Таблица физиологического антагонизма отдельных макро и микроэлементов.

Антагонизм и синергизм элементов

Между различными макро- и микроэлементами существуют непростые взаимоотношения, все они представляют собой сложную и взаимосвязанную систему. Элементы похожие между собой по своим физико-химическим свойствам или размеру атомов могут активно взаимодействовать или конкурировать в системах, которые осуществляют всасывание, транспорт или метаболизм. Например, селен активно включается в состав серосодержащих аминокислот, занимая место серы. Рубидий может конкурировать с калием, а стронций с кальцием.

В организме избыток фосфора может нарушать утилизацию кальция и способствует его выведению из костной ткани. Селен уменьшает содержание в организме кадмия, никеля, ртути и свинца Примеров можно привести очень много. При исследовании метаболизма 15 макро- и микроэлементов было выявлено существование около 105 двусторонних и 455 трехсторонних отношений синергизма и антагонизма.

Тем не менее, необходимо хорошо себе представлять такого рода взаимоотношения для того, чтобы избежать потери одних элементов при назначении других. Всасывание фосфора резко падает при потреблении пищи с высоким содержанием магния, железа и алюминия в результате образования трудно растворимых солей. Высокое содержание в рационе кальция также способствует образованию трудно растворимых солей фосфата кальция. При высоком содержании фосфора нарушается всасывание магния и железа (всасывание железа может упасть до 3%). Антагонизм проявляется между марганцем и цинком, фосфором и мышьяком, кальцием и стронцием, а также между многими другими элементами, Таблица 5.

В то же время имеются примеры положительного взаимного влияние отдельных элементов (синергизма). Можно привести примеры синергизма отдельных элементов, например, марганца и цинка, железа и кобальта.

Устойчивое мнение о том, что между элементами существует жесткая конкуренция, которую необходимо избегать при назначении препаратов микроэлементов не совсем верное. Действительно отдельные микроэлементы могут тормозить всасывание других. Однако это происходит лишь при длительном и избыточном поступлении более активного конкурента-антагониста в составе питания. В случае назначения сбалансированного по элементам рациона питания или применения сбалансированных по составу препаратов микроэлементов, конкуренция между ними будет незначительной.

Автор: Дружинин П.В. РУДН. Новиков Л.Ф. РУДН. Лысиков Ю.А. НИИ Питания РАМНsovmestimost-vitaminov-i-mineralov

Таблица 5. Физиологический антагонизм отдельных макро- и микроэлементов.

кальций	железо	железо	цинк
кальций	марганец	железо	хром
кальций	цинк	железо	медь
кальций	фосфор	марганец	магний
кальций	стронций	марганец	медь
фосфор	магний	цинк	хром
фосфор	мышьяк	йод	фтор
фосфор	железо	йод	мышьяк
фосфор	бериллий	йод	кобальт
фосфор	молибден	селен	сера
фосфор	алюминий	рубидий	калий
марганец	цинк	медь	молибден
марганец	хром	медь	цинк
марганец	железо	медь	кадмий

Совместимость витаминов и микроэлементов

Самые важные минеральные вещества для организма человека

tablica-micro-i-macro-elementov Микроэлементы в организме человека участвуют в регулировании важных процессов. Их недостаточное или избыточное содержание приводит к нарушению работы органов и развитию патологий. Ухудшение состояние человека сопровождается различными негативными явлениями. Для здоровья необходимы как макро, так и микроэлементы.

Польза и роль микроэлементов известна людям с детского возраста. Минеральные вещества поступают с употребляемой пищей. Они распределяются неравномерно по всему организму.

Большинство соединений оседает в костях человека. Вещества делятся на макро и микроэлементы в зависимости от концентрационного состава.

Количество макроэлементов определяется в граммах. Микроэлементы содержатся в минимальном количестве. Этой концентрации достаточно для полноценного функционирования органов и их систем.

Таблица показывает классификацию минеральных веществ. Большинство из них – микроэлементы.

Макроэлементы и микроэлементыявляются одним из компонентов тканей, гормонов, ферментов. Они входят в состав внутриклеточной жидкости и регулируют ее состав. Некоторые соединения принимают участие в кроветворении, формировании костей, отвечают за правильное функционированиенервной системы. В организме человека содержится множество микроэлементов – почти вся таблица Менделеева.

Функции минеральных веществ

Каждый макроэлемент выполняет важную функцию в организме. Нередко они связаны с функциями других химических элементов. Роль и функции микроэлементов различны. Их значение для человека заключается в поддержании химических реакций, которые осуществляются при определенной концентрации соединений.

Количество необходимых микроэлементов зависит от активности образа жизни и индивидуальных особенностей организма. Содержание микроэлементов в организме можно определить при помощи медицинских анализов.

Цинк – один из более значимых металлов для человека.Ежедневно он должен поступать в количестве 15 мг. Многочисленные исследования показали, что цинк принимает активное участие в формировании защитных сил организма и поддержании деятельности половых желез мужчины. Это связано с содержанием микроэлемента в тканях шишковидной железы (эпифиза), которая отвечает за реализацию сексуальных функций у мужчин и женщин.

Цинк обнаружен в составе многих ферментов, ускоряющих метаболизм нуклеиновых кислот и органических веществ. Значение микроэлемента для человека нельзя недооценивать, так как благодаря нему поддерживается функционирование вилочковой железы, осуществляется рост ногтей и волос.

Недостаточное содержание цинка повышает риск развития опухолевых новообразований. Заболевания кожных покровов, анемия, снижение иммунитета – типичные проявления нехватки микроэлементов, в частности, цинка.

В железе человек нуждается также ежедневно.1-2 мг в день достаточно для нормального гемоглобина и протекания окислительно-восстановительных реакций. При подборе продуктов рациона важно учитывать, что около 80% соединения не усваивается организмом. Поэтому с пищей необходимо получать 10-15 мг микроэлемента.

Велико значение железа для беременных и кормящих женщин. Для формирования ребенка также необходимы витамины и микроэлементы. О значении микроэлементов поведает лечащий врач.

Здоровый организм нуждается в достаточном поступлении микроэлемента меди.Ионы металла участвуют в кроветворении, обмене веществ. Люди с высокой предрасположенностью к заболеваниям опорно-двигательного аппарата нуждаются в большем количестве меди и других микроэлементов.

Организм в норме должен получать 150 мкг хрома.Значимая роль соединения – участие в обмене глюкозы. Это особо важно для диабетиков. Нормальная концентрация предупреждает развитие атеросклероза, сахарного диабета. У детей хром способствует нормальному росту и развитию.

Недостаток элемента является причиной повышенной раздражительности, снижения памяти. При длительной недостаточности возможны нарушения деятельностинервной системы. Микроэлементы необходимы для профилактики нервных расстройств.

Организм нуждается в регулярном поступлении молибдена.Для взрослого человека суточная норма составляет около 150 мкг. Повышенная концентрация вызывает развитие «молибденовой подагры».

Оптимальное количество обеспечивает профилактику болезни. Препараты с содержанием минерала назначаются индивидуально пациенту, так как превышение дозы может быть причиной нежелательных последствий.

Суточная потребность в селене – около 200 мкг.Микроэлемент обладает антиоксидантными свойствами, благодаря чему обеспечивает профилактику онкологических болезней. Соединение способствует выработке антител, повышающих иммунитет. Селен участвует в синтезе эритроцитов и продлевает сексуальную функцию.

В мужском организме селен теряется с эякулянтом. Поэтому мужчины, ведущие активную половую жизнь, нуждаются в дополнительном количестве микроэлемента. Не менее важно обогащать организм витаминами, так каквитамин Еповышает активность ионов металла. Значение селена заключается в защите организма от простудных болезней.

Человеческому организму необходимо около 200 мкг йода в день.Он необходим для выработки гормона щитовидной железы, который осуществляет контроль работы головного мозга и нервной системы. При дефиците йода возможно развитие эндемического зоба. Поэтому основное значение микроэлемента – поддержание правильного функционирования щитовидной железы.

Суточная норма ванадия точно не определена.В сбалансированном рационе микроэлемент должен присутствовать в количестве 20-30 мкг. По мнению ученых, ванадий важен для обмена жиров, углеводов. Достаточное количество минерала предотвращает развитие кариеса. Минералы укрепляют зубную эмаль.

Витамины и микроэлементы важны для людей пожилого возраста. В процессе старения они плохо усваиваются в организме, что является причиной их нехватки.

Микроэлементы в человеческом организме выполняют важную роль. Важно следить за пищевым рационом, который должен включать их достаточное количество. Таблица отражает макро и некоторые микроэлементы, необходимые организму. sutochnaya-norma-mineralov

Источники микроэлементов

Многие пищевые продукты содержат микроэлементы, необходимые организму. Их содержание в пище растительного происхождения недостаточно сбалансировано. Животная пища характеризуется большим количеством микроэлементов. В таких источниках наблюдается максимальная сбалансированность.

Витамины и микроэлементы необходимы каждому человеку в определенных количествах. В литературных источниках наверняка найдется таблица, в которой указано четкое количество макро и многих микроэлементов. Их роль в организме велика.

Получить достаточно микроэлементов можно с такими продуктами, как зерновые культуры, овощи, бобовые, молочные продукты, мясо животных и птицы, яйца, морепродукты. Для обогащения организма полезными веществами следует контролировать присутствие в рационе продуктов различных классов.

По надобности рекомендуется ежедневно чередовать ингредиенты. Примеры правильного сбалансированного питания можно найти в специальном пособии. Там указаны необходимые макро и некоторые микроэлементы, которые должны ежедневно поступать с пищей в организм человека.

Роль минералов для людей, соблюдающих низкокалорийную диету, особо важна. Не всегда удается получить нужное количество полезных веществ с пищей. Тогда человеку назначаются аптечные витамины и минералы.

Фармацевтические компании выпускают средства с необходимым содержанием микроэлементов. Небольшая таблица, которую можно найти в инструкции каждого препарата, раскрывает сведения о дозах.

Каждый человек владеет сведениями о роли микроэлементов. При разработке препарата учтена совместимость витаминов и некоторых микроэлементов, входящих в его состав. Витамины и минералы, входящие в состав аптечных комплексов, полностью восстанавливают силы организма человека.

Капли Береш плюс.Препарат содержит аскорбиновую кислоту, макро и определенные микроэлементы. Он показан людям с нарушением минерального обмена при несбалансированном питании, а также беременным женщина, кормящим матерям. Средство эффективно при значительных физических нагрузках, чрезмерной утомляемости.

Мультимакс.Витамины и минералы, входящие в состав фармацевтического средства, поддерживают обменные процессы, восстанавливают силы при повышенных нагрузках. Препарат способен укрепить иммунитет организма, который снижается под действием неблагоприятных факторов.

Витамины Vitrum.Витамины и минералы препараты устраняют авитаминозы и микроэлементный дисбаланс. Эффективно применение при лечении антибиотиками и химиотерапией. Поливитамины с микроэлементами следует принимать после консультации с врачом.

Микроэлементы в каждом организме выполняют строго отведенную роль. Следует учитывать, что при кулинарной обработке минералы утрачивают свои полезные свойства. Помимо этого, потеря веществ увеличивается при несоблюдении правил кулинарной обработки продуктов. Недостаток минеральных соединений встречается чаще, чем избыток. Значение и роль микроэлементов в организме определяется их важными функциями.

С тех пор как повсеместно развилось индустриализованное и превратившееся в большой бизнес сельское хозяйство, фермеры для выращивания большинства злаков стали использовать три основных вида минеральных удобрений: азотные, калиевые и фосфатные. Каждый год мы изменяем минеральный состав почвы, и она лишается даже следов существенно важных веществ, необходимых нам для поддержания здоровья и предотвращения заболеваний. Кое-где некоторые жизненно необходимые человеку вещества теперь вообще невозможно найти! И не удивительно, что многие перечисленные ниже заболевания, связанные с недостатком конкретных веществ, в наше время так распространены.

Анемия: кобальт, железо, медь, селен.

Артрит: бор, калий, кальций, медь, магний.

Астма: калий, магний, цинк.

Врожденные дефекты: кобальт, магний, марганец, медь, селен, цинк. г

Гиперактивность: литий, магний, хром, цинк. Гипогликемия (низкий уровень сахара): ванадий, хром, цинк.

Гипотермия: магний.

Грибки кандида: селен, хром, цинк.

Депрессия: кальций, железо, медь, натрий, хром, цинк. Диабет: ванадий, хром, цинк.

Заболевания печени: кобальт, селен, хром, цинк.

Запоры: калий, железо, магний.

Зоб (дисфункция щитовидной железы): йод, медь. Импотенция: кальций, магний, селен, хром, цинк. Ломкие ногти: железо, цинк.

Морщины и мешки под глазами (старение кожи): медь.

Мышечная дистрофия/слабость (также фиброз мочевого пузыря): калий, магний, селен.

Неврозы: магний.

Несварение желудка: хлор, хром, цинк.

Ослабленная иммунная система: селен, хром, цинк. Остеопороз: бор, кальций, магний.

Отеки: калий.

Пародонтоз (также гингивит — воспаление десен): бор, калий, кальций, магний.

Половая дисфункция: магний, селен, цинк.

Потеря волос: медь, цинк.

Потеря памяти: магний.

Рак: германий, селен.

Седеющие волосы: медь.

Сердечно-сосудистые заболевания: калий, кальций, медь, магний, марганец, селен.

Синдром хронической усталости: ванадий, селен, хром, цинк.

Судороги: кальций, натрий.

Угри: сера, цинк.

Экзема: цинк.

Примечание: Вы не должны пользоваться этим списком для постановки диагнозов и назначения лечения.

ВИТАМИНЫ

Витамины — это органические вещества, присутствующие только в живой материи. За немногими исключениями, тело не может само вырабатывать или синтезировать витамины. Человек должен получать их с пищей или пищевыми добавками.

Витамины существенно важны для нормального функционирования нашего организма. Они необходимы для роста, энергичности и нашего хорошего самочувствия в целом.

витамины содержатся при недостатке
Витамин А	морковь,тыква, пюре из серого ореха (Juglans cinerea), сладкий картофель, тунец, мускусная дыня, манго, репа, свекольная ботва, шпинат, рыба, яйца	плохое зрение в темноте, дистрофия сетчатки, повышенный риск развития катаракты, сухость кожи, нарушения нервной системы, слуха, осязания и обоняния
Витамин В(	рисовые отруби, свинина, говядина, ветчина, зеленый горох, бобы, хлеб, проро- щенная пшеница, апельсины, макароны из твердых сортов пшеницы, хлопья для завтрака	в легкой форме: потеря аппетита и веса, тошнота, рвота, усталость, заболевания нервной системы; в тяжелой форме: бери- бери (авитаминоз), мышечная слабость, пониженный миостатический рефлекс, отеки, увеличенное сердце
Витамин В,	домашняя птица, рыба, обогащенные хлонья и злаки, брокколи, ботва репы, аспарагус, шпинат, йогурты, молоко, сыры	в легкой форме: трещины и ранки в уголках рта и на языке, покраснение глаз, кожные заболевания, головокружения, потеря волос, нарушения сна,потеря аппетита, дерматиты; в тяжелой форме (редко): анемия, заболевания нервной системы
Витамин В,	куриные грудки, тунец, телятина, говяжья печень, отрубной хлеб и хлопья, пивные дрожжи, брокколи, морковь, сыры, кукурузная мука,салат из одуванчиков, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры	в легкой форме: афтозный стоматит, диарея, головокружения, усталость, дурной запах изо рта, головные боли, несварение желудка, нарушения сна, потеря аппетита, дерматиты; в тяжелой форме: пеллагра
Витамин В.	продукты из цельного зерна, грибы, лосось, пивные дрожжи, свежие овощи, почки, стручковые, печень, свинина, маточное молочко, морская рыба, дрожжи торула, целыюзерновая рожь и целыюзерновая мука	редко: тошнота, рвота, уст алость, головные боли, зуд в ладонях, нарушен ия сна,боли в животе и спазмы
Витамин В6	бананы, авокадо, цыплята, говядина, пивные дрожжи, яйца,коричневый рис,соевые бобы, цельнозерновая мука, арахис, грецкие орехи, овес, морковь, семечки подсолнуха	анемия, припадки, головные боли,сухая и шелушащаяся кожа, раздражения и язвы на языке,трещины в уголках рта, тошнота
Витамин Вр	моллюски, ветчина, вареные омары, камчатский краб, сельдь, лосось, тунец, телятина, печень, голубые сыры, камамбер и горгонзола	неверная походка, хроническая усталость, запоры, депрессия, проблемы с пищеварением,головокружения, сонливость, увеличенная печень, галлюцинации, головные боли, воспаление языка, раздражительность, резкие перепады настроения, нервные заболевания, сильное сердцебиение, злокачественная анемия, звон в ушах, дегенерация позвоночника
Витамин С	брокколи, мускусная дыня, киви, апельсины, ананасы, перец,розовый грейпфрут, клубника, аспарагус,авокадо, листовая капуста, салат из одуванчиков,браунколь (кудрявая капуста), лимоны, манго, репчатый лук, редис, кресс-салат	в легкой форме: плохо заживающие раны, кровоточащие десны, гемофилия, носовые кровотечения, боль в суставах, нехватка энергии, подверженность инфекциям; в тяжелой форме: цинга
Витамин D	солнечные ванны, сардины, лосось, грибы, яйца, обогащенное молоко, обогащенные хлопья, сельдь, печень, тунец, масло печени трески, маргарин	у младенцев: необратимые деформации костей; у детей: рахит, недоразвитие зубов, мышечная слабость, размягчение костей черепа; у взрослых: остеомалация (размягчение костей), остеопороз, гипокальциемия
Витамин Е	растительное и ореховое масло, в том числе соевое, кукуруза, сафлор, шпинат, цельное зерно, проросшая пшеница, семена подсолнуха	редкие симптомы могут включать анемию и отеки
Витамин К	зеленые листовые овощи, в том числе шпинат, кудрявая капуста, цветная капуста, брокколи	редко, за исключением младенцев, возможна склонность к кровотечениям; повышенная концентрация витамина К может препятствовать действию антикоагулянтов
Цинк	вареные омары, говядина, ягненок, яйца, цельнозерновые, орехи, йогурт, рыба, стручковые, фасоль Лима, печень, грибы, орехи пекан, тыква и семечки подсолнуха, сардины, соевые бобы, домашняя птица	аберрации вкуса и запаха, могут стать тонкими и начать слоиться ногти,угри, замедленное половое созревание, потеря волос, повышенный уровень холестерина, плохое зрение в темноте, импотенция, замедление роста, повышенная подверженность инфекциям

Микроэлементы, содержащиеся в различных продуктах питания

В этом разделе мы поговорим о микроэлементах, содержащихся в различных продуктах питания и необходимых нашему организму, а также о возможных заболеваниях, которые могут быть вызваны их дефицитом.

Таблица микроэлементов

Ниже приведены таблицы продуктов питания багатых микроэлементами.

Таблица микроэлемента железа

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ЖЕЛЕЗО.Быстрее усваивается вместе с витаминомC. Повышает количество гемоглобина в крови - красных кровяных телец. Необходимо для производства гема и переноса кислорода красными кровяными тельцами. Входит в состав цитохромов, участников окислительных процессов в клетках. Принимает участие в производстве множества ферментов.	Бобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола, клюква, черника, арония, калина, рябина, облепиха, капуста, свекла, морковь.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ЖЕЛЕЗО.Быстрее усваивается вместе с витаминомC. Повышает количество гемоглобина в крови - красных кровяных телец. Необходимо для производства гема и переноса кислорода красными кровяными тельцами. Входит в состав цитохромов, участников окислительных процессов в клетках. Принимает участие в производстве множества ферментов.

Бобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола, клюква, черника, арония, калина, рябина, облепиха, капуста, свекла, морковь.

Таблица микроэлемента магния

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
МАГНИЙ.Фактор цикла Кребса. Важен для любого биохимического процесса в организме. Способствует сбалансированию минералов. Необходим для: нормальной работы мышц и нервной системы; активности гормонов и производства энергии; поддержания здоровья репродуктивной системы; поддержания иммунной системы; восстановления и обновления тканей организма; роста костей; регулирования сердечного ритма и артериального давления. Участвует в процессе свертывания крови, в создании эстрогенов (женского гормона), а также в работе кишечника, желчного пузыря, простаты.	Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи, арония, облепиха, калина, свекла

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МАГНИЙ.Фактор цикла Кребса. Важен для любого биохимического процесса в организме. Способствует сбалансированию минералов. Необходим для: нормальной работы мышц и нервной системы; активности гормонов и производства энергии; поддержания здоровья репродуктивной системы; поддержания иммунной системы; восстановления и обновления тканей организма; роста костей; регулирования сердечного ритма и артериального давления. Участвует в процессе свертывания крови, в создании эстрогенов (женского гормона), а также в работе кишечника, желчного пузыря, простаты.

Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи, арония, облепиха, калина, свекла

Таблица микроэлемента калия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
КАЛИЙ.Важнейший компонент: внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочного равновесия, мышечной деятельности; синтеза белков и гликогена. Необходим для нормальной работы нервной системы. Способствует поддержанию водного баланса в клетках и тканях. Играет важную роль в функционировании клеток всех тканей организма, является непременным компонентом систем обеспечения кислотно - щелочного равновесия в тканевых и межтканевых жидкостях. Это необходимо для нормального обмена веществ, что в свою очередь предопределяет хорошее самочувствие и высокую работоспособность человека.	Сухофрукты, картофель, бобовые, дрожжи, чер- ника, рябина, клюква, калина, капуста, морковь, облепиха, свекла.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

КАЛИЙ.Важнейший компонент: внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочного равновесия, мышечной деятельности; синтеза белков и гликогена. Необходим для нормальной работы нервной системы. Способствует поддержанию водного баланса в клетках и тканях. Играет важную роль в функционировании клеток всех тканей организма, является непременным компонентом систем обеспечения кислотно - щелочного равновесия в тканевых и межтканевых жидкостях. Это необходимо для нормального обмена веществ, что в свою очередь предопределяет хорошее самочувствие и высокую работоспособность человека.

Сухофрукты, картофель, бобовые, дрожжи, чер- ника, рябина, клюква, калина, капуста, морковь, облепиха, свекла.

Таблица микроэлемента кальция

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
КАЛЬЦИЙ.Участвует: в пластических и обменных процессах; в формировании костной ткани; в формировании зубов; в процессе сверстывания крови; в нервно-мышечной проводимости. Соли кальция и фосфора не могут усваиватся друг без друга. Отвечает за их равновесие в крови витаминD. Играет важную роль в обмене веществ кожи. Входит в состав клеточных структур, является компонентом системы поддержания кислотно - щелочного равновесия внутренней среды организма и нормального функционирования многих жизненно важных систем. Он необходим для обеспечения деятельности сердца, входит в состав крови, участвует в процессах ее свертывания, а также в стабилизации защитных механизмов, повышающих устойчивость организма к болезням и действию внешних неблагоприятных факторов.	Молоко и молочные про- дукты, капуста, облепиха, калина, свекла.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

КАЛЬЦИЙ.Участвует: в пластических и обменных процессах; в формировании костной ткани; в формировании зубов; в процессе сверстывания крови; в нервно-мышечной проводимости. Соли кальция и фосфора не могут усваиватся друг без друга. Отвечает за их равновесие в крови витаминD. Играет важную роль в обмене веществ кожи. Входит в состав клеточных структур, является компонентом системы поддержания кислотно - щелочного равновесия внутренней среды организма и нормального функционирования многих жизненно важных систем. Он необходим для обеспечения деятельности сердца, входит в состав крови, участвует в процессах ее свертывания, а также в стабилизации защитных механизмов, повышающих устойчивость организма к болезням и действию внешних неблагоприятных факторов.

Молоко и молочные про- дукты, капуста, облепиха, калина, свекла.

Таблица микроэлемента натрия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
НАТРИЙ.Важнейший компонент: межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление, которое предотвращает утечку воды из кровеносных сосудов в прилежащие ткани; кислотно-щелочного равновесия; передачи нервного импульса. Натрий удерживает воду в тканях.	Пищевая соль, газирован- ная минеральная вода, облепиха, свекла, капуста.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

НАТРИЙ.Важнейший компонент: межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление, которое предотвращает утечку воды из кровеносных сосудов в прилежащие ткани; кислотно-щелочного равновесия; передачи нервного импульса. Натрий удерживает воду в тканях.

Пищевая соль, газирован- ная минеральная вода, облепиха, свекла, капуста.

Таблица микроэлемента фосфора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ФОСФОР.Элемент органических соединений, буферных растворов. Необходим для нормальной структуры костей, ногтей, зубов и их крепости. Важен для усвоения глюкозы и превращения ее в энергию. Необходим для сокращения мышц, обеспечения биохимических процессов в мозге, нормального функционирования нервной системы, печени и других органов. Велика и пластическая роль фосфора в организме, так как он является компонентом систем поддержания кислотно - щелочного равновесия в организме.	Молоко, молочные проду- кты, мясо, рыба, клюква, капуста, свекла, морковь.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ФОСФОР.Элемент органических соединений, буферных растворов. Необходим для нормальной структуры костей, ногтей, зубов и их крепости. Важен для усвоения глюкозы и превращения ее в энергию. Необходим для сокращения мышц, обеспечения биохимических процессов в мозге, нормального функционирования нервной системы, печени и других органов. Велика и пластическая роль фосфора в организме, так как он является компонентом систем поддержания кислотно - щелочного равновесия в организме.

Молоко, молочные проду- кты, мясо, рыба, клюква, капуста, свекла, морковь.

Таблица микроэлемента йода

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ЙОД.Необходим для синтеза гормона щитовидной железы - тироксина, а также для создания фагоцитов - патрульных клеток в крови, которые должны уничтожать мусор и чужеродные тела. Фагоциты захватывают и переваривают микроорганизмы и неполноценные клетки.	Рыба, устрицы, водоросли, яйца, внутренности жи- вотных, арония, свекла, капуста, морковь.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ЙОД.Необходим для синтеза гормона щитовидной железы - тироксина, а также для создания фагоцитов - патрульных клеток в крови, которые должны уничтожать мусор и чужеродные тела. Фагоциты захватывают и переваривают микроорганизмы и неполноценные клетки.

Рыба, устрицы, водоросли, яйца, внутренности жи- вотных, арония, свекла, капуста, морковь.

Таблица микроэлемента марганца

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
МАРГАНЕЦ.Механизмы ферментного катализа (биокатализа). Компонент (наряду с цинком и медью) ферментативной системы антиоксидантов. Необходим для правильного развития клеток, хорошего усвоения витамина В1, железа и меди, которые необходимы для кроветворения. Важной стороной биологического действия марганца является предупреждение с его участием вредной для здоровья длительной задержки жира в печени и понижение содержания сахара в крови. Марганец помогает смягчить токсические свойства многих соединений.	Зерна злаковых, орехи, бобовые, листовые овощи, клюква, облепиха, калина, капуста, свекла, рябина

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МАРГАНЕЦ.Механизмы ферментного катализа (биокатализа). Компонент (наряду с цинком и медью) ферментативной системы антиоксидантов. Необходим для правильного развития клеток, хорошего усвоения витамина В1, железа и меди, которые необходимы для кроветворения. Важной стороной биологического действия марганца является предупреждение с его участием вредной для здоровья длительной задержки жира в печени и понижение содержания сахара в крови. Марганец помогает смягчить токсические свойства многих соединений.

Зерна злаковых, орехи, бобовые, листовые овощи, клюква, облепиха, калина, капуста, свекла, рябина

Таблица микроэлемента кобальта

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
КОБАЛЬТ.Без кобальта невозможно создать здоровые кровяные тельца. Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы. Кобальт регулирует обменные процессы, особенно содержание адреналина в крови. Он является составной частью витаминаB12, холина и инозитола.	Капуста, свекла, морковь

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

КОБАЛЬТ.Без кобальта невозможно создать здоровые кровяные тельца. Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы. Кобальт регулирует обменные процессы, особенно содержание адреналина в крови. Он является составной частью витаминаB12, холина и инозитола.

Капуста, свекла, морковь

Таблица микроэлемента меди

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
МЕДЬ.Механизмы ферментного катализа (биокатализа). Взаимодействует с железом и играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Компонент (наряду с цинком и марганцем) антиоксидантной энзимной системы. Необходима для образования меланина и метаболизма железа. Участвует в создании миелина - оболочки нервных волокон. Участвует в регуляции углеводного обмена.	Печень, бобовые, море- продукты, продукты из муки грубого помола, клюква, арония, калина, свекла, морковь, ши- повник, рябина.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

МЕДЬ.Механизмы ферментного катализа (биокатализа). Взаимодействует с железом и играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Компонент (наряду с цинком и марганцем) антиоксидантной энзимной системы. Необходима для образования меланина и метаболизма железа. Участвует в создании миелина - оболочки нервных волокон. Участвует в регуляции углеводного обмена.

Печень, бобовые, море- продукты, продукты из муки грубого помола, клюква, арония, калина, свекла, морковь, ши- повник, рябина.

Таблица микроэлемента никеля

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
НИКЕЛЬ.Участвует в стимулировании процессов кроветворения, а также известна его высокая способность усиливать окислительные процессы в тканях. Больше всего никеля содержится в печени, поджелудочной железе, гипофизе, что свидетельствует о его активном участии в функционировании этих важных органов.	Горох, фасоль, крупа греч- невая, овсяная, калина.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

НИКЕЛЬ.Участвует в стимулировании процессов кроветворения, а также известна его высокая способность усиливать окислительные процессы в тканях. Больше всего никеля содержится в печени, поджелудочной железе, гипофизе, что свидетельствует о его активном участии в функционировании этих важных органов.

Горох, фасоль, крупа греч- невая, овсяная, калина.

Таблица микроэлемента фтора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ФТОР.Участвует в образовании зубной эмали, костной ткани.	Рыба, соя, лесные орехи, облепиха.

Таблица микроэлемента цинка

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ЦИНК.Важный компонент: более чем ста ферментов; переноса двуокиси углерода; стабильности биологических мембран; заживления ран. Необходим для поддержания здоровья репродуктивной и иммунной систем. Нужен для восстановления и обновления тканей. Необходим для формирования костей, способствует лечению трудно заживающих ран у больных диабетом или людей с нарушением кровообращения. ВитаминАдействует только в присутствии цинка. Цинк ускоряет заживление ран. ВитаминСи цинк - хорошее средство против катаров и многих вирусных заболеваий. Цинк оказывает противовирусное и антитоксическое действие.	Зерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты, ши- повник, свекла, морковь, клюква, калина, капуста.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

ЦИНК.Важный компонент: более чем ста ферментов; переноса двуокиси углерода; стабильности биологических мембран; заживления ран. Необходим для поддержания здоровья репродуктивной и иммунной систем. Нужен для восстановления и обновления тканей. Необходим для формирования костей, способствует лечению трудно заживающих ран у больных диабетом или людей с нарушением кровообращения. ВитаминАдействует только в присутствии цинка. Цинк ускоряет заживление ран. ВитаминСи цинк - хорошее средство против катаров и многих вирусных заболеваий. Цинк оказывает противовирусное и антитоксическое действие.

Зерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты, ши- повник, свекла, морковь, клюква, калина, капуста.

Таблица микроэлемента селена

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
СЕЛЕН.Существенная часть: ферментной системы - глутатион-пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитета. Действует самостоятельно и с витаминомEкак антиоксидант для нейтрализации свободных радикалов.	Яйца, зерновые (рожь, пшеница), крупы, орехи, сельдерей, калина.

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

СЕЛЕН.Существенная часть: ферментной системы - глутатион-пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитета. Действует самостоятельно и с витаминомEкак антиоксидант для нейтрализации свободных радикалов.

Яйца, зерновые (рожь, пшеница), крупы, орехи, сельдерей, калина.

Таблица микроэлемента хрома

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ХРОМ.Углеводный обмен. Участвует в регулировании уровня сахара в крови, так-как способствует выработке инсулина.	Овсяные хлопья, мясо, печень, яйца, помидоры, кочанный салат, грибы, клюква, калина.

Таблица микроэлемента молибдена

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
МОЛИБДЕН.Механизмы ферментного катализа (Биокатализа); перенос электронов. Способствует метаболизму жиров и углеводов. Жизненно важен для усвоения железа. Участвует в производстве мочевой кислоты.	Бобовые, злаковые, обле- пиха.

Таблица микроэлемента кремния

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
КРЕМНИЙ.Участвует в формировании структуры гликозаминогликанов и их протеиновых комплексов. Необходим для формирования соединительных тканей аорты, трахей, сухожилий, костей.	Морковь, облепиха.

Таблица микроэлемента серебра

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
СЕРЕБРО.Среднесуточное поступление серебра не превышает 80 мкг. Наиболее богаты серебром почки, легкие, печень, эритроциты. В медицине используется бактерицидное, антацидное, вяжущее действие серебра. В настоящее время лекарства на основе серебра используют как наружные средства при лечении эрозий, язв, избыточных грануляциях, трещин, при остром конъюнктивите, трахоме, для промывания мочеиспускательного канала и т.д. Вопрос о физиологической роли серебра изучен недостаточно.	Клюква

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

СЕРЕБРО.Среднесуточное поступление серебра не превышает 80 мкг. Наиболее богаты серебром почки, легкие, печень, эритроциты. В медицине используется бактерицидное, антацидное, вяжущее действие серебра. В настоящее время лекарства на основе серебра используют как наружные средства при лечении эрозий, язв, избыточных грануляциях, трещин, при остром конъюнктивите, трахоме, для промывания мочеиспускательного канала и т.д. Вопрос о физиологической роли серебра изучен недостаточно.

Клюква

Таблица микроэлемента алюминия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
АЛЮМИНИЙ.Участвует в образовании белковых и фосфатных комплексов, в построении соединительной ткани, эпителии, регенерации костной ткани, деятельности пищеварительных ферментов.	Калина, капуста.

Таблица микроэлемента хлора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ХЛОР	Калина

Таблица микроэлемента серы

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
СЕРА	Калина

Таблица микроэлемента бария

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
БАРИЙ	Калина

Таблица микроэлемента иридия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ИРИДИЙ	Калина

Таблица микроэлемента бора

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
БОР.Играет важную роль в сохранении костных тканей. Доказана роль бора в регуляции метаболизма витаминаD3, кальция и магния. Соединения бора обладают противовоспалительным и противоопухолевым эффектами, снижают уровень жиров в крови.	Арония

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТЫ

БОР.Играет важную роль в сохранении костных тканей. Доказана роль бора в регуляции метаболизма витаминаD3, кальция и магния. Соединения бора обладают противовоспалительным и противоопухолевым эффектами, снижают уровень жиров в крови.

Арония

Таблица микроэлемента ванадия

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
ВАНАДИЙ.Важен для баланса натрия и калия в организме. Стимулирует движение фагоцитов - клеток, поглощающих болезнетворные микробы и все “лишнее” - тем самым, стимулируя иммунитет.	Морковь

Таблица микроэлемента мышьяка

НАИМЕНОВАНИЕ И ВОЗДЕЙСТВИЕ	ПРОДУКТЫ
МЫШЬЯК.Мышьяк оказывает влияние на окислительные процессы в митохондриях и принимает участие во многих других важных биохимических процессах.

Возможные заболевания при недостатке микроэлементов

Дефицит микроэлемента:

Железа- вызывает нарушение образования эритроцитов (эритропоэза); нарушение роста; усталость в течение всего дня и частые ночные пробуждения; увеличение риска инфекционных заболеваний; анемию, неестественную бледность кожи; общее ухудшение самочувствия; ломкость волос и ногтей; частые головные боли; раздражительность; поверхностное и учащенное дыхание; желудочно-кишечные заболевания; запоры и трещины в уголках рта.

Магния- вызывает апатию, зуд, мышечную дистрофию и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта; нарушение сердечного ритма; старение кожи; страхи; нервозность; нетерпение; бессонницу; головную боль; постоянное чувство усталости; неконтролируемое раздражение. При недостаткке магния, организм "крадет" его из костей. При длительной недостаточности магния в организме наблюдается усиленное отложение солей кальция в стенках артериальных сосудов, сердечной мышце и почках.

Калия- вызывает мышечную дистрофию, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса и сердечного ритма, а также отеки и склероз.

Кальция- вызвает остеопороз, судороги. Понижение его концентрации в крови чревато нарушениями функций нервной системы. При избытке кальция в организме происходит его отложение в различных органах и тканях.

Натрия- вызвает гипотонию, тахикардию, мышечные судороги.

Фосфора- вызывает нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция. Недостатку фосфора способствует избыток кальция при дефиците белков и витамина D, проявляется это потерей аппетита, апатией, снижением умственной и физической работоспособности, похуданием. Избыток нарушает всасывание кальция из кишечника, тормозит образование активной формы витамина D, связывает часть кальция в крови, что ведет к его выведению из костей и отложению солей кальция в почках и кровеносных сосудах.

Йода- вызыает базедову болезнь (диффузный токсичный зоб), которая характеризуется повышением функции щитовидной железы, сопровождающееся увеличением ее размеров, вследствие аутоиммунных процессов в организме, а также замедление развития центральной нервной системы.

Марганца- вызывает похудание, дерматит, тошноту, рвоту.

Кобальта - вызывает увеличение синтеза нуклеиновых кислот. Кобальт, марганец и медь предупреждают раннюю седину в волосах и улучшают из состояние, а также участвует в общем восстановлении организма после тяжелых заболеваний.

Меди- вызывает анемию.

Фтора- вызывает нарушение роста; нарушение процесса минерализации. Недостаток фтора вызывает кариес. Избыток фтора вызывает остеохондроз, изменение цвета и формы зубов, костные наросты.

Цинка- вызывает нарушение роста, плохое заживление ран, отсутствие аппетита, нарушение вкуса, а также увеличения размеров простаты.

Селена- вызывает анемию, кардиомиопатию, нарушение роста и образование костной ткани. Высок риск заболеваний раком прямой кишки, молочной железы, матки и яичников, простаты, мочевого пузыря, легких и кожи.

Хрома- заставляет организм работать с удвоенной энергией, чтобы поддерживать сахарный баланс. В результате возникает острая потребность в сладком. Избыток хрома в пыли вызывает заболевание астмой.