Официальный дистрибьютор компании ООО "Центр регион"

Глава 9. БЕЗ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ДВИЖЕНИЯ ВЕГЕТАРИАНСТВО МУЧИТЕЛЬНО

Вот мы с вами, уважаемый читатель, и нашли, что вегетарианское питание (по выражению Г.Шаталовой, питание – «элемент наиболее интимной взаимосвязи внешней среды и внутренней среды человеческого организма») требует интенсификации движения. Это нужно для ускоренного извлечения молочной кислоты из скелетных мышц, которые, запасая глюкозу в виде гликогена, отдают 36/38 частей энергии запасенной глюкозы в виде молочной кислоты, но только после своей работы. Необходимо лишь натренировать организм быстро восстанавливать молочную кислоту до глюкозы в печени и отнимать эту молочную кислоту у других органов и тканей, которым она предназначена у обычных людей при сбалансированном питании. В это же время надо приучить микроорганизмы толстой кишки вырабатывать не только витамин С, как у обычных людей со сбалансированным питанием, но еще и незаменимые аминокислоты (по А.М. Уголеву), которых вегетарианцы с пищей не получают. Такая тренировка, по опыту Г.С. Шаталовой, занимает несколько месяцев.
Так мы с вами, уважаемый читатель, нашли объяснение одной из главных загадок вегетарианства – их пристрастия к интенсификации движения. Но «феномен Шаталовой», как вы помните, заключался еще и в том, что ее питомцы, получая значительно меньше энергии с пищей по сравнению с нормой смешанного питания, ухитрялись во время тяжелейших походов и пробегов еще и прибавлять в массе! Г. Шаталова ни разу не упустила случая напомнить нам с вами об этом. Чудо! Только вот и это чудо будет сейчас объяснено нами на базе калорийной теории сбалансированного питания!
Забегая вперед, мы можем сказать, что почти весь «резерв» энергии в организме вегетарианцев, равный в среднем 518 ккал/сутки, передается кровью скелетным мышцам. В таком случае скелетные мышцы вегетарианцев расходуют за сутки меньше 29 + 518 = 547 ккал энергии.
Самый важный для науки и практики вывод из экспериментов Г.С, Шаталовой заключается в том, что этой энергии достаточно для нормального функционирования скелетных мышц в течение суток (при отсутствии дополнительных физических нагрузок). Поскольку лактат скелетных мышц у вегетарианцев может быть единственным источником образования печенью запасов жира, то следует признать, что часть энергии из 547 ккал/сутки расходуется у них на увеличение массы тела. Мы должны помнить также, что часть пищи используют микроорганизмы в толстом кишечнике на выработку незаменимых аминокислот. Следовательно, и с этой стороны требуется уменьшить количество энергии, достаточной для нормального функционирования скелетных мышц не только вегетарианцев, но и всех вообще людей. Сейчас для нас не играет роли точное значение этой величины (ориентировочно 460-490 ккал/сутки). Важно, что в 547 ккал/сутки, кроме потребности скелетных мышц в энергии, входит еще и запас на увеличение массы тела!
А у обычных людей вместо 547 ккал/сутки оказываются 54 + 966 = 1020 ккал/сутки. Это значит, что у обычных людей в скелетных мышцах запасается энергия в виде гликогена, намного превосходящая потребности самих скелетных мышц. Остаток запасов энергии в скелетных мышцах обычных людей составляет не менее 1020 – 547 = 473 ккал в сутки. Практически весь этот остаток энергии (он примерно равен самой потребности скелетных мышц) отдается организмом мозгу!
Это у обычных людей, а у вегетарианцев этой энергии для мозга в организме нет! Вот этот важнейший вывод должна была сделать из своих экспериментов Г.С. Шаталова. И это был бы «нокаутирующий удар» по вегетарианству, нанесенный самой Г. Шаталовой!
Однако мы увлеклись. Сейчас перед нами стоит другая задача: мы пока еще пытаемся вместе с вегетарианцами освоить обязательный секрет фирменного «феномена Шаталовой» - интенсификацию движения, выполнение суточной нормы двигательной активности в более короткое время. Без интенсификации движения вегетарианство становится трудно переносимым испытанием, буквально мучением.
Понимает ли это Г. Шаталова? Нет, не понимает, она получила результаты опытным путем, ощущая, по принципу физзарядки, прилив энергии после интенсификации двигательной активности, что и дает ей возможность жить при вегетарианском питании. Приведем ее мнение о роли движения в вегетарианстве:
«Следующим элементом системы естественного оздоровления является движение – жизненно необходимая функция всех живых организмов.
…Особенностью моей системы движения является то, что в качестве неотъемлемого элемента она включает в себя… воспитание способности сознательно контролировать и регулировать поступление энергии в ткани в процессе движения.
…Наиболее естественным интенсивным движением для человека является бег. Во время бега включен буквально весь организм. Если кому-то бег не по душе, то можно заниматься ходьбой».
Г. Шаталова приводит в качестве примера первобытного человека, много двигавшегося в поисках пищи. Действительно, еще до начала употребления в пищу мяса животных, первобытный человек жил в том самом энергетическом режиме, в котором живут современные вегетарианцы. Однако первобытный человек еще не был человеком разумным, еще не был существом мыслящим. А для мышления нужно очень много энергии.
Одна из глав в книге Г. Шаталовой называется «Если хотите жить – двигайтесь!». Для вегетарианцев это верно в прямом смысле слова.
Или еще лучше:
«Когда мне задают вопрос, с чего начинать, чтобы подойти к естественному образу жизни, я отвечаю: со всего сразу, то есть с упорядочения питания, с оптимизации дыхания с помощью дыхательных упражнений, но самое главное – с психологического настроя и двигательной активности. Надевайте легкий спортивный костюм, не стесняющий движений, и бегите. Не может бежать – идите. Нет сил идти – ползите! Но двигайтесь, чтобы ваша энерговырабатывающая система получила стимул напряженной полноценной работы, чтобы все процессы, обеспечивающие жизнедеятельность организма, протекали активно, в оптимальном режиме.
Лучшего вида движения, чем бег, я не знаю».
Все это можно изложить гораздо более точно: чувствуете слабость или хотите есть, бегите, заставьте мышцы работать и отдать запасенную в их клетках анергию. Бег вместо еды1 Если ни о чем не задумываться (подобно первобытному человеку), то результат будет таким же, как будто вы поели. Снова хотите есть – снова бегите! Но 1000 ккал с пищей все-таки надо получать каждый день, иначе бег закончится плохо.
Конечно, бег всегда будет отличаться от приема пищи тем, что при беге без приема пищи остается чувство голода, для ликвидации которого необходимо восстановить запас пищи желудке с определенным растяжением его  стенок. Вегетарианцам же для ликвидации постоянного ощущения голода Г. Шаталова рекомендует соответствующий психологический настрой. Как мы уже знаем, «психологическому настрою человека и его духовности» отдала Г. Шаталова пальму первенства в системе естественного оздоровления, а не питанию, даже целебному.
Физические нагрузки вместо приемов пищи – это обычный прием вегетарианцев. Его широко применял известный американский специалист Поль Брэгг.
Таким образом, не имея необходимых знаний об энергетике суточного рациона человека, Г.С. Шаталова строила все свои эксперименты и много лет пугала официальную диетологию своими «вопросами на засыпку», не говоря уже о ее неприемлемых словесных нагромождениях, за которыми не обнаруживается реального содержания.
Отсутствие необходимых знаний у Г.С. Шаталовой часто выражено в такой степени, что дело доходит до курьезов. До сих пор мы не обращали внимания читателей на настойчиво навязываемую Шаталовой рекомендацию принимать весь суточный рацион вегетарианцев в 1000 ккал в один прием. Рассмотрим суточный рацион самой Г. Шаталовой (см. главу 5 этой книги):
11 г белка                  x 4,1 = 45 ккал
5-10 г жиров             x 9,3 = 46-93 ккал
100-200 г углеводов x 4,1 = 410-820 ккал
Всего за сутки                    = 501-958 ккал.
В главе 6 нашей книги мы приводили слова Г. Шаталовой о суточном рационе последователей системы естественного оздоровления: «не будем мелочными и округлим» его до 1000 ккал. Поэтому мы вынуждены взять «верхние» цифры ее суточного рациона (это 958 ккал), чтобы быть ближе к пропагандируемым ею 1000 ккал/сутки. А это значит, что в ее рационе фактически присутствуют 200 г углеводов.
Если бы Г. Шаталова имела необходимые знания, то она никогда не рекомендовала бы употреблять в одни прием суточный рацион в 1000 ккал. Это потрясающая диетологическая некорректность, приводящая к неправильной работе организма. Дело в том, что гликогеновая емкость печени реально составляет 90-100 г гликогена. Из 200 г углеводов, ежедневно съедаемых Г. Шаталовой в один прием, более 100 г будут приработаны печенью в жир и отправлены в жировые запасы. Затем придется извлекать из и использовать уже в качестве жирового (кетонового) питания. Известно, что суточный рацион обычного человека, равный 2500 ккал, требует не менее трех полноценных приемов пищи, чтобы избежать отложений из переработанных в жир углеводов. Подробные сведения об этом читатель найдет в нашей книге «Лишний вес. Новая диетология» (1998). Повторять их здесь не представляется необходимым.
Во всех своих рассказах о сверхмарафонцах Г. Шаталова старательно подчеркивает, что все сверхмарафонцы-невегетарианцы теряли после пробега в массе по нескольку килограммов. Это выдавалось в качестве очень серьезной критики калорийной системы сбалансированного питания. На самом деле такие заявления свидетельствуют об отсутствии у Г. Шаталовой необходимых диетологических знаний. Это наше заявление требует доказательств, и мы их сейчас же приведем.
Известные американские ученые  П. Хочачка и Дж. Сомеро в книге «Биохимическая адаптация» (1988) в специальной главе «Адаптация к физической нагрузке» пишут:
«У человека запасы углеводов способны поддерживать работу, близкую к максимальной нагрузке, в течение всего лишь 20-30 минут. В отличие от этого запасы жира достаточны для того, чтобы довольно интенсивная работа могла продолжаться в течение нескольких суток.
…При беге на 100 км (в среднем за 8 часов 49 минут!) внутриклеточное содержание липидов снижается примерно на 7%, что соответствует примерно четверти общих энергозатрат. При столь длительной нагрузке остальные три четверти обеспечиваются за счет свободных жирных кислот, поступающих из жировой ткани».
Следовательно, любой человек, собирающийся участвовать в пробеге продолжительностью более 20-30 минут с нагрузкой, близкой к максимальной, должен рассчитывать главным образом на жировое энергообеспечение организма. Для этого такой человек должен заранее обеспечить свой организм жировыми запасами. Эти запасы он и должен истратить во время пробега. Для этого запасы и создаются заранее и обдуманно. Соответственно за время пробега масса тела бегуна должна уменьшиться ощутимо.
Если же требуется интенсивно работать без потерь массы тела, то потребуется принимать 5000-6000 ккал пищевого рациона в 5-6 приемов в день и работать только между этими приемами пищи («рваный режим»). Для сверхмарафонцев такой вариант не годится. Они должны бежать длительно без перерывов. Это свидетельствует о противоречии этого вида спорта физиологии человеческого организма.
Интересно, что необходимость заранее перед интенсивной работой набрать запасы жира в организме известна, например, ворам-«медвежатникам». Вскрыть сейф подобно консервной банке – очень тяжелая работа. Более 40 лет тому назад в музее криминалистики автору довелось услышать рассказ экскурсовода о том, как сторож по часам определил, что его хозяина-нэпмана ограбили за 12 минут. Оказался вскрытым сейф. Вора тут же поймали, и он признал правильным это время – 12 минут на вскрытие сейфа. У следственных органов такое время вызвало недоверие, был назначен следственный эксперимент. Вор-«медвежатник» во время следственного эксперимента сумел вскрыть такой же испорченный сейф только за 17 минут и извинился за медленную работу (настоящий профессионал!). Заверил, что обычно работает быстрее. Помешали дневное время, присутствие нескольких следователей и тюремное питание вместо усиленного не менее чем за месяц до вскрытия очередного сейфа. Тюремное питание хотя и было усилено перед экспериментом, но оказалось слабоватым для дела.
К сожалению, то, что знает об энергетике организма профессиональный вор-«медвежатник», не известно профессиональному медику Г. Шаталовой.
Почему же сверхмарафонцы-невегетарианцы оказывались после пробега измотанными? Дело в том, что им приходилось перед пробегом во время длительных тренировок насыщать свою печень гликогеном до такой степени, когда практически наступало состояние жировой инфильтрации (ожирения) печени. Во время пробега под действием адреналина кровь спортсменов перенасыщалась глюкозой, а печень не справлялась с ролью депо глюкозы. Вот и бегали эти спортсмены в режиме больных сахарным диабетом II типа с ожирением. С мочой у них, скорее всего, терялось значительное количество глюкозы. Результат – измотанность спортсменов после пробега.
Совершенно неестественный для обычных людей, этот вид спорта, в самом деле, ставил в преимущественное положение участников, питавшихся по вегетарианскому варианту. Однако вводить вегетарианское питание для сверхмарафонцев можно не как образ  жизни, а только на время подготовки и проведения соревнований.
Отсутствие данных об уровне глюкозы в крови всех участников во время подготовки и проведения экспериментов является лишь маленьким минусов этих экспериментов. Главное их значение в том, что они просто состоялись и потребовали осмысления многих фундаментальных вопросов физиологии.
Итак, основной вывод этой главы – без интенсификации движения вегетарианство мучительно. У вегетарианцев, собственно говоря, нет выбора. Или они должны жевать весь день напролет растительную пищу, или, ограничившись 1000 ккал/сутки вегетарианского рациона, с помощью бега, длительных прогулок искусственно доводить до нормы содержание глюкозы в крови. Это необходимо делать по возможности быстро. По этой причине дополнительно к глюконеогенезу печени, превращающему молочную кислоту хорошо поработавших скелетных мышц в глюкозу, подключается еще и глюконеогенез микроорганизмов толстого кишечника. Процесс глюконеогенеза у вегетарианцев оказывается значительно усиленным. Однако глюкоза из печени поступает в кровь при этом под контролем инсулина и адреналина, а из толстого кишечника – бесконтрольно.
Только что высказанное соображение уже сейчас позволяет ставить вопрос о недопустимости вегетарианства при инсулинозависимом сахарном диабете (I тип). Таким образом, мы получили частичный ответ на вопрос, который заставил автора заняться исследованием вегетарианства: какова связь вегетарианского питания с уровнем глюкозы в крови малыша, больного сахарным диабетом I типа. Для сахарного диабета II типа, как известно, количественная сторона вегетарианского рациона оказывается полезной.
Вегетарианство означает перевод организма человека на более низкий энергический уровень и, соответственно, должно снижать какие-то возможности человеческого организма. Мы видели, что бегает человек при этом хорошо, пешие переходы через пустыни совершает хорошо. В чем же проявляется неизбежное ограничение возможностей человека у вегетарианцев? Это мы сможем узнать тогда, когда выясним, у каких органов и тканей отнимают вегетарианцы молочную кислоту, предназначенную им при смешанном сбалансированном питании.
Впрочем, предварительное суждение по этому вопросу у нас есть. Вспомним часто повторяемую загадку Г. Шаталовой о новорожденных, которые за 180 дней удваиваются массу тела, хотя материнское молоко, их единственная пища, - совсем бедный в энергетическом смысле продукт питания. Новорожденные питаются слабо, а массу тела за 180 дней удваивают. Вспомните торжество Г. Шаталовой: «Наивно ожидать ответа на этот вопрос». Нет, не наивно. Ответ есть: новорожденным хватает энергетически бедного материнского молока для удвоения массы тела за 180 дней по той причине, что, в отличие от взрослых, они еще не мыслят, «не работают головой». Чем больше начинает мыслить ребенок, тем медленнее он прибавляет в массе при нормальном питании. Но этот ответ – пока всего лишь догадка, предварительное суждение. А может быть, здесь проявляется основной биогенетический закон Ф. Мюллера – Э. Геккеля: новорожденные в онтогенезе кратко и быстро повторяют филогенез, в данном случае повторяют доисторического человека?
Теперь настало время, уважаемый читатель, и нам  с вами задать «вопрос на засыпку»: что же такое твориться в нашем организме с молочной кислотой?
Отвечать, естественно, будем сами.

Глава 10. ДЛЯ МОЗГА ЛАКТАТ ЛУЧШЕ ГЛЮКОЗЫ. СОВЕТЫ БОЛЬНЫМ ДИАБЕТОМ

В предыдущей главе нам удалось установить чрезвычайной важности факты: вегетарианцы используют свои скелетные мышцы для создания запасов энергии в виде гликогена только частично, не более чем наполовину. Так же поступали доисторические люди, еще не знавшие животной пищи. Только вот причины этого явления разные. Вегетарианцы делают это добровольно, не понимая, к чему это ведет. Доисторическим людям просто не удавалось «начинить» свои мышцы полностью гликогеном, белковые проблемы были у них главными, они-то и заставляли заниматься поиском и добыванием плодов и кореньев. Наступило время, когда доисторические люди стали употреблять в пищу животные белки. Постепенно наши очень далекие предки научились добывать и употреблять столько пищи, включая животную, что ее хватало и не решение белковых проблем и на предельно возможное наполнение скелетных мышц запасами гликогена.
Вегетарианцы от такого наполнения отказались одновременно с отказом от животной пищи.
Доисторические люди, уже употреблявшие животную пищу, использовали «лишний» гликоген, запасаемый в скелетных мышцах, на питание мозга, увеличив его энергетику в несколько раз, и со временем по этой причине стали людьми разумными!
У вегетарианцев «лишнего» гликогена, запасаемого в скелетных мышцах нет, и на питание мозга не хватает значительной части энергии. Со временем вегетарианцы могли бы проделать обратный путь к доисторическому человеку, еще не знавшему животной пищи. Но подобного, как известно, эволюция не допускает.
В наших рассуждениях есть два положения, которые современные физиология и биологическая химия трактуют по-другому.
Первое – считается, что весь гликоген, запасаемый в скелетных мышцах, используется самими скелетными мышцами. Сначала до лактата, затем в виде глюкозы, восстановленной из лактата в процессе глюконеогенеза в печени.
Но это первое положение блестяще опровергла Г.С. Шаталова. Она доказала (но не поняла этого), что скелетным мышцами совсем не требуется столько энергии, сколько ее запасают обычные люди в скелетных мышцах в виде гликогена. Это же демонстрировал вегетарианец Пифагор, который в свое время был лучшим кулачным бойцом на Олимпийских играх. Вот когда пришло время благодарить Г.С. Шаталову за ее эксперименты, несмотря на ее неправды и особенности мышления. Мы будем хвалить Г.С. Шаталову еще и за ее лечебные успехи, хотя и они остались непонятыми ею самой. Хвалить будем в другой нашей работе.
Теперь о втором положении в наших рассуждениях, которое наука трактует по-другому. Обычно все курсы биологической химии и физиологии заявляют, что лактат из скелетных мышц направляется в печень для глюконеогенеза и обратно в скелетные мышцы после него в виде глюкозы. Имеется в виду количественное соотношение энергетической ценности веществ. Необходимо подтверждение того факта, что лишний для скелетных мышц лактат, образуемый в скелетных мышцах после их работы, используется мозгом и другими органами и тканями в качестве энергетического субстрата. Такое авторитетное подтверждение мы обещаем читателю. Здесь не будет места фантазиям о подпитке из Космоса или питании организма аэроионами и т.п. Будет только наука.
Начнем с подробного знакомства с понятием глюконеогенеза.
В известном институтском курсе «Биологическая химия» Т.Т. Березова и Б.Ф. Коровкина (1990) говорится, что глюконеогенез – синтез глюкозы из неуглеводных продуктов. Такими продуктами (метаболитами) являются в первую очередь молочная и пировиноградная кислоты и ряд других веществ.
У позвоночных наиболее эффективно глюконеогенез протекает в клетках печени и почек (корковое вещество).
Авторы особо отмечают, что между гликолизом («сбраживанием глюкозы»), интенсивно протекающим в мышечной ткани при ее активной деятельности, и глюконеогенезом, особенно характерным для печеночной ткани, существует тесная взаимосвязь. При максимальной активности мышц в результате усиления гликолиза образуется избыток молочной кислоты, диффундирующей в кровь, и в печени значительная его часть превращается в глюкозу (глюконеогенез). Образовавшаяся в печени глюкоза затем может быть использована как энергетический субстрат, необходимый для деятельности мышечной ткани.
Авторы предлагают схему взаимосвязи между процессами гликолиза в мышечной ткани и глюконеогенеза в печени:











Рис. 4. Связь глюконеогенеза с превращениями глюкозы в организме.

Известные американские исследователи П. Хочачка и Дж. Сомеро («Биохимическая адаптация», 1988) пишут:
«После увеличения тяжести или продолжительности работы усиленный выход глюкозы из печени связан главным образом с активацией гликогенолиза (расхода гликогена печени с образованием глюкозы – М.Ж.).
В дальнейшем, по мере того как запасы гликогена в печени истощаются, выделение глюкозы начинает происходить за счет усиленного глюконеогенеза (под действием инсулина и глюкагона). При физической нагрузке глюконеогенез может ускоряться в 2-10 раз… В этих условиях для образования глюкозы de novo (вновь – М.Ж.) в печени используется несколько предшественников…, среди которых значительно преобладает лактат. Этот важнейший факт заставляет поднять вопрос о происхождении такого количества лактата, и ответа на этот вопрос пока нет».
При вегетарианском питании с его интенсификацией движения этот ответ очевиден: вегетарианцы получают большое количество лактата за счет именно интенсификации двигательной активности.
П. Хочачка и Дж. Сомеро подтверждают такую точку зрения:
«Недавно при исследовании скорости оборота метаболитов во время нагрузки были получены неожиданные результаты. Один из них состоит в том, что при длительной мышечной работе значительная часть СО2 образуется из углеводов через лактат».
Для нас особенно важно следующее заявление этих исследователей:
«Уже много лет известно, что важное место в обмене лактата занимает обратное превращение его в гликоген и глюкозу в печени; в дальнейшем глюкоза из этого центрального депо может использоваться для пополнения периферических депо гликогена.
Однако лактат служит не только предшественником глюкозы, но и превосходным субстратом в реакциях окисления, протекающих в различных органах и тканях позвоночных. …Если концентрация лактата в крови повышена, он может использоваться в скелетных мышцах, легких, сердце и даже в ткани головного мозга как источник углерода и энергии, нередко предпочтительно перед глюкозой (окисляется быстрее – М.Ж.).
…Освобождение от лактата и регенерация запасов глюкозы явно связаны между собой. Накопленный… лактат… может быть 1) превращен обратно в гликоген в местах своего образования или 2) выведен в кровь и метаболизирован в других тканях. В печени и почках лактат в основном используется в процессе глюконеогенеза; в большинстве других тканей и органов, включая мозг, сердце и легкие, лактат служит превосходным субстратом для окислительного метаболизма и нередко утилизируется даже прежде глюкозы, что способствует скорейшему восстановлению метаболического гомеостаза».
Американские исследователи отмечают, что для полного восстановления гомеостаза глюкозы требуется определенное время. Мы считаем необходимым добавить важную роль тренированности организма. Обычно нетренированный человек достаточно долго ощущает «лактатогенную» боль в мышцах после тяжелой или длительной работы. Тренированный человек не испытывает такой боли, так как в организме налаживается отток лактата с кровью из систематически работающих мышц. Такая тренировка автоматически входит составной частью в процесс перевода организма на вегетарианский вариант питания. Переходная тренировка в течение 2-3 месяцев осуществляется путем интенсификации двигательной активности, являющейся постоянным элементом жизни вегетарианцев.
Часто вегетарианцы в качестве одного из преимуществ своего варианта питания выдают раннее пробуждение после ночного сна. Такое преимущество не является результатом сознательного поведения вегетарианцев. Это вынужденная положительная сторона их образа жизни. Тем не менее, она остается положительной стороной. Дело в том, что ночь для вегетарианцев из-за резкого снижения двигательной активности и соответствующего снижения поступления молочной кислоты из мышц в кровь, оказывается «чрезмерно продолжительной» и «энергетически голодной» частью суток. Вегетарианцы вынуждены вставать после ночного сна пораньше (Г.С. Шаталова встает в 5 часов утра) и скорее браться за мышечные нагрузки. Ведь, образно говоря, интенсификация двигательной активности «кормит» вегетарианцев.
Поступление мышечной молочной кислоты в кровь в значительных количествах после тяжелой или длительной физической нагрузки не контролируется в организме. Не контролируется и процесс преимущественного перед глюкозой использования молочной кислоты в качестве энергетического субстрата. Несмотря на то, что поступление из печени в кровь глюкозы вообще и восстановленной из лактата, в частности, проходит под контролем инсулина и адреналина, суммарный уровень, энергетических субстратов в крови в этих условиях оказывается неконтролируемым. Важно отметить, что этот уровень всегда оказывается повышенным. Такая картина наблюдается у всех людей. У вегетарианцев дополнительную неконтролируемость этого уровня и повышение его вносит глюконеогенез микроорганизмов толстого кишечника.
Таким образом, тяжелые или длительные физические нагрузки всегда приводят к определенной гипергликемии (повышению уровня глюкозы крови). Следовательно, вегетарианцы, в обязательном порядке применяющие интенсификацию физической активности, неизбежно сталкиваются с искусственной гипергликемией, не контролируемой в организме.
Эти наши соображения находят подтверждение у П. Хочачки и Дж. Сомеро (1988), подчеркивающих, с одной стороны, контролирующую роль гормона поджелудочной железы глюкагона в осуществлении глюконеогенеза печенью и почками и, с другой стороны, нарушение уровня глюкозы крови (гипергликемию). Они пишут, что процесс перехода мышечного лактата большими порциями в кровь и поглощение его печенью и почками «идет под контролем глюкагона, концентрация которого уже на раннем этапе возрастает и стимулирует глюконеогенез. Совместное действие глюкагона (способствующего превращению лактата … в глюкозу) и повышенной концентрации катехоламинов (стимулирующих гликогенолиз) обычно приводит в этот период даже к некоторой гипергликемии».
Эксперименты Г.С. Шаталовой не сопровождались измерениями уровня сахара в крови и в этом направлении не принесли полезных сведений.
Теперь мы можем сделать окончательный общий вывод относительно вегетарианства при сахарном диабете: вегетарианство категорически противопоказано при инсулинозависимом сахарно диабете (I тип)! Но, как мы уже говорили, вегетарианство очень полезно при инсулиннезависимом сахарном диабете (II тип).
Для больных сахарным диабетом I типа важно понимание того факта, что после перехода мышечного лактата большими порциями в кровь во время физических нагрузок неизбежно искусственное увеличение уровня сахара в крови (дополнительная для них гипергликемия). При сахарном диабете II типа главным оказывается неизбежное снижение калорийности рациона при вегетарианстве, польза от которого значительно выше, чем вред от дополнительной гипергликемии.
Справедлив и частный вывод относительно малыша, больного сахарным диабетом I типа: строго вегетарианская диета увеличивает у него гипергликемию крови. Результатом оказываются искаженная картина течения заболевания и неадекватные назначения инсулина для инъекций.
Для больных сахарным диабетом целесообразны и дробления физических нагрузок на несколько более коротких по времени.
В последнее время в продаже появились удобные и практичные приборы для контроля уровня сахара в крови производства компании «Лайф Скэн» корпорации «Джонсон и Джонсон». Измерение уровня сахара в крови перестало зависеть от необходимости двукратного посещения специальной лаборатории с ожиданием результатов между посещениями.
Следует особо отметить необходимость и возможность теперь измерять уровень сахара в крови не только утром натощак, но и обязательно при этом без какой-либо физической нагрузки перед измерением! Последнее добавление очень важно.
Специалисты фирмы считают, что уровень сахара в крови следует измерять не реже 5-7 раз в день, а при возрастании физических нагрузок контроль за уровнем сахара в крови должен осуществляться не менее семи раз в день. Такое количество измерений в день полезно для принятия экстренных мер при возникновении возможных у больных сахарным диабетом состояний тяжелой гипергликемии или гипогликемии. Однако важно отчетливо понимать, что все эти измерения, кроме одного утреннего натощак и строго без предшествующих нагрузок, не характеризуют заболевания сахарным диабетом. Эти измерения показывают степень мышечной нагрузки и появление в связи с этим гипергликемии в крови, а также степень отступления в питании больного от сбалансированности в сторону вегетарианства. Эти измерения больше характеризуют допущенные в жизни больного нарушения правильного режима, а не саму болезнь.
Напомним, что в этой главе мы стремились главным образом доказать не просто пригодность лактата в качестве энергетического субстрата в организме человека, но и  предпочтительность лактата в этой роли перед глюкозой для мозга, сердца и легких.
Доказав это, мы оказались перед необходимостью пойти дальше и внести ясность в вопрос: какие из органов и тканей организма человека. кроме скелетных мышц, и в каких пропорциях используют приходящуюся им всем вместе часть глюкозы и лактата?
Речь идет о внутриорганизменном «дележе» 1/3 поступлений глюкозы с пищей и дополнительно «лишнего» лактата скелетных мышц, что в совокупности составляет у обычных людей примерно 1000 ккал в сутки из 1530 ккал, поступающих за сутки с пищей в виде углеводов, а у вегетарианцев всего около 273 ккал в сутки из 820 ккал суточных поступлений углеводов. Мы стоим перед необходимостью признать, что мозг обычного человека требует для нормального функционирования около 950 ккал в сутки, что составляет примерно 38% калорийности суточного рациона обязательно в виде углеводов. Вегетарианцы обеспечивают мозгу меньше 1/5 части необходимой ему энергии! Выводы из этого, как говорится, очевидны. Внешне это практически незаметно, всего шаг в сторону доисторического человека, не знавшего животной пищи.
Нам предстоит еще доказать, что почти весь лактат у вегетарианцев возвращается в скелетные мышцы. Впереди много трудной и очень интересной работы. Эта работа окажется еще и очень полезной!