснения различий в результатах исследований.

Наблюдательные и лабораторные исследования

Наблюдательные исследования типичных пищевых привычек, образа жизни и историй здоровья больших групп людей показали, что те, кто ел больше овощей и фруктов, имели более низкий риск некоторых заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, рак и катаракту. Наблюдательные исследования могут дать представление о возможных взаимосвязях между факторами питания или образа жизни и риском заболевания, но они не могут показать, что один фактор вызывает другой, потому что они не могут учесть другие факторы, которые могут быть задействованы.Например, люди, которые едят больше продуктов, богатых антиоксидантами, также могут с большей вероятностью заниматься спортом и реже курить. Возможно, именно эти факторы, а не антиоксиданты, объясняют более низкий риск заболевания.

Исследователи также изучали антиоксиданты в лабораторных экспериментах. Эти эксперименты показали, что антиоксиданты взаимодействуют со свободными радикалами и стабилизируют их, предотвращая, таким образом, повреждение клеток свободными радикалами.

Клинические испытания антиоксидантов

Поскольку результаты такого исследования казались очень многообещающими, были проведены крупные долгосрочные исследования, многие из которых финансировались Национальными институтами здравоохранения (NIH), чтобы проверить, можно ли принимать антиоксидантные добавки при приеме хотя бы в течение нескольких периодов. лет, может помочь предотвратить такие заболевания, как сердечно-сосудистые заболевания и рак у людей.В этих исследованиях добровольцы были случайным образом распределены для приема либо антиоксиданта, либо плацебо (идентичный на вид продукт, не содержащий антиоксидант). Исследование проводилось двойным слепым методом (ни участники исследования, ни исследователи не знали, какой продукт принимали). Исследования этого типа, называемые клиническими испытаниями, призваны дать четкие ответы на конкретные вопросы о том, как вещество влияет на здоровье людей.

Среди самых ранних из этих исследований были три крупных исследования высоких доз бета-каротина, спонсируемых Национальным институтом здравоохранения, по отдельности или в сочетании с другими питательными веществами.Все эти испытания, завершенные в середине 1990-х годов, показали, что бета-каротин не защищает от рака или сердечно-сосудистых заболеваний. В одном исследовании добавки с бета-каротином повышали риск рака легких у курильщиков, а в другом исследовании добавки, содержащие как бета-каротин, так и витамин А, имели такой же эффект.

Более поздние исследования также показали, что в большинстве случаев антиоксидантные добавки не помогают предотвратить болезнь. Например:

• Исследование здоровья женщин, в котором приняли участие почти 40 000 здоровых женщин в возрасте не менее 45 лет, показало, что добавки витамина Е не снижают риск сердечного приступа, инсульта, рака, возрастной дегенерации желтого пятна или катаракты.Хотя добавки витамина Е были связаны с меньшим количеством смертей от сердечно-сосудистых причин, они не снизили общий уровень смертности участников исследования.
• Исследование сердечнососудистых антиоксидантов у женщин не выявило положительного воздействия добавок витамина C, витамина E или бета-каротина на сердечно-сосудистые события (инфаркт, инсульт или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний) или вероятность развития диабета или рака у более чем 8000 женщин. медицинские работники в возрасте 40 лет и старше, относящиеся к группе высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний.Антиоксидантные добавки также не замедляли изменения когнитивных функций у женщин в возрасте 65 лет и старше, участвовавших в этом исследовании.
• Исследование здоровья врачей II, в котором приняли участие более 14000 врачей-мужчин в возрасте 50 лет и старше, показало, что ни витамин Е, ни добавки витамина С не снижают риск серьезных сердечно-сосудистых событий (сердечного приступа, инсульта или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний), рака , или катаракта. Фактически, в этом исследовании добавки витамина Е были связаны с повышенным риском геморрагического инсульта.
• Исследование по профилактике рака селеном и витамином Е (SELECT) — исследование с участием более 35 000 мужчин в возрасте 50 лет и старше — показало, что добавки селена и витамина Е, взятые отдельно или вместе, не предотвращают рак простаты. Обновленный анализ этого исследования 2011 года, основанный на более длительном периоде наблюдения за участниками исследования, пришел к выводу, что добавки витамина E увеличивают вероятность рака простаты на 17 процентов у мужчин, получавших только добавку витамина E, по сравнению с теми, кто получал плацебо.При одновременном приеме витамина Е и селена не наблюдалось увеличения заболеваемости раком простаты.

В отличие от исследований, описанных выше, исследование возрастных глазных болезней (AREDS), проведенное Национальным институтом глаз и спонсируемое другими компонентами NIH, включая NCCIH, обнаружило положительный эффект антиоксидантных добавок. Это исследование показало, что комбинация антиоксидантов (витамин C, витамин E и бета-каротин) и цинка снижает риск развития поздней стадии возрастной дегенерации желтого пятна на 25 процентов у людей, которые имели промежуточную стадию этого заболевания или у кого была продвинутая стадия только в одном глазу.Использование только антиоксидантных добавок снижает риск примерно на 17 процентов. Однако в том же исследовании антиоксиданты не помогли предотвратить катаракту или замедлить ее прогрессирование.

• Последующее исследование AREDS2 показало, что добавление омега-3 жирных кислот (рыбий жир) к комбинации добавок не улучшило ее эффективность. Однако добавление лютеина и зеаксантина (два каротиноида, обнаруженных в глазу) улучшило эффективность добавки у людей, которые не принимали бета-каротин, и тех, кто потреблял лишь небольшое количество лютеина и зеаксантина с пищей.

Почему не работают антиоксидантные добавки?

Большинство клинических исследований антиоксидантных добавок не показало, что они приносят существенную пользу для здоровья. Исследователи предложили несколько причин для этого, в том числе следующие:

• Благоприятное влияние на здоровье диеты с высоким содержанием овощей и фруктов или других продуктов, богатых антиоксидантами, на самом деле может быть вызвано другими веществами, присутствующими в тех же продуктах, другими диетическими факторами или другим образом жизни, а не антиоксидантами.
• Эффекты больших доз антиоксидантов, используемых в исследованиях пищевых добавок, могут отличаться от эффектов меньших количеств антиоксидантов, потребляемых с пищей.
• Различия в химическом составе антиоксидантов в пищевых продуктах и ​​добавках могут влиять на их эффекты. Например, восемь химических форм витамина Е присутствуют в продуктах питания. С другой стороны, добавки с витамином Е обычно включают только одну из этих форм — альфа-токоферол. Альфа-токоферол также использовался почти во всех исследованиях витамина Е.
• При некоторых заболеваниях определенные антиоксиданты могут быть более эффективными, чем те, которые были протестированы. Например, для предотвращения глазных заболеваний антиоксиданты, присутствующие в глазу, такие как лютеин, могут быть более полезными, чем те, которых нет в глазу, такие как бета-каротин.
• Связь между свободными радикалами и здоровьем может быть более сложной, чем считалось ранее. При некоторых обстоятельствах свободные радикалы могут быть скорее полезными, чем вредными, и их удаление может быть нежелательным.
• Антиоксидантные добавки, возможно, не принимались в течение достаточно длительного времени, чтобы предотвратить хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания или рак, которые развиваются десятилетиями.
• Участники клинических испытаний, описанных выше, были либо представителями общей популяции, либо людьми с высоким риском определенных заболеваний. Они не обязательно находились в условиях повышенного окислительного стресса. Антиоксиданты могут помочь предотвратить заболевания у людей с повышенным окислительным стрессом, даже если они не предотвращают их у других людей.

Антиоксиданты | Источник питания

Часто используется как маркетинговое модное слово, узнайте о роли антиоксидантов вне шумихи и о некоторых исследованиях в области здоровья и профилактики заболеваний.

Перейти к:
–Что такое антиоксиданты?
— Польза антиоксидантов для здоровья: о чем говорят?
–Исследования антиоксидантных добавок и профилактики заболеваний
–Антиоксиданты в пищевых продуктах
– Итог по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Что такое антиоксиданты?

Триллион или около того клеток организма сталкиваются с серьезными угрозами — от недостатка пищи до заражения вирусом.Еще одна постоянная угроза исходит от химических веществ, называемых свободными радикалами. В очень высоких концентрациях они способны повреждать клетки и генетический материал. Организм вырабатывает свободные радикалы как неизбежные побочные продукты превращения пищи в энергию. Свободные радикалы также образуются после физических упражнений или воздействия сигаретного дыма, загрязнения воздуха и солнечного света. [1]

Свободные радикалы бывают разных форм, размеров и химических конфигураций. Что их всех объединяет, так это ненасытный аппетит к электронам, ворующий их из любых близлежащих веществ, которые могут их дать.Эта кража электронов может радикально изменить структуру или функцию «проигравшего». Повреждение свободными радикалами может изменить инструкции, закодированные в цепи ДНК. Это может повысить вероятность застревания циркулирующей молекулы липопротеина низкой плотности (ЛПНП, иногда называемой плохим холестерином) стенкой артерии. Или он может изменять мембрану клетки, изменяя поток того, что входит в клетку и что выходит из нее. Избыточное хроническое количество свободных радикалов в организме вызывает состояние, называемое окислительным стрессом, которое может повредить клетки и привести к хроническим заболеваниям.[2]

Мы не беззащитны перед свободными радикалами. Организм, давно привыкший к этой безжалостной атаке, производит множество молекул, которые подавляют свободные радикалы так же надежно, как вода тушит огонь. Мы также извлекаем из пищи борцов со свободными радикалами. Этих защитников называют «антиоксидантами». Они работают, щедро отдавая электроны свободным радикалам, не превращаясь сами в вещества, улавливающие электроны. Они также участвуют в механизмах восстановления ДНК и поддержания здоровья клеток.

Существуют сотни, возможно, тысячи различных веществ, которые могут действовать как антиоксиданты.Самые известные из них — это витамин C, витамин E, бета-каротин и другие родственные каротиноиды, а также минералы селен и марганец. К ним присоединяются глутатион, кофермент Q10, липоевая кислота, флавоноиды, фенолы, полифенолы, фитоэстрогены и многие другие. Большинство из них встречаются в природе, и их присутствие в пище может предотвратить окисление или служить естественной защитой от местной окружающей среды.

Но использование термина «антиоксидант» для обозначения веществ вводит в заблуждение.Это действительно химическое свойство, а именно способность действовать как донор электронов. Некоторые вещества, которые действуют как антиоксиданты в одной ситуации, могут быть прооксидантами — захватчиками электронов — в другой ситуации. Еще одно большое заблуждение заключается в том, что антиоксиданты взаимозаменяемы. Это не так. Каждый из них обладает уникальными химическими и биологическими свойствами. Они почти наверняка развивались как части сложных сетей, в которых каждая отдельная субстанция (или семейство субстанций) играла немного разные роли.Это означает, что ни одна субстанция не может выполнять работу всей толпы.

Польза антиоксидантов для здоровья: в чем шумиха?

Антиоксиданты привлекли внимание общественности в 1990-х годах, когда ученые начали понимать, что повреждение свободными радикалами связано с ранними стадиями атеросклероза, вызывающего закупорку артерий. Это также было связано с раком, потерей зрения и множеством других хронических состояний. Некоторые исследования показали, что люди с низким потреблением богатых антиоксидантами фруктов и овощей подвергались большему риску развития этих хронических состояний, чем люди, которые ели много этих продуктов.Клинические испытания начали проверять влияние отдельных веществ в форме добавок, особенно бета-каротина и витамина Е, в качестве оружия против хронических заболеваний.

Еще до того, как были опубликованы результаты этих испытаний, средства массовой информации, производители пищевых добавок и пищевая промышленность начали рекламировать преимущества «антиоксидантов». В магазинах стали появляться замороженные ягоды, зеленый чай и другие продукты, богатые антиоксидантами. Производители пищевых добавок рекламировали свойства всевозможных антиоксидантов в борьбе с болезнями.

Результаты исследования были неоднозначными, но большинство из них не обнаружили ожидаемых преимуществ. Большинство исследовательских групп сообщили, что витамин Е и другие антиоксидантные добавки не защищают от болезней сердца или рака. [3] Одно исследование даже показало, что прием добавок бета-каротина на самом деле увеличивает шансы развития рака легких у курильщиков. С другой стороны, в некоторых испытаниях сообщалось о преимуществах; например, после 18 лет наблюдения, исследование Health Health Study показало, что прием добавок бета-каротина был связан с умеренным снижением скорости когнитивного спада.[4]

Эти в основном неутешительные результаты не остановили компании, производящие пищевые продукты, и продавцов пищевых добавок от покупки антиоксидантов. Антиоксиданты по-прежнему добавляют в сухие завтраки, спортивные батончики, энергетические напитки и другие обработанные пищевые продукты, и они продвигаются как добавки, которые могут предотвратить сердечные заболевания, рак, катаракту, потерю памяти и другие состояния.

Часто заявления растягивают и искажают данные: хотя это правда, что набор антиоксидантов, минералов, клетчатки и других веществ, естественным образом содержащихся во фруктах, овощах и цельнозерновых, помогает предотвратить различные хронические заболевания, маловероятно, что это так много. дозы антиоксидантных добавок могут сделать то же самое.

Некоторые продукты получили статус «суперпродуктов» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан инструмент оценки способности поглощать радикалы кислорода (ORAC). Его использовали для измерения антиоксидантной способности продуктов. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, активно рекламировались в популярной прессе как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после определения того, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны с активностью свободных радикалов. [5] Узнайте больше об истории и шумихе вокруг так называемых суперпродуктов.

Антиоксидантные добавки и профилактика заболеваний: мало подтверждающих данных

Рандомизированные плацебо-контролируемые испытания, которые могут предоставить самые убедительные доказательства, мало подтверждают, что прием витамина C, витамина E, бета-каротина или других отдельных антиоксидантов обеспечивает существенную защиту от сердечных заболеваний, рака или других хронических состояний.Результаты крупнейших испытаний были в основном отрицательными.

Сердечно-сосудистые заболевания

Витамин Е, бета-каротин и другие антиоксиданты в виде добавок не являются серебряной пулей против сердечных заболеваний и инсульта, на которые надеялись исследователи. В некоторых исследованиях был обнаружен умеренный эффект витамина Е, но необходимы дополнительные исследования.

• В исследовании «Здоровье женщин» 39 876 изначально здоровых женщин принимали 600 МЕ витамина Е из природного источника или плацебо через день в течение 10 лет.В конце исследования частота серьезных сердечно-сосудистых событий и рака среди принимавших витамин Е была не ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Однако в ходе исследования было отмечено значительное снижение общей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 24%. Хотя это не было основной конечной точкой исследования, тем не менее, это важный результат. [6]
• Ранее крупные испытания витамина Е, проведенные среди людей с ранее диагностированной ишемической болезнью сердца или с высоким риском ее развития, в целом не показали положительных результатов.В исследовании «Оценка профилактики сердечных исходов» (HOPE) частота серьезных сердечно-сосудистых событий была практически одинаковой в группах витамина Е (21,5%) и плацебо (20,6%), хотя участники, принимавшие витамин Е, имели более высокий риск сердечной недостаточности и госпитализации. при сердечной недостаточности. [7] В исследовании Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto Miocardico (GISSI) результаты были неоднозначными, но в большинстве случаев не было выявлено профилактических эффектов после более чем трехлетнего лечения витамином E среди 11 000 выживших после сердечного приступа.[8] Однако некоторые исследования предполагают потенциальную пользу для определенных подгрупп. Например, недавнее испытание витамина Е в Израиле показало заметное снижение ишемической болезни сердца среди людей с диабетом 2 типа, которые имеют общую генетическую предрасположенность к более сильному окислительному стрессу. [9]
Между тем, бета-каротин
• не обеспечивает никакой защиты от сердечных заболеваний или инсульта, как было продемонстрировано в исследовании «Здоровье врачей». [10]
• А как насчет комбинаций? В дополнении к антиоксидантам витаминов и минералов (SU.VI.MAX), 13017 французских мужчин и женщин принимали одну ежедневную капсулу, содержащую 120 мг витамина C, 30 мг витамина E, 6 мг бета-каротина, 100 мкг селена и 20 мг цинка или плацебо, в течение семи и последующих лет. полтора года. Витамины не влияли на общую частоту сердечно-сосудистых заболеваний. [11]
• В исследовании женских антиоксидантов сердечно-сосудистой системы витамин E, витамин C и бета-каротин оказывали влияние, аналогичное плацебо, на инфаркт миокарда, инсульт, коронарную реваскуляризацию и сердечно-сосудистую смерть, хотя витамин E имел умеренную и значительную пользу у женщин. при имеющемся сердечно-сосудистом заболевании.[12]

Заболевание легких

Исследование, проведенное в 2014 году Журналом респираторных исследований, показало, что различные изоформы витамина Е (называемые токоферолами) оказывают противоположное влияние на функцию легких. [13] В исследовании проанализированы данные когорты развития риска коронарных артерий у молодых людей (CARDIA) и измерены сывороточные уровни альфа- и гамма-токоферола у 4526 взрослых. Функцию легких проверяли с использованием спирометрических параметров: более высокие параметры указывают на усиление функции легких, а более низкие параметры указывают на снижение функции легких.Исследование показало, что более высокие уровни альфа-токоферола в сыворотке связаны с более высокими спирометрическими параметрами, а высокие уровни гамма-токоферола в сыворотке связаны с более низкими спирометрическими параметрами. Хотя исследование носило наблюдательный характер, оно подтвердило механистический путь альфа- и гамма-токоферола в исследованиях на мышах. [14]

Cancer

Что касается профилактики рака, то для антиоксидантных добавок картина остается неубедительной. Немногие испытания длились достаточно долго, чтобы обеспечить адекватный тест на рак.

• По данным долгосрочного исследования здоровья врачей, показатели заболеваемости раком у мужчин, принимавших бета-каротин, и у тех, кто принимал плацебо, были одинаковыми. [10] Другие испытания, в том числе НАДЕЖДА, также в основном не показали никакого эффекта. [7]
• Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование SU.VI.MAX показало снижение риска рака и общей смертности среди мужчин, принимавших антиоксидантный коктейль (низкие дозы витаминов C и E, бета-каротин, селен и цинк), но не было очевидным. эффект у женщин, возможно, потому, что у мужчин в начале исследования был низкий уровень бета-каротина и других витаминов в крови.[11]
• Рандомизированное испытание селена на людях с раком кожи продемонстрировало значительное сокращение рака и смертности от рака в различных местах, включая толстую кишку, легкие и простату. [15] Эффекты были наиболее сильными среди тех, у кого исходный уровень селена был низким.

Возрастное заболевание глаз

• Шестилетнее исследование «Исследование возрастных заболеваний глаз» (AREDS) показало, что комбинация витамина С, витамина Е, бета-каротина и цинка обеспечивает некоторую защиту от развития пожилого возраста. связанная с дегенерацией желтого пятна, но не катаракта, у людей с высоким риском заболевания.[16,17]
• Лютеин, каротиноид природного происхождения, содержащийся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста, может защитить зрение. Однако относительно короткие испытания добавок лютеина для лечения возрастной дегенерации желтого пятна дали противоречивые результаты. [18,19] В последующем исследовании AREDS, AREDS2, изучали добавление лютеина / зеаксантина при поздней возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) у мужчин и женщин на срок до пяти лет. [20] Было обнаружено благоприятное, но не значительное влияние добавок на ВМД.
• Кокрановский обзор 19 рандомизированных контролируемых испытаний сравнивал антиоксидантные витаминные / минеральные добавки (поливитамины, витамин Е, лютеин, зеаксантин, цинк) с плацебо или отсутствием вмешательства у людей с AMD. [21] В целом участники получали хорошее питание. Исследование показало, что люди, принимающие витамины, с меньшей вероятностью разовьются до поздней стадии AMD и потери зрения. Однако авторы исследования отметили, что прием лютеина и зеаксантина по отдельности или только витамина Е не оказал положительного воздействия на эти состояния глаз.
• Исследование конечных точек для глаз с использованием селена и витамина Е (SELECT), в котором участвовали 11 267 мужчин в среднем в течение пяти лет, не обнаружило, что добавки витамина Е и селена, в комбинации или по отдельности, защищают от возрастной катаракты. [22]

Познание

• The Physician’s Health Study II, рандомизированное испытание, в котором 5 956 мужчин старше 65 лет принимали 50 мг бета-каротина или плацебо, показало, что длительный прием добавок в течение как минимум 15 лет дает когнитивные преимущества.[4]
• В исследовании «Профилактика болезни Альцгеймера с помощью витамина Е и селена» (PREADViSE) в течение шести лет участвовало более 3700 мужчин в возрасте 60 лет и старше. Не было обнаружено, что антиоксидантные добавки витамина Е или селена, по отдельности или в комбинации, защищают от деменции по сравнению с плацебо. [23]

Ранняя смерть

• Мета-анализ 68 испытаний антиоксидантных добавок показал, что прием добавок бета-каротина и витаминов A и E увеличивает риск смерти.[24] Хотя в 21 испытание были включены здоровые участники, большинство исследований включали людей, которые уже имели какой-либо тип серьезного заболевания. Также было трудно сравнивать вмешательства, потому что типы добавок, принимаемые дозировки и продолжительность их приема сильно различались.
• Те же авторы провели еще один систематический обзор 78 рандомизированных клинических испытаний антиоксидантных добавок, включая бета-каротин, витамин A, витамин C, витамин E и селен (отдельно или в комбинации).[25] Опять же, большинство испытаний включали людей с различными установленными заболеваниями. Исследование показало, что как здоровые люди, так и люди с заболеваниями, принимавшие добавки бета-каротина и витамина Е, имели более высокий уровень смертности. Продолжительность исследований варьировалась от одного месяца до 12 лет с различными дозировками.

Потенциальная опасность антиоксидантных добавок

Если бы антиоксиданты были безвредными, не имело бы большого значения, если бы вы принимали их «на всякий случай». Однако несколько исследований выявили возможность того, что прием антиоксидантных добавок, как отдельных агентов, так и комбинаций, может повлиять на здоровье.

• Первое подозрение появилось в ходе большого испытания бета-каротина, проведенного среди мужчин в Финляндии, которые были заядлыми курильщиками и, следовательно, имели высокий риск развития рака легких. Испытание было прекращено досрочно, когда исследователи увидели значительное увеличение заболеваемости раком легких среди тех, кто принимал добавку, по сравнению с теми, кто принимал плацебо. [26]
• В другом исследовании среди заядлых курильщиков и людей, подвергавшихся воздействию асбеста, бета-каротин был объединен с витамином А. И снова в группе, принимавшей добавки, наблюдалось увеличение заболеваемости раком легких.[27] Однако не все испытания бета-каротина показывают этот вредный эффект. В исследовании «Здоровье врачей», в котором участвовало несколько активных курильщиков, не наблюдалось увеличения заболеваемости раком легких или каких-либо других побочных эффектов даже после 18 лет наблюдения. [10]
• В исследовании SU.VI.MAX частота рака кожи была выше у женщин, которым был назначен витамин C, витамин E, бета-каротин, селен и цинк. [28]
Было обнаружено, что добавки
• с витамином Е значительно увеличивают риск рака простаты на 17% у здоровых мужчин по сравнению с теми, кто принимал плацебо.Эти результаты были получены в ходе исследования по профилактике рака с использованием селена и витамина Е (SELECT), в котором наблюдали 35 533 мужчин на срок до 12 лет. [29]

Высокие дозы антиоксидантных добавок также могут влиять на действие лекарств. Добавки витамина Е могут иметь разжижающий кровь эффект и увеличивать риск кровотечения у людей, которые уже принимают разжижающие кровь лекарства. Некоторые исследования показали, что прием антиоксидантных добавок во время лечения рака может повлиять на эффективность лечения.Сообщите своему врачу, если вы начинаете принимать какие-либо добавки. [1]

Антиоксиданты в продуктах питания

Одна из возможных причин, по которой многие исследования антиоксидантных добавок не показывают пользы для здоровья, заключается в том, что антиоксиданты, как правило, лучше всего работают в сочетании с другими питательными веществами, растительными химическими веществами и даже другими антиоксидантами.

Например, чашка свежей клубники содержит около 80 мг витамина С, питательного вещества, обладающего высокой антиоксидантной активностью. Но добавка, содержащая 500 мг витамина С (667% от суточной нормы), не содержит растительных химических веществ (полифенолов), которые естественным образом содержатся в клубнике, таких как проантоцианы и флавоноиды, которые также обладают антиоксидантной активностью и могут объединяться с витамином С для борьбы с болезнями.Полифенолы также обладают многими другими химическими свойствами, помимо их способности служить антиоксидантами. Возникает вопрос, может ли питательное вещество с антиоксидантной активностью вызывать эффект , противоположный эффекту с прооксидантной активностью, если принимать слишком много. Вот почему использование антиоксидантной добавки с одним изолированным веществом не может быть эффективной стратегией для всех.

Различия в количестве и типе антиоксидантов в пищевых продуктах и ​​в добавках также могут влиять на их эффекты.Например, в продуктах питания присутствует восемь химических форм витамина Е. Однако добавки с витамином Е обычно включают только одну форму — альфа-токоферол. [1]

Эпидемиологические проспективные исследования показывают, что более высокое потребление богатых антиоксидантами фруктов, овощей и бобовых связано с более низким риском хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и смерть от всех причин. [30-33] Считается, что диета на растительной основе защищает от хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом.[2] Неясно, вызван ли этот защитный эффект антиоксидантами, другими веществами в продуктах питания или их комбинацией. Ниже перечислены питательные вещества с антиоксидантной активностью и продукты, в которых они содержатся:

• Витамин C: Брокколи, брюссельская капуста, дыня, цветная капуста, грейпфрут, листовая зелень (репа, горчица, свекла, листовая капуста), медвяная роса, капуста, киви, лимон, апельсин, папайя, снежный горошек, клубника, сладкое картофель, помидоры и болгарский перец (все цвета)
• Витамин E: Миндаль, авокадо, мангольд, листовая зелень (свекла, горчица, репа), арахис, красный перец, шпинат (вареный) и семена подсолнечника
• Каротиноиды, включая бета-каротин и ликопин: Абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, болгарский перец, капуста, манго, репа и зелень, апельсины, персики, розовый грейпфрут, тыква, зимний кабачок, шпинат , сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз
• Селен: Бразильские орехи, рыба, моллюски, говядина, птица, ячмень, коричневый рис
• Цинк: Говядина, птица, устрицы, креветки, семена кунжута, семена тыквы, нут, чечевица, кешью, обогащенные злаки
• Фенольные соединения: Кверцетин (яблоки, красное вино, лук), катехины (чай, какао, ягоды), ресвератрол (красное и белое вино, виноград, арахис, ягоды), кумаровая кислота (специи, ягоды), антоцианы (черника, клубника)

Итог по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Чрезмерное количество свободных радикалов способствует хроническим заболеваниям, включая рак, болезни сердца, снижение когнитивных функций и потерю зрения.Это не означает автоматически, что вещества с антиоксидантными свойствами решат проблему, особенно если они вырваны из их естественного контекста. Исследования пока неубедительны, но, как правило, не дают убедительных доказательств того, что антиоксидантные добавки оказывают существенное влияние на болезнь. Имейте в виду, что большинство проведенных испытаний имело фундаментальные ограничения из-за их относительно короткой продолжительности и включения людей с существующим заболеванием. В то же время многочисленные данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу цельных фруктов, овощей и цельного зерна, богатых сетями природных антиоксидантов и их вспомогательных молекул, обеспечивает защиту от многих бедствий старения.

Ссылки

1. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH). Антиоксиданты: глубже. https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm По состоянию на 01.07.19.
2. Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I. Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания, напитках, специях, травах и добавки, используемые во всем мире. Журнал питания . 2010 декабрь; 9 (1): 3.
3. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, Urpí-Sarda M, Zamora-Ros R, Sun K, Cherubini A, Bandinelli S, Andres-Lacueva C.Уровни ресвератрола и общая смертность у пожилых людей, проживающих в сообществах. Внутренняя медицина JAMA . 2014 1 июля; 174 (7): 1077-84.
4. Grodstein F, Kang JH, Glynn RJ, Cook NR, Gaziano JM. Рандомизированное испытание добавок бета-каротина и когнитивной функции у мужчин: исследование Health Health Study II. Архив внутренней медицины . 2007, 12 ноября; 167 (20): 2184-90.
5. USDA Способность абсорбировать кислородные радикалы (ORAC) отобранных пищевых продуктов, выпуск 2 (2010 г.). http: // www.orac-info-portal.de/download/ORAC_R2.pdf Дата обращения: 01.07.2019.
6. Ли И.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М., Гордон Д., Ридкер П. М., Мэнсон Дж. Э., Хеннекенс СН, Бьюринг Дж. Э. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: исследование здоровья женщин: рандомизированное контролируемое исследование. ЯМА . 6 июля 2005 г .; 294 (1): 56-65.
7. Лонн Э, Бош Дж., Юсуф С., Шеридан П., Погу Дж., Арнольд Дж. М., Росс С., Арнольд А., Слейт П., Пробстфилд Дж., Дагенаис ГР. Влияние длительного приема витамина Е на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. ЯМА . Март 2005 г .; 293 (11): 1338-47.
8. GISSI-Prevenzione Investigators. Пищевые добавки с n-3 полиненасыщенными жирными кислотами и витамином E после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Ланцет . 1999, 7 августа; 354 ​​(9177): 447-55.
9. Milman U, Blum S, Shapira C, Aronson D, Miller-Lotan R, Anbinder Y, Alshiek J, Bennett L, Kostenko M, Landau M, Keidar S. Добавка витамина E снижает сердечно-сосудистые события в подгруппе людей среднего возраста с сахарным диабетом 2 типа и генотипом гаптоглобина 2-2: проспективное двойное слепое клиническое исследование. Артериосклероз, тромбоз и сосудистая биология . 2008 1 февраля; 28 (2): 341-7.
10. Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, Belanger C, LaMotte F, Gaziano JM, Ridker PM, Willett W. Отсутствие влияния длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований. новообразования и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1145-9.
11. Hercberg S, Galan P, Preziosi P, Bertrais S, Mennen L, Malvy D, Roussel AM, Favier A, Briançon S.СУ. VI. MAX Study: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия на здоровье антиоксидантных витаминов и минералов. Архив внутренней медицины . 2004, 22 ноября; 164 (21): 2335-42.
12. Кук Н.Р., Альберт С.М., Газиано Дж. М., Захаррис Е., Макфадьен Дж., Дэниэлсон Е., Бьюринг Дж. Е., Мэнсон Дж. Рандомизированное факторное исследование витаминов C и E и бета-каротина во вторичной профилактике сердечно-сосудистых событий у женщин: результаты исследования женских антиоксидантов сердечно-сосудистой системы. Архив внутренней медицины .2007 13 августа; 167 (15): 1610-8.
13. Marchese ME, Kumar R, Colangelo LA, Avila PC, Jacobs DR, Gross M, Sood A, Liu K, Cook-Mills JM. Изоформы витамина E α-токоферол и γ-токоферол имеют противоположные ассоциации со спирометрическими параметрами: исследование CARDIA. Респираторные исследования . 2014 Декабрь; 15 (1): 31.
14. Бердников С., Абдала-Валенсия Х, Маккари К., Соманд М, Коул Р., Гарсия А., Брайс П., Кук-Миллс Дж. М.. Изоформы витамина Е обладают противоположными иммунорегуляторными функциями во время воспаления, регулируя рекрутинг лейкоцитов. Журнал иммунологии . 2009 г., 1 апреля; 182 (7): 4395-405.
15. Даффилд-Лиллико А.Дж., Рид М.Э., Тернбулл Б.В., Комбс Г.Ф., Слейт Э.Х., Фишбах Л.А., Маршалл-младший, Кларк Л.С. Исходные характеристики и влияние добавок селена на заболеваемость раком в рандомизированном клиническом исследовании: итоговый отчет исследования «Профилактика рака с питанием». Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака . 2002, 1 июля; 11 (7): 630-9.
16. Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней.Рандомизированное, плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E, бета-каротина и цинка при возрастной дегенерации желтого пятна и потере зрения: отчет AREDS No. 8. Архив офтальмологии . 2001 Октябрь; 119 (10): 1417.
17. Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E и бета-каротина при возрастной катаракте и потере зрения: отчет AREDS No. 9. Архив офтальмологии . 2001 Октябрь; 119 (10): 1439.
18. Richer S, Стайлз В., Статкуте Л., Пулидо Дж., Франковски Дж., Руди Д., Пей К., Ципурски М., Ниланд Дж. Двойное маскированное плацебо-контролируемое рандомизированное исследование приема лютеина и антиоксидантов при лечении атрофического возраста. связанная дегенерация желтого пятна: исследование Veterans LAST (испытание добавок лютеиновых антиоксидантов). Оптометрия-Журнал Американской оптометрической ассоциации . 2004 г., 1 апреля; 75 (4): 216-29.
19. Bartlett HE, Eperjesi F.Влияние лютеина и антиоксидантных пищевых добавок на контрастную чувствительность при возрастной болезни желтого пятна: рандомизированное контролируемое исследование. Европейский журнал клинического питания . 2007 сентябрь; 61 (9): 1121.
20. Chew EY, Clemons TE, SanGiovanni JP, Danis RP, Ferris FL, Elman MJ, Antoszyk AN, Ruby AJ, Orth D, Bressler SB, Fish GE. Вторичный анализ эффектов лютеина / зеаксантина на прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна: отчет AREDS2 № 3. JAMA ophthalmology .2014 1 февраля; 132 (2): 142-9.
21. Evans JR, Lawrenson JG. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2017 (7).
22. Кристен В.Г., Глинн Р.Дж., Газиано Дж. М., Дарк А. К., Кроули Дж. Дж., Гудман П. Дж., Липпман С. М., Лад Т. Е., Бирден Дж. Д., Гудман Г. Е., Минасиан Л. М.. Возрастная катаракта у мужчин в исследовании конечных точек глазного исследования по профилактике рака селеном и витамином Е: рандомизированное клиническое исследование. JAMA офтальмология . 2015, 1 января; 133 (1): 17-24.
23. Kryscio RJ, Abner EL, Caban-Holt A, Lovell M, Goodman P, Darke AK, Yee M, Crowley J, Schmitt FA. Связь использования антиоксидантных добавок и деменции в профилактике болезни Альцгеймера с помощью исследования витамина Е и селена (PREADViSE). JAMA неврология . 2017 1 мая; 74 (5): 567-73.
24. Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Смертность в рандомизированных испытаниях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ. ЯМА . 2007 28 февраля; 297 (8): 842-57.
25. Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2012 (3).
26. Албейнс Д., Хейнонен О.П., Тейлор П.Р., Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Рауталахти М., Хартман А.М., Палмгрен Дж., Фридман Л.С., Хаапакоски Дж., Барретт М.Дж. Добавки альфа-токоферола и бета-каротина и заболеваемость раком легких в исследовании профилактики рака альфа-токоферола, бета-каротина: влияние исходных характеристик и соответствие исследования. JNCI: журнал Национального института рака . 1996 6 ноября; 88 (21): 1560-70.
27. Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, Cullen MR, Glass A, Keogh JP, Meyskens Jr FL, Valanis B, Williams Jr JH, Barnhart S. Влияние комбинации бета-каротина и витамина A на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1150-5.
28. Hercberg S, Ezzedine K, Guinot C, Preziosi P, Galan P, Bertrais S, Estaquio C, Briançon S, Favier A, Latreille J, Malvy D.Прием антиоксидантов увеличивает риск рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания . 2007 1 сентября; 137 (9): 2098-105.
29. Кляйн Е.А., Томпсон И.М., Танген С.М., Кроули Дж. Дж., Люсия М. С., Гудман П. Дж., Минасиан Л. М., Форд LG, Парнес Х. Л., Газиано Дж. М., Карп Д. Д.. Витамин E и риск рака простаты: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). ЯМА . 2011, 12 октября; 306 (14): 1549-56.
30. Джошипура К.Дж., Ху Ф. Б., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М. Дж., Римм Э. Б., Шпайзер Ф. Е., Колдиц Дж., Ашерио А., Рознер Б., Шпигельман Д., Виллетт В.Влияние употребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Анналы внутренней медицины . 2001 19 июня; 134 (12): 1106-14.
31. Бхупатираджу С.Н., Ведик Н.М., Пан А, Мэнсон Дж. Э., Рексроде К. М., Уиллетт В. К., Римм Э. Б., Ху Ф. Б. Количество и разнообразие потребляемых фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца. Американский журнал клинического питания . 2013 2 октября; 98 (6): 1514-23.
32. Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, Fadnes LT, Keum N, Norat T, Greenwood DC, Riboli E, Vatten LJ, Tonstad S.Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Международный эпидемиологический журнал . 2017 июн 1; 46 (3): 1029-56.
33. Миллер В., Менте А., Дехган М., Рангараджан С., Чжан Х, Сваминатан С., Дагенаис Г., Гупта Р., Мохан В., Лир С., Бангдивала С.И. Потребление фруктов, овощей и бобовых, сердечно-сосудистые заболевания и смертность в 18 странах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет . 2017 4 ноября; 390 (10107): 2037-49.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Общие сведения об антиоксидантах — Harvard Health

Некоторые витамины и минералы, в том числе витамины C и E, а также медь, цинк и селен, служат антиоксидантами в дополнение к другим жизненно важным функциям.

«Антиоксидант» — это общий термин для любого соединения, которое может противодействовать нестабильным молекулам, называемым свободными радикалами, которые повреждают ДНК, клеточные мембраны и другие части клеток. Поскольку свободным радикалам не хватает полного набора электронов, они крадут электроны у других молекул и повреждают эти молекулы в процессе.Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, отдавая часть собственных электронов. Принося эту жертву, они действуют как естественный выключатель для свободных радикалов. Это помогает разорвать цепную реакцию, которая может повлиять на другие молекулы клетки и другие клетки тела. Но важно понимать, что термин «антиоксидант» отражает химическое свойство, а не конкретное питательное свойство.

Хотя свободные радикалы наносят вред по самой своей природе, они являются неотъемлемой частью жизни.Организм вырабатывает свободные радикалы в ответ на вредное воздействие окружающей среды, такое как табачный дым, ультрафиолетовые лучи и загрязнение воздуха, но они также являются естественным побочным продуктом нормальных процессов в клетках. Когда иммунная система собирается бороться с злоумышленниками, например, кислород, который она использует, порождает армию свободных радикалов, которые уничтожают вирусы, бактерии и поврежденные клетки организма в результате окислительного взрыва. Некоторая нормальная выработка свободных радикалов также происходит во время упражнений. Это, по-видимому, необходимо для того, чтобы вызвать некоторые из положительных эффектов регулярной физической активности, такие как сенсибилизация мышечных клеток к инсулину.

Поскольку свободные радикалы настолько распространены, вам необходимо достаточное количество антиоксидантов, чтобы обезоружить их. Клетки вашего тела естественным образом вырабатывают мощные антиоксиданты, такие как альфа-липоевая кислота и глутатион. Пища, которую вы едите, содержит другие антиоксиданты, такие как витамины C и E. Растения полны соединений, известных как фитохимические вещества — буквально «растительные химические вещества», многие из которых, кажется, также обладают антиоксидантными свойствами. Например, после того, как витамин C «подавил» свободный радикал, отдав ему электроны, фитохимическое вещество под названием гесперетин (обнаруженное в апельсинах и других цитрусовых) восстанавливает витамин C до его активной антиоксидантной формы.Каротиноиды (например, ликопин в помидорах и лютеин в капусте) и флавоноиды (например, флаванолы в какао, антоцианы в чернике, кверцетин в яблоках и луке и катехины в зеленом чае) также являются антиоксидантами.

В новостных статьях, рекламных объявлениях и на этикетках продуктов питания часто рекламируются такие преимущества антиоксидантов, как замедление старения, защита от сердечных заболеваний, улучшение зрения и сдерживание рака. Лабораторные исследования и многие крупномасштабные наблюдательные исследования (те, которые спрашивают людей об их привычках питания и употреблении добавок, а затем отслеживают характер их заболеваний) отметили антиоксидантные преимущества от диет, богатых ими, особенно тех, которые поступают из широкого спектра ярких овощей и фрукты.Но результаты рандомизированных контролируемых испытаний антиоксидантных добавок (в которых людям назначают принимать определенные питательные добавки или плацебо) не подтверждают многие из этих утверждений. Действительно, слишком много этих антиоксидантных добавок вам не поможет и даже может навредить. Лучше получать антиоксиданты из сбалансированной диеты.

Чтобы узнать больше о витаминах и минералах, необходимых для поддержания здоровья, прочтите «Размышление о витаминах и минералах», специальный отчет о состоянии здоровья, подготовленный Гарвардской медицинской школой.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Антиоксиданты: что нужно знать

Клетки вашего тела ежедневно сталкиваются с угрозами. На них нападают вирусы и инфекции. Свободные радикалы также могут повредить ваши клетки и ДНК.Некоторые клетки могут исцеляться от повреждений, а другие — нет. Ученые считают, что молекулы, называемые свободными радикалами, могут способствовать процессу старения. Они также могут принимать участие в заболеваниях, таких как рак, диабет и болезни сердца.

Антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают остановить или ограничить повреждение, вызванное свободными радикалами. Ваше тело использует антиоксиданты, чтобы уравновесить свободные радикалы. Это предохраняет их от повреждения других клеток. Антиоксиданты могут защитить и обратить вспять некоторые повреждения. Они также повышают иммунитет.

Путь к улучшению здоровья

Свободные радикалы — это природные или искусственные элементы. Их может быть:

• Химические вещества, которые ваше тело производит, превращая пищу в энергию.
• Экологические токсины, такие как табак, алкоголь и загрязнение окружающей среды.
• Ультрафиолетовые лучи солнца или солярия.
• Вещества, обнаруженные в обработанных пищевых продуктах.

Вы можете помочь бороться со свободными радикалами и уменьшить их вред. Вы можете бросить курить, безопасно загорать и правильно питаться.Также могут помочь антиоксиданты.

Ваш организм вырабатывает некоторые антиоксиданты. Лучший способ получить антиоксиданты — через определенные продукты и витамины. Общие антиоксиданты включают:

• витамин А
• витамин C
• витамин Е
• бета-каротин
• ликопин
• лютеин
• селен

Вы можете получить большинство этих антиоксидантов, соблюдая здоровую диету. Это включает смесь ярких фруктов и овощей. Цельное зерно, семена и орехи также содержат хорошие питательные вещества.

• Витамин A содержится в молоке, масле, яйцах и печени.
• Витамин C содержится в большинстве фруктов и овощей. Ешьте фрукты, такие как ягоды, апельсины, киви, дыни и папайю. Ешьте овощи, такие как брокколи, сладкий перец, помидоры, цветную капусту, брюссельскую капусту и капусту.
• Витамин E содержится в некоторых орехах и семенах. Например, миндаль, семечки, фундук и арахис. Вы можете найти его в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста.Вы также можете найти его в соевом, подсолнечном, кукурузном и рапсовом масле.
• Бета-каротин содержится в ярко окрашенных фруктах и ​​овощах. Ешьте такие фрукты, как персики, абрикосы, папайя, манго и дыни. Ешьте овощи, такие как морковь, горох, брокколи, кабачки и сладкий картофель. Он также содержится в некоторых листовых зеленых овощах, таких как свекла, шпинат и капуста.
• Ликопин содержится в розовых и красных фруктах и ​​овощах. Сюда входят розовые грейпфруты, арбуз, абрикосы и помидоры.
• Лютеин содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, листовая капуста и капуста. Вы также можете найти его в брокколи, кукурузе, горохе, папайе и апельсинах.
• Селен содержится в макаронах, хлебе и зернах, включая кукурузу, пшеницу и рис. Вы можете найти его в продуктах животного происхождения, таких как говядина, рыба, индейка и курица. Вы также можете найти его в орехах, бобовых, яйцах и сыре.

Каждый антиоксидант имеет различный химический состав. Каждый из них приносит разную пользу для здоровья.Слишком много одного антиоксиданта может быть вредным. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем менять диету или принимать пищевые добавки.

Что нужно учитывать

Врачи рекомендуют сбалансированную диету, включающую свежие фрукты и овощи. Многие продукты содержат натуральные антиоксиданты. Он также содержит минералы, клетчатку и другие витамины. Здоровое питание может помочь снизить риск некоторых заболеваний. Однако одни антиоксиданты не предотвращают хронические заболевания.

Некоторые люди принимают антиоксидантные добавки.Однако многие не сбалансированы. Они также не одобрены и не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Это означает, что ингредиенты и рекомендуемая доза, указанные на бутылке, могут быть неправильными.

Вы также по-разному реагируете на антиоксиданты. Они могут вызвать риск для здоровья или негативно повлиять на ваше здоровье. Например, курящие люди рискуют заболеть раком легких. Прием высоких доз бета-каротина может увеличить риск этого заболевания. Антиоксиданты также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Проконсультируйтесь с врачом перед приемом высоких доз антиоксидантов. Он или она может помочь вам определить, какие добавки вам подходят.

Вопросы, которые следует задать врачу

• Какие еще антиоксиданты я могу найти в пище?
• Как узнать, какие антиоксиданты мне подходят?
• Следует ли мне принимать антиоксидантные добавки, если я курильщик?
• Следует ли мне принимать антиоксидантные добавки, если у меня уже есть рак?

Ресурсы

Национальный институт рака: антиоксиданты и профилактика рака

Национальные институты здравоохранения, MedlinePlus: антиоксиданты

Авторские права © Американская академия семейных врачей

Эта информация представляет собой общий обзор и может не относиться ко всем.Поговорите со своим семейным врачом, чтобы узнать, применима ли эта информация к вам, и получить дополнительную информацию по этому вопросу.

Что такое антиоксиданты? И действительно ли они полезны для нас?

Антиоксиданты, кажется, повсюду; в суперпродуктах и ​​средствах для ухода за кожей, даже в шоколаде и красном вине. Продукты, содержащие антиоксиданты, считаются необходимыми для хорошего здоровья, обещая бороться с болезнями и обращать вспять старение.

Но действительно ли они так хороши для нас, как мы думаем?

Что такое антиоксиданты?

Термин «антиоксидант» охватывает широкий спектр молекул (атомов, связанных химическими связями), которые защищают другие молекулы от химического процесса, называемого окислением.Окисление может повредить жизненно важные молекулы в наших клетках, включая ДНК и белки, которые отвечают за многие процессы в организме.

Молекулы, такие как ДНК, необходимы для правильного функционирования клеток, поэтому, если их слишком много, повреждено, клетка может выйти из строя или погибнуть. Вот почему важны антиоксиданты. Они могут предотвратить или уменьшить этот ущерб. В организме неконтролируемое окисление обычно вызывается высокореактивными молекулами, известными как свободные радикалы.

Продукты, содержащие антиоксиданты, считаются необходимыми для хорошего здоровья.Альфа / Flickr, CC BY

Что такое окисление?

Окисление — это обычная химическая реакция, при которой электроны передаются от одной молекулы к другой. Электроны — одна из субатомных (меньше атома) частиц, из которых состоит практически все. Поскольку электроны движутся во время реакции окисления, связи могут быть разорваны, и структура молекул изменится.

Непарные электроны делают свободные радикалы нестабильными и очень реактивными. Автор предоставил

Не все реакции окисления являются плохими.Они необходимы для жизни и участвуют во многих важных процессах. При клеточном дыхании глюкоза (сахар из пищи, которую мы едим) окисляется кислородом (из воздуха, которым мы дышим), производя углекислый газ, воду и энергию, которые питают наши тела. Бытовые отбеливатели окисляют цветные пятна до бесцветных молекул.

Менее желательные реакции окисления включают ржавление металлов и окислительную порчу пищевых продуктов.

Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы — это просто молекулы с одним или несколькими неспаренными электронами.Электроны любят быть парами, поэтому неспаренные электроны могут привести к образованию нестабильных и высокореактивных молекул. Чтобы стать стабильным, свободный радикал должен украсть электрон у другой молекулы (или отдать его). Когда молекула теряет электрон, эта молекула окисляется и сама становится свободным радикалом.

Этот новый свободный радикал может украсть электрон у другой молекулы, запуская цепную реакцию. Этот процесс навсегда изменяет структуру молекул, вызывая необратимые повреждения.

Свободный радикал может украсть электрон у другой молекулы, которая затем станет свободным радикалом.

Но если присутствует антиоксидант, он может отдать электрон свободному радикалу, стабилизируя его и останавливая цепную реакцию. Антиоксидант жертвует собой и окисляется вместо другой молекулы, превращаясь в свободный радикал. Но в отличие от большинства молекул, антиоксидант способен стабилизировать неспаренный электрон и не становится высоко реактивным.Этот процесс деактивирует антиоксидант.

Антиоксидант отдает электрон свободному радикалу и останавливает цепную реакцию. Автор предоставил

Свободные радикалы не всегда вредны для вас. Их очень реактивный и разрушительный характер используется иммунной системой организма. Определенные белые кровяные тельца, называемые фагоцитами, могут поглощать инородные частицы, такие как бактерии, затем блокировать их и выделять свободные радикалы для их уничтожения.

Свободные радикалы вырабатываются нашим организмом естественным образом, но их количество может увеличиваться из-за факторов образа жизни, таких как стресс, неправильное питание, загрязнение окружающей среды, курение и алкоголь.Наше тело может справиться с некоторыми свободными радикалами, но если их слишком много, это может нарушить нормальную защиту организма.

Повреждение свободными радикалами считается одной из причин старения и способствует возникновению различных заболеваний. Например, повреждение ДНК свободными радикалами может вызвать генетические мутации и способствовать развитию рака.

Не все антиоксиданты равны

Итак, если свободные радикалы опасны и вызывают старение и болезни, а антиоксиданты могут нейтрализовать их, то получение большего количества антиоксидантов должно быть полезно, не так ли? К сожалению, это не так просто.Да, высокий уровень антиоксидантов и низкий окислительный стресс связаны с хорошим здоровьем, но не все антиоксиданты одинаковы.

Здоровая диета — самый эффективный способ получить антиоксиданты. www.shutterstock.com

Антиоксиданты поступают из многих источников. Некоторые из них вырабатываются естественным путем в организме, а некоторые — в продуктах, которые мы едим. Антиоксиданты (натуральные или синтетические) также могут быть добавлены в продукты, которые обычно не содержат их, либо для их (предполагаемой) ценности для здоровья, либо для сохранения пищи (антиоксиданты также предотвращают окисление в пищевых продуктах).

Здоровая диета — самый эффективный способ получить антиоксиданты, необходимые вашему организму. Фрукты, овощи, злаки, яйца и орехи — все это полезные источники антиоксидантов. Несмотря на рекламную шумиху, антиоксиданты, содержащиеся в так называемых суперпродуктах, не более эффективны, чем те, что содержатся в обычных фруктах и ​​овощах, поэтому лучше сэкономить деньги.

Но совсем другое дело, когда дело касается антиоксидантных добавок. Исследования показали, что антиоксидантные добавки могут принести больше вреда, чем пользы.Мета-анализ более 70 исследований 2012 года показал, что антиоксидантные добавки неэффективны или даже вредны для здоровья. Причины неясны, но дополнительные питательные преимущества от употребления антиоксидантов в здоровой диете, вероятно, будут способствовать этому. Кроме того, высокие концентрации антиоксидантов, связанные с употреблением добавок, могут привести к проблемам.

Суперпродукты, а также обычные фрукты и овощи содержат одни и те же типы антиоксидантов. www.shutterstock.com

Слишком много хорошего

Существует ряд причин, по которым высокие концентрации антиоксидантов могут быть вредными.В высоких концентрациях антиоксиданты могут:

Не существует волшебной пилюли, но здоровая диета может предоставить вам все антиоксиданты, необходимые для борьбы с повреждением свободных радикалов.

Антиоксиданты — Защита здоровых клеток

дулезидар / iStock / Thinkstock

Наши тела — поле битвы против инфекций и болезней. Нормальные функции организма, такие как дыхание или физическая активность, и другие привычки образа жизни (например, курение) производят вещества, называемые свободными радикалами, которые атакуют здоровые клетки.Когда эти здоровые клетки ослаблены, они более восприимчивы к сердечно-сосудистым заболеваниям и некоторым видам рака. Антиоксиданты, такие как витамины C и E и каротиноиды, в том числе бета-каротин, ликопин и лютеин, помогают защитить здоровые клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Каротиноиды

Среди 600 или более каротиноидов в пищевых продуктах бета-каротин, ликопин и лютеин являются хорошо известными лидерами в борьбе за уменьшение ущерба, наносимого свободными радикалами. Пища с высоким содержанием каротиноидов может помочь предотвратить некоторые виды рака и снизить риск дегенерации желтого пятна.

Продукты с высоким содержанием каротиноидов включают красные, оранжевые, темно-желтые и некоторые темно-зеленые листовые овощи; к ним относятся сладкий картофель, шпинат, морковь, помидоры, брюссельская капуста, зимние тыквы и брокколи.

Витамин E

Исследования продемонстрировали широкую роль витамина Е в укреплении здоровья. Основная роль витамина Е — это антиоксидант. Исследования изучили его возможную роль в защите вашего тела от повреждения клеток, которое может привести к раку, сердечным заболеваниям и катаракте с возрастом.Витамин E работает с другими антиоксидантами, такими как витамин C, чтобы обеспечить защиту от некоторых хронических заболеваний. Витамин Е содержится в растительных маслах, зародышах пшеницы, цельнозерновых и обогащенных злаках, семенах, орехах и арахисовом масле.

Витамин C

Возможно, самый известный антиоксидант, витамин С, обладает множеством преимуществ для здоровья. Эти преимущества включают защиту вашего тела от инфекций и повреждений клеток организма, помощь в выработке коллагена (соединительной ткани, которая скрепляет кости и мышцы) и помощь в усвоении железа.

Чтобы воспользоваться этими преимуществами, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые (включая апельсины, грейпфруты и мандарины), клубнику, сладкий перец, помидоры, брокколи и картофель.

Проблемы здорового питания

Лучший способ составить здоровый план питания — это каждый день есть хорошо сбалансированные блюда и закуски, а также наслаждаться разнообразными продуктами. Для большинства взрослых ежедневное употребление не менее 1 1/2 стакана фруктов и 2½ стакана овощей является хорошим началом здорового образа жизни.Помните: свежие, замороженные, сушеные и консервированные фрукты и овощи питательны! Выбирайте замороженные и консервированные блюда без добавления сахара и соли.

Многие органы здравоохранения рекомендуют получать антиоксиданты из пищи вместо добавок, и исследования не показали, что добавки с антиоксидантами полезны для предотвращения болезней. Фактически, в некоторых случаях антиоксидантные добавки повышают риск некоторых видов рака. Однако могут быть обстоятельства, затрудняющие здоровое питание.Спросите зарегистрированного диетолога-диетолога или своего врача, нужна ли вам добавка. Зарегистрированный диетолог-диетолог может оценить ваш режим питания и определить, подходит ли вам добавка.

Антиоксиданты и профилактика рака — Национальный институт рака

Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G и др. Функциональная наука о питании и защита от активных форм кислорода. Британский журнал питания 1998; 80 (Приложение 1): S77-S112.

[Аннотация PubMed]

Валко М., Лейбфриц Д., Монкол Дж. И др. Свободные радикалы и антиоксиданты при нормальных физиологических функциях и болезнях человека. Международный журнал биохимии и клеточной биологии 2007; 39 (1): 44-84.

[Аннотация PubMed]

Bouayed J, Bohn T. Экзогенные антиоксиданты — палки о двух концах в клеточном восстановительном состоянии: положительные эффекты для здоровья при физиологических дозах по сравнению с пагубными эффектами при высоких дозах. Окислительная медицина и долголетие клеток 2010; 3 (4): 228-237.

[Аннотация PubMed]

Davis CD, Tsuji PA, Milner JA. Селенопротеины и профилактика рака. Ежегодный обзор питания 2012 г .; 32: 73-95.

[Аннотация PubMed]

Patterson RE, White E, Kristal AR и др. Витаминные добавки и риск рака: эпидемиологические данные. Причины рака и борьба с ними 1997; 8 (5): 786-802.

[Аннотация PubMed]

Blot WJ, Li JY, Taylor PR, et al. Испытания диетических вмешательств в Линьсяне, Китай: добавление определенных комбинаций витаминов / минералов, заболеваемость раком и смертность от конкретных болезней среди населения в целом. Журнал Национального института рака. 1993; 85: 1483–91.

[Аннотация PubMed]

Цяо Ю.Л., Доуси С.М., Камангар Ф. и др. Общая смертность и смертность от рака после приема витаминов и минералов: продолжение исследования Linxian General Population Nutrition Intervention Trial. Журнал Национального института рака 2009; 101 (7): 507-518.

[Аннотация PubMed]

Группа изучения профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином. Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими видами рака у курящих мужчин. Медицинский журнал Новой Англии 1994; 330: 1029–35.

[Аннотация PubMed]

Rautalahti MT, Virtamo JR, Taylor PR и др.Влияние добавок с альфа-токоферолом и бета-каротином на частоту и смертность от рака поджелудочной железы в рандомизированном контролируемом исследовании. Cancer 1999; 86 (1): 37-42.

[Аннотация PubMed]

Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Виртанен М. и др. Влияние дополнительных альфа-токоферола и бета-каротина на рак мочевыводящих путей: заболеваемость и смертность в контролируемом исследовании (Финляндия). Причины рака и борьба с ними 2000; 11 (10): 933-939.

[Аннотация PubMed]

Албейнс Д., Малила Н., Тейлор П.Р. и др. Влияние дополнительных альфа-токоферола и бета-каротина на колоректальный рак. Причины рака и борьба с ними 2000; 11 (3): 197-205.

[Аннотация PubMed]

Райт М.Э., Виртамо Дж., Хартман А.М. и др. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на рак верхних отделов пищеварительного тракта в большом рандомизированном контролируемом исследовании. Cancer 2007; 109 (5): 891-898.

[Аннотация PubMed]

Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, et al. Влияние комбинации бета-каротина и витамина А на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии 1996; 334 (18): 1150-1155.

[Аннотация PubMed]

Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, et al. Исследование эффективности бета-каротина и ретинола: частота случаев рака легких и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в течение 6-летнего периода наблюдения после прекращения приема добавок бета-каротина и ретинола. Журнал Национального института рака 2004; 96 (23): 1743-1750.

[Аннотация PubMed]

Neuhouser ML, Barnett MJ, Kristal AR, et al. Использование пищевых добавок и риск рака простаты в испытании эффективности каротина и ретинола. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика 2009; 18 (8): 2202-2206.

[Аннотация PubMed]

Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, et al.Отсутствие эффекта длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинский журнал Новой Англии 1996; 334: 1145–9.

[Аннотация PubMed]

Ли И.М., Кук Н.Р., Мэнсон Дж. Добавки бета-каротина и заболеваемость раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование здоровья женщин. Журнал Национального института рака 1999; 91: 2102–6.

[Аннотация PubMed]

Ли И.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М. и др.Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: Исследование здоровья женщин: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2005; 294 (1): 56-65.

[Аннотация PubMed]

Hercberg S, Galan P, Preziosi P, et al. Исследование SU.VI.MAX: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия на здоровье антиоксидантных витаминов и минералов. Архив внутренней медицины 2004; 164 (21): 2335-2342.

[Аннотация PubMed]

Hercberg S, Kesse-Guyot E, Druesne-Pecollo N, et al.Заболеваемость раком, ишемическими сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертность в течение 5-летнего наблюдения после прекращения приема антиоксидантных витаминов и минералов: последующее наблюдение после вмешательства в исследовании SU.VI.MAX. Международный журнал рака 2010; 127 (8): 1875-1881.

[Аннотация PubMed]

Hercberg S, Ezzedine K, Guinot C и др. Прием антиоксидантов увеличивает риск рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания 2007; 137 (9): 2098-2105.

[Аннотация PubMed]

Ezzedine K, Latreille J, Kesse-Guyot E, et al. Заболеваемость раком кожи в течение 5-летнего наблюдения после прекращения приема антиоксидантных витаминов и минеральных добавок. Европейский журнал рака 2010; 46 (18): 3316-3322.

[Аннотация PubMed]

Лонн Э., Бош Дж., Юсуф С. и др. Влияние длительного приема витамина Е на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2005; 293 (11): 1338-1347.

[Аннотация PubMed]

Липпман С.М., Кляйн Э.А., Гудман П.Дж. и др. Влияние селена и витамина Е на риск рака простаты и других видов рака: испытание по профилактике рака селеном и витамином Е (SELECT). JAMA 2009; 301 (1): 39-51.

[Аннотация PubMed]

Кляйн Э.А., Томпсон И.М., Танген С.М. и др. Витамин E и риск рака простаты: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). JAMA 2011; 306 (14): 1549-1556.

[Аннотация PubMed]

Газиано Дж. М., Глинн Р. Дж., Кристен В. Г. и др. Витамины E и C в профилактике рака простаты и тотального рака у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование, проведенное в исследовании «Здоровье врачей II». JAMA 2009; 301 (1): 52-62.

[Аннотация PubMed]

Fortmann SP, Burda BU, Senger CA и др. Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор данных для U.S. Целевая группа по профилактическим услугам. Анналы внутренней медицины 2013; 159 (12): 824-834.

[Аннотация PubMed]

Lawenda BD, Kelly KM, Ladas EJ и др. Следует ли избегать дополнительного приема антиоксидантов во время химиотерапии и лучевой терапии? Журнал Национального института рака 2008; 100 (11): 773-783.

[Аннотация PubMed]

Сайин В.И., Ибрагим М.Х., Ларссон Э. и др.Антиоксиданты ускоряют прогрессирование рака легких у мышей. Наука, трансляционная медицина 2014; 6 (221): 221ra15.

[Аннотация PubMed]

Ле Гал К., Ибрагим М.Х., Виль С. и др. Антиоксиданты могут увеличивать метастазирование меланомы у мышей. Наука, трансляционная медицина 2015; 7 (308): 308re8.

[Аннотация PubMed]

Пискунова Е., Агатоклеус М., Мерфи М.М. и др. Окислительный стресс подавляет отдаленные метастазы клетками меланомы человека. Природа 2015; 527 (7577): 186-191.

[Аннотация PubMed]

.